Warmer Kartoffelsalat mit Roter Bete und Kabeljau

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Roter Bete und Kabeljau
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Rote Bete; 4 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 450 g Kartoffel; 1 Schalotte; 120 ml Gemüsebrühe; 2 EL Apfelessig; 1 TL Senf; 100 g Gewürzgurke; 340 g Kabeljaufilet; 4 Stiel Dill

30 min aktiv · 45 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,10 € pro Portion

Warmer Kartoffelsalat mit Roter Bete und Kabeljau – fertig angerichtet

Ofengeröstete Rote Bete und Drillinge in einer warmen Marinade aus Brühe, Apfelessig, Senf und Schalotte, dazu vorgesalzener Kabeljau, auf der Haut kross gebraten.

SalatHauptgericht-tauglichHerbstPescetarischProteinreich

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Salat

300 g Rote Bete
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
450 g Kartoffel, festkochend, Drillinge
100 g Gewürzgurke

Für die Marinade

1 Schalotte
120 ml Gemüsebrühe
2 EL Apfelessig
1 TL Senf, mittelscharf

Für den Fisch

340 g Kabeljaufilet, 2 Stücke, mit Haut
4 Stiel Dill

Pro Portion etwa 673 kcal · 39 g Eiweiß · 57 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,10 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Bete rösten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech 25–30 Minuten rösten.
Kartoffeln kochen
Drillinge mit Schale in Salzwasser 15–18 Minuten garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren.
Marinade rühren
Schalotte fein würfeln und mit der Brühe aufkochen. Vom Herd nehmen, Essig, Senf und 2 EL Öl einrühren, salzen und pfeffern.
Salat ziehen lassen
Warme Kartoffeln in die Marinade geben und 10 Minuten ziehen lassen. Gurken würfeln und mit der Roten Bete unterheben.
Fisch vorsalzen
Währenddessen den Kabeljau trocken tupfen, rundum leicht salzen und 10 Minuten liegen lassen. Austretende Flüssigkeit abtupfen.
Fisch braten
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch auf der Hautseite 4–5 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen. Wenden, Pfanne vom Herd ziehen und 1 Minute in der Resthitze ziehen lassen.
Anrichten
Dill zupfen, unter den Salat heben und mit dem Fisch anrichten. Mit Pfeffer übermahlen.

Tipp

Die Rote Bete lässt sich am Vortag rösten und kalt untermischen. Statt Kabeljau passt Seelachs oder Saibling.