Kürbis-Linsen-Gemüse

Name: Kürbis-Linsen-Gemüse
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Butternusskürbis; 3 EL Olivenöl; 3 Zweig Thymian; Salz; 150 g Belugalinsen; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 Schalotte; 0,5 TL Schwarzkümmel; 1,5 EL Weißweinessig; Pfeffer; 3 Stiel Petersilie

20 min aktiv · 35 min gesamt · 4 Portionen · etwa 0,85 € pro Portion

Kürbis-Linsen-Gemüse – fertig angerichtet

Im Ofen gerösteter Butternut und schwarze Linsen, getrennt gegart und erst zum Schluss vereint. Eine warme Vinaigrette mit Schalotten und Schwarzkümmel verbindet beides.

BeilageHerbstVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Kürbis

800 g Butternusskürbis
3 EL Olivenöl
3 Zweig Thymian
Salz

Für die Linsen

150 g Belugalinsen
400 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Schalotte
0,5 TL Schwarzkümmel
1,5 EL Weißweinessig
Pfeffer

Zum Garnieren

3 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 296 kcal · 13 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 12 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kürbis rösten
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis schälen, entkernen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Thymianblättchen und Salz mischen und auf einem Blech 20 Minuten rösten.
Linsen garen
Linsen abspülen und mit Brühe und Lorbeerblatt aufkochen. Ungesalzen und zugedeckt 20 Minuten leise köcheln, bis sie gar sind und noch Biss haben.
Schalotten dünsten
Schalotten fein würfeln und in 1 EL Olivenöl bei kleiner Hitze 3 Minuten weich dünsten. Schwarzkümmel kurz mitrösten.
Linsen anmachen
Linsen abgießen, Lorbeer entfernen und noch warm mit Schalotten, Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Zusammenführen
Gerösteten Kürbis vorsichtig unterheben, damit die Würfel ganz bleiben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Schmeckt auch lauwarm als Salat, dann mit etwas Feta oder Ziegenkäse. Als Beilage passt es zu Wild, Ente oder gebratenem Lachs.