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Möhren untereinander

25 min aktiv · 45 min gesamt · 6 Portionen · etwa 0,67 € pro Portion

Möhren untereinander – fertig angerichtet

Rheinische Hausmannskost: in Butter und Brühe gedünstete Möhren, grob mit getrennt gekochten Kartoffeln gestampft. Muskat und reichlich Petersilie geben Frische.

HauptgerichtFrühlingSommerVegetarisch

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1,2 kg Kartoffel, mehligkochend
  • Salz
  • 2 Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 1,5 kg Möhre
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie, glatt

Pro Portion etwa 353 kcal · 7 g Eiweiß · 54 g Kohlenhydrate · 10 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,67 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen und im offenen Topf 2 Minuten ausdampfen lassen.
  2. Zwiebeln anschwitzen
    Inzwischen Zwiebeln fein würfeln und in 30 g Butter in einem zweiten Topf glasig anschwitzen.
  3. Möhren dünsten
    Möhren schälen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Brühe angießen, leicht salzen und zugedeckt 20 Minuten weich dünsten.
  4. Einkochen
    Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit in 2 bis 3 Minuten fast vollständig einkochen lassen.
  5. Stampfen
    Kartoffeln und übrige Butter zu den Möhren geben und alles grob stampfen, es dürfen Stücke bleiben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Petersilie unterheben
    Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Tipp

Dazu passen Frikadellen, gebratene Fleischwurst oder ein Spiegelei. Reste lassen sich in der Pfanne mit etwas Butter zu goldbraunen Talern braten.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Saisonkalender