Pastina mit Gemüse
Kleine Suppennudeln in einer samtigen Gemüsebrühe, verfeinert mit Parmesan und Ei. Das pürierte Gemüse fällt selbst wählerischen Kindern kaum auf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zwiebel
- 2 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1,2 l Hühnerbrühe
- 200 g Suppennudeln, Sternchen oder Pastina
- 1 Ei
- 50 g Parmesan, gerieben
- 20 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 399 kcal · 16 g Eiweiß · 41 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,74 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse anschwitzen
Gemüse und Knoblauch grob würfeln und im Öl 5 Minuten anschwitzen. - Brühe kochen
Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. - Pürieren
Alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und wieder aufkochen. - Nudeln garen
Suppennudeln einstreuen und unter Rühren 6–8 Minuten garen. - Legieren
Ei mit Parmesan verquirlen. Topf vom Herd ziehen, die Eimasse zügig einrühren und Butter und Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ei erst einrühren, wenn der Topf vom Herd ist, sonst stockt es zu Flocken. Die pürierte Brühe lässt sich gut einfrieren.
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