Gnocchipfanne mit Rosenkohl, Schinken und Salbei
Goldbraun gebratene Gnocchi mit gebräuntem Rosenkohl, Kochschinken und Salbeibutter. Crème fraîche und Parmesan binden alles, geröstete Walnüsse geben Biss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Rosenkohl, frisch
- Salz
- 220 g Kochschinken
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Parmesan
- 30 g Walnusskerne
- 30 g Butter
- 600 g Gnocchi, aus dem Kühlregal
- 8 Salbeiblatt
- 100 g Crème fraîche
- Muskatnuss
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 778 kcal · 41 g Eiweiß · 69 g Kohlenhydrate · 34 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Rosenkohl vorgaren
Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen. Abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser auffangen. - Vorbereiten
Schinken in Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Parmesan reiben. Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen. - Gnocchi bräunen
Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen. Gnocchi in einer Lage 3 Minuten ohne Wenden braten, dann noch 4 Minuten rundum bräunen und herausnehmen. - Rosenkohl braten
Restliche Butter mit dem Salbei aufschäumen lassen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten 3 Minuten bräunen, Knoblauch und Schinken 2 Minuten mitbraten. - Binden
Gnocchi zurückgeben, Crème fraîche, 3 EL Kochwasser und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Mit Muskat, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. - Anrichten
Auf Teller verteilen und mit Walnüssen und restlichem Parmesan bestreuen.
Statt Kochschinken passen auch Speckwürfel, dann die Butter etwas reduzieren. Für eine vegetarische Pfanne den Schinken weglassen und mehr Walnüsse nehmen.
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