Rosenkohl mit Speck
Halbierter Rosenkohl, kurz vorgegart und in ausgelassenem Speck mit Schalotte gebräunt. Ein Schuss Sahne und Muskat runden die Beilage ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Rosenkohl
- Salz
- 120 g Speck, durchwachsen, gewürfelt
- 1 Schalotte
- 120 ml Sahne
- Muskat
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 334 kcal · 17 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,12 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Putzen
Rosenkohl von welken Blättern befreien, den Strunk kürzen und die Röschen halbieren. - Vorgaren
In kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, abgießen und im Sieb ausdampfen lassen. - Speck auslassen
Speck in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig auslassen. Schalotte fein würfeln und 1 Minute mitbraten. - Bräunen
Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in das Speckfett legen und 4 Minuten nicht wenden, bis er goldbraun ist. - Mit Sahne schwenken
Sahne angießen und 2 Minuten sämig einkochen. Mit Muskat, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Passt gut zu Kasseler, Braten oder Bratkartoffeln. Für eine leichtere Variante die Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen und einkochen lassen.
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