Kızartma mit Joghurt und Tomatensauce

Name: Kızartma mit Joghurt und Tomatensauce
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 500 g Aubergine; Salz; 400 g Kartoffel; 6 EL Olivenöl; 400 g Zucchini; 600 g grüne Spitzpaprika; 3 Knoblauchzehe; 400 g stückige Tomaten; 1 Prise Zucker; 0,5 TL Chiliflocken; 400 g Joghurt; Pfeffer

30 min aktiv · 1 h 5 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,75 € pro Portion

Kızartma mit Joghurt und Tomatensauce – fertig angerichtet

Aubergine, Zucchini, grüne Spitzpaprika und Kartoffeln aus dem Ofen, dazu Knoblauchjoghurt und eine eingekochte Tomatensauce mit etwas Chili.

HauptgerichtSommerVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Gemüse

500 g Aubergine
Salz
400 g Kartoffel, festkochend
6 EL Olivenöl
400 g Zucchini
600 g grüne Spitzpaprika

Für die Tomatensoße

3 Knoblauchzehe
400 g stückige Tomaten, aus der Dose
1 Prise Zucker
0,5 TL Chiliflocken

Für den Joghurt

400 g Joghurt, 10 % Fett
Pfeffer

Pro Portion etwa 464 kcal · 11 g Eiweiß · 42 g Kohlenhydrate · 25 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,75 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Aubergine salzen
Aubergine in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach gründlich trocken tupfen.
Kartoffeln vorbacken
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl und Salz mischen und auf einem Blech 10 Minuten vorbacken.
Gemüse backen
Zucchini in Scheiben schneiden, Spitzpaprika ganz lassen und einstechen. Mit der Aubergine und dem übrigen Öl auf einem zweiten Blech verteilen und zusammen mit den Kartoffeln 25 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden.
Tomatensauce
1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Tomaten, Zucker, Chiliflocken und etwas Salz 15 Minuten offen einkochen.
Knoblauchjoghurt
Übrigen Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer Paste zerdrücken und unter den Joghurt rühren.
Anrichten
Gemüse auf einer Platte anrichten und pfeffern. Joghurt darübergeben und die warme Tomatensauce darüberlöffeln.

Tipp

Im Sommer schmeckt das Gemüse auch lauwarm oder kalt, Joghurt und Sauce dann getrennt dazu reichen. Mit Fladenbrot wird ein vollständiges Abendessen daraus.