Wurstsalat mit Emmentaler und Radieschen
Fleischwurst und Emmentaler in Streifen, dazu Paprika, Gewürzgurken und Radieschen in einer lauwarmen Brühe-Essig-Marinade. Sie zieht ins Fleisch, solange sie noch warm ist.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Marinade
- 60 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 0,5 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 Schalotte
Für den Salat
- 400 g Fleischwurst, gepellt
- 150 g Emmentaler, am Stück
- 5 Gewürzgurke, mittelgroß
- 150 g Paprikaschote, rot
- 6 Radieschen
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 470 kcal · 26 g Eiweiß · 9 g Kohlenhydrate · 35 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,81 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Marinade rühren
Brühe erwärmen und mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl kräftig unterschlagen. - Schalotten einlegen
Schalotten in hauchdünne Ringe schneiden und gleich in die warme Marinade geben. So verlieren sie ihre Schärfe. - Wurst schneiden
Fleischwurst längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Emmentaler in Stifte, Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. - Gemüse schneiden
Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden, Radieschen in feine Stifte. - Durchziehen
Alles mit der noch lauwarmen Marinade mischen und abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. Zwischendurch einmal wenden. - Abschmecken
Salat mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig nachwürzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Mit kräftigem Bergkäse statt Emmentaler wird der Salat würziger. Gut verschlossen hält er sich einen Tag im Kühlschrank, dann vor dem Servieren noch einmal nachsalzen.
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