Ramen-Nudeln mit Ofengemüse und Ingwer-Soja-Sauce

Name: Ramen-Nudeln mit Ofengemüse und Ingwer-Soja-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 250 g Möhre; 250 g Blumenkohl; 3 EL Rapsöl; Salz; 250 g Zucchini; 15 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Sojasauce; 1 TL Honig; 2 EL Limettensaft; 1 TL Sesamöl; 3 EL Sonnenblumenkerne; 0,5 Bund Schnittlauch; 160 g Ramen-Nudeln

20 min aktiv · 40 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,68 € pro Portion

Ramen-Nudeln mit Ofengemüse und Ingwer-Soja-Sauce – fertig angerichtet

Geröstete Möhren, Blumenkohl und Zucchini auf Nudeln mit einer Sauce aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Limette. Sonnenblumenkerne und Schnittlauch geben Biss.

HauptgerichtSommerVegetarisch

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Ofengemüse

250 g Möhre
250 g Blumenkohl
3 EL Rapsöl
Salz
250 g Zucchini

Für die Soße

15 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
3 EL Sojasauce
1 TL Honig
2 EL Limettensaft
1 TL Sesamöl, geröstet

Für die Nudeln

3 EL Sonnenblumenkerne
0,5 Bund Schnittlauch
160 g Ramen-Nudeln, ohne Ei

Pro Portion etwa 720 kcal · 21 g Eiweiß · 79 g Kohlenhydrate · 32 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,68 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Blech vorheizen
Ofen samt Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schräg in Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit 2 EL Rapsöl und Salz mischen.
Gemüse rösten
Gemüse auf das heiße Blech mit Backpapier geben und 10 Minuten rösten. Zucchini in Halbmonde schneiden, mit dem übrigen Öl mischen, dazugeben und weitere 12 Minuten rösten.
Sauce rühren
Ingwer und Knoblauch fein reiben und mit Sojasauce, Honig, Limettensaft, Sesamöl und 3 EL Wasser verrühren.
Kerne rösten
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Nudeln garen
Nudeln in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten garen, abgießen und sofort mit der Hälfte der Sauce mischen.
Anrichten
Nudeln in Schalen verteilen, das Ofengemüse darauflegen und mit der übrigen Sauce beträufeln. Mit Sonnenblumenkernen und Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Das Ofengemüse kann auch kalt in einer Lunchbox mitgenommen werden, die Sauce dann getrennt einpacken. Statt Ramen passen breite Weizennudeln.