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Zucchini-Pasta mit Ziegenkäse und knusprigem Schinken

20 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,84 € pro Portion

Zucchini-Pasta mit Ziegenkäse und knusprigem Schinken – fertig angerichtet

Kurze Nudeln mit angeschwitzten Zucchiniraspeln in einer Sauce aus Ziegenfrischkäse und Zitrone. Knusprig gebratener Schinken und Basilikum kommen obenauf.

HauptgerichtSommerSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 220 g Pasta, kurz
  • Salz
  • 70 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 300 g Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone, klein
  • 120 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Pfeffer
  • 4 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 719 kcal · 28 g Eiweiß · 84 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,84 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Nudeln kochen
    Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser abnehmen.
  2. Schinken rösten
    Schinken in Stücke zupfen und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig braten. Auf Küchenpapier legen.
  3. Zucchini anschwitzen
    Zucchini grob raspeln und mit dem gehackten Knoblauch im restlichen Öl 2 Minuten anschwitzen. Zitronenschale fein dazureiben.
  4. Sauce rühren
    Ziegenfrischkäse mit 100 ml Kochwasser in die Pfanne geben und glatt rühren. Mit 2 EL Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Anrichten
    Nudeln unterschwenken, bei Bedarf Kochwasser nachgießen. Mit Schinken und Basilikumblättern servieren.
Tipp

Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen und geröstete Pinienkerne darüberstreuen. Der Schinken lässt sich auch im Ofen bei 200 °C in 6 Minuten knusprig backen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Schnelle Feierabendküche · Saisonkalender