Ofenspargel mit Schafskäsekruste und Anchovis-Tzatziki

Name: Ofenspargel mit Schafskäsekruste und Anchovis-Tzatziki
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Kartoffel; Salz; 150 g Salatgurke; 800 g Grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 180 g Schafskäse; 4 EL Semmelbrösel; 3 Zweig Thymian; 4 Anchovis; 1 Knoblauchzehe; 2 Stiel Dill; 250 g Griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer; 25 g Butter; 3 Stiel Petersilie

30 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,94 € pro Portion

Ofenspargel mit Schafskäsekruste und Anchovis-Tzatziki – fertig angerichtet

Grüner Spargel röstet unter einer Kruste aus Schafskäse, Semmelbröseln und Thymian. Dazu Petersilienkartoffeln und ein Tzatziki mit Sardellen und Dill.

HauptgerichtFrühlingSommerPescetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kartoffeln

900 g Kartoffel, neu
Salz
25 g Butter
3 Stiel Petersilie

Für das Tzatziki

150 g Salatgurke
4 Anchovis, in Öl, abgetropft
1 Knoblauchzehe
2 Stiel Dill
250 g Griechischer Joghurt, 10 % Fett
1 EL Zitronensaft
Pfeffer

Für den Spargel

800 g Grüner Spargel
2 EL Olivenöl

Für die Kruste

180 g Schafskäse
4 EL Semmelbrösel
3 Zweig Thymian

Pro Portion etwa 568 kcal · 20 g Eiweiß · 57 g Kohlenhydrate · 27 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,94 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln kochen
Kartoffeln gründlich abbürsten und in Salzwasser 18–20 Minuten garen.
Gurke salzen
Gurke grob raspeln, mit einer Prise Salz mischen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Danach mit den Händen kräftig ausdrücken.
Spargel vorrösten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, mit Olivenöl und etwas Salz auf einem Blech wenden und 6 Minuten rösten.
Kruste streuen
Schafskäse fein zerkrümeln und mit Semmelbröseln und Thymianblättchen mischen. Über den Spargel streuen und 8 Minuten weiterbacken, bis die Brösel goldbraun sind.
Tzatziki rühren
Anchovis sehr fein hacken, Knoblauch dazureiben und Dill schneiden. Alles mit Joghurt, Gurke, Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Kartoffeln schwenken
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter und gehackter Petersilie im heißen Topf schwenken. Mit Spargel und Tzatziki anrichten.

Tipp

Das Tzatziki schmeckt nach einer Stunde im Kühlschrank noch runder und lässt sich gut vorbereiten. Ohne Anchovis wird das Gericht vegetarisch, dann etwas mehr Salz an den Dip geben.