Pad Thai mit Tofu

Name: Pad Thai mit Tofu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 120 g Reisnudeln; 1 EL Tamarindenpaste; 2 EL Fischsauce; 1 EL Brauner Zucker; 2 Limette; 0,25 TL Chiliflocken; 40 g Erdnüsse; 200 g Tofu; 1 EL Speisestärke; 3 EL Erdnussöl; 1 Schalotte; 3 Knoblauchzehe; 4 Frühlingszwiebel; 2 Ei; 100 g Sojasprossen; 3 Stiel Koriander

30 min aktiv · 2 Portionen · etwa 2,40 € pro Portion

Reisnudeln aus dem Wok mit knusprig gebratenem Tofu, Ei und Sprossen in einer süß-sauren Tamarindensauce. Geröstete Erdnüsse, Koriander und Limette kommen frisch dazu.

HauptgerichtFrühlingSommerPescetarischProteinreich

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

120 g Reisnudeln
1 EL Tamarindenpaste
2 EL Fischsauce
1 EL Brauner Zucker
2 Limette
0,25 TL Chiliflocken
40 g Erdnüsse
200 g Tofu, fest
1 EL Speisestärke
3 EL Erdnussöl
1 Schalotte
3 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebel
2 Ei
100 g Sojasprossen
3 Stiel Koriander

Pro Portion etwa 850 kcal · 39 g Eiweiß · 72 g Kohlenhydrate · 42 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,40 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Einweichen
Reisnudeln 10 Minuten in lauwarmes Wasser legen. Tamarindenpaste in 4 EL heißem Wasser auflösen.
Sauce rühren
Tamarindenwasser durch ein feines Sieb streichen. Mit Fischsauce, Zucker, dem Saft einer Limette und Chiliflocken verrühren.
Erdnüsse rösten
Erdnüsse im trockenen Wok goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken.
Tofu knusprig
Tofu zwischen Küchenpapier fest ausdrücken, in 1,5 cm Würfel schneiden und in Stärke wenden. In 2 EL Öl im Wok rundum 6 Minuten knusprig braten und herausnehmen.
Nudeln braten
Schalotte und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit dem restlichen Öl kurz anbraten, Nudeln und Sauce zugeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Nudeln weich sind.
Ei unterziehen
Nudeln zur Seite schieben, Eier in die freie Stelle schlagen und unter Rühren fast stocken lassen. Mit Tofu und der Hälfte der Sprossen unter die Nudeln heben.
Anrichten
Mit den übrigen rohen Sprossen, Erdnüssen und Korianderblättern bestreuen. Die zweite Limette in Spalten dazu reichen.

Tipp

Den Tofu gut ausdrücken, sonst wird er in der Stärke nicht knusprig. Für eine Variante ohne Fisch die Fischsauce durch helle Sojasauce ersetzen.

Pad Thai mit Tofu

Zutaten

Zubereitung

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