Burger-Abend – jeder baut seinen eigenen Burger
Beim Burger-Abend kommen Patties, Brötchen, Saucen und Toppings auf den Tisch, und jeder stapelt sich seinen Burger selbst. Entspannt wird es mit gut vorbereiteten Patties, den richtigen Mengen und Saucen, die schon am Vortag fertig sind.
Der Themenplaner gehört zu Alltag und ist nicht im kostenlosen Wochentest enthalten. Ein Preis pro Haushalt, alle Gäste und Personen inklusive.
Worauf es ankommt
- Das Patty ist die Hauptsache: Rinderhack mit etwa 20 % Fett, 150 bis 180 g roh je Patty. Mageres Hack wird schnell trocken.
- Hackfleisch kalt verarbeiten und nicht kneten, nur locker formen. Eine flache Mulde in der Mitte hält das Patty beim Garen flach.
- Erst kurz vor dem Garen salzen, nur einmal wenden und nie mit dem Wender flach drücken – sonst läuft der Saft heraus.
- Hackfleisch immer durchgaren: Im Kern sollen mindestens 70 °C erreicht sein, ein Thermometer schafft Sicherheit. Für rohes Hack eigene Zange und eigenen Teller nutzen.
- Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche kurz anrösten, dann weicht die Sauce sie nicht durch. Toppings vorher schneiden und in Schalen bereitstellen.
Das Besondere
Der Name erinnert an Hamburg: Auswanderer brachten das gebratene Hackfleisch-Steak nach Hamburger Art in die USA, wo es um 1900 zwischen zwei Brötchenhälften landete. Mit Käse wird daraus der Cheeseburger. Für einen Burger-Abend zu Hause ist er ideal, weil jeder selbst entscheidet, was zwischen die Brötchenhälften kommt – vom Klassiker mit Cheddar und Gewürzgurke bis zur vegetarischen Variante mit Bohnen-Patty oder Halloumi.
Burger-Variationen
Mit denselben Grundzutaten entstehen ganz unterschiedliche Burger. Diese Klassiker lassen sich am Burger-Abend alle aus dem Zubehör zusammenstellen.
Rindfleisch-Patty, Salat, Tomate, Zwiebel, Gewürzgurke, Ketchup und Senf
Der Ursprung: schlicht und ohne Käse – hier zählt das gut gebratene Patty.
Wie der Hamburger, dazu eine Scheibe Cheddar, die auf dem Patty schmilzt
Den Käse in der letzten Minute auflegen und kurz abdecken, dann zerläuft er gleichmäßig.
Zwei dünnere Patties, zwei Scheiben Cheddar, Zwiebel, Gurke, Burgersauce
Zwei flache Patties statt einem dicken – mehr Kruste, saftiger Biss.
Patty, Cheddar, knuspriger Bacon, BBQ-Sauce, Röstzwiebeln oder karamellisierte Zwiebeln
Rauchig und süß-würzig; Bacon vorher in der Pfanne kross braten.
Hackbällchen auf der heißen Platte flach gedrückt, Cheddar, Zwiebelwürfel, Gurke, Burgersauce
Sehr heiße Pfanne, das Fleisch fest andrücken – so entsteht die typische Röstkruste.
Patty, Cheddar, Jalapeños, scharfe Sauce oder Chili-Mayo, rote Zwiebel
Für alle, die es scharf mögen; Sauerrahm mildert die Schärfe.
Gebratene oder panierte Hähnchenbrust, Coleslaw oder Salat, Mayonnaise, Gurke
Hähnchen immer ganz durchgaren; Krautsalat bringt Frische.
Gegrillter Halloumi, Rucola, Tomate, gegrillte Paprika, Kräuterjoghurt
Vegetarisch und herzhaft – Halloumi nur kurz grillen, sonst wird er zäh.
Bohnen-Patty, Avocado oder Guacamole, Salat, Tomate, eingelegte rote Zwiebeln
Mit Bohnen-Patty und ohne Käse auch vegan.
Rezepte für deinen Burger-Abend
Burger-Patties vom RindPatties · 15 min aktiv
Black-Bean-PattiesPatties · 25 min aktiv
Halloumi-PattiesPatties · 10 min aktiv
BurgersauceSaucen · 10 min aktiv
BBQ-SauceSaucen · 15 min aktiv
AioliSaucen · 10 min aktiv
GuacamoleSaucen · 10 min aktiv
Ofen-PommesBeilage · 15 min aktiv
Süßkartoffel-PommesBeilage · 15 min aktiv
ColeslawBeilage · 25 min aktiv
Rosmarin-Pommes aus dem AirfryerBeilage · 15 min aktiv
Karamellisierte ZwiebelnToppings · 20 min aktiv
Eingelegte rote ZwiebelnToppings · 10 min aktiv
Griechischer KrautsalatSalat · 25 min aktiv
Brioche-Burger-BunsBrötchen · 35 min aktiv
Walnuss-Brownies aus dem AirfryerSüßes zum Schluss · 15 min aktiv
New York CheesecakeSüßes zum Schluss · 20 min aktiv
Wie viel pro Person?
Faustregeln für einen Abend, an dem alle satt werden. Kinder rechnen wir mit gut der Hälfte (0,6).
| Was | je Person | Hinweis |
|---|---|---|
| Burger | 1,5 Stück | je Erwachsenem, Kinder etwa 1 |
| Rinderhack | 150–180 g | roh je Patty, etwa 20 % Fett |
| Burger-Brötchen | 1,5 Stück | entfällt mit Brötchen-Rezept |
| Käse | 30 g | etwa eine Scheibe je Burger |
| Pommes | 150 g | Kartoffeln roh, ohne Burger eher 200 g |
| Saucen | 50 g | zusammen, auf zwei Sorten verteilt |
| Tomate | 45 g | 1–2 Scheiben je Burger |
| Eisbergsalat | 25 g | 1–2 Blätter je Burger |
In eine große Pfanne passen 3 bis 4 Patties gleichzeitig – ab 6 Personen zwei Pfannen oder den Grill nutzen.
Häufige Fragen
Wie viel Hackfleisch rechnet man pro Burger?
150 bis 180 g rohes Rinderhack je Patty. Bei 1,5 Burgern je Person sind das rund 250 g Hackfleisch pro Erwachsenem.
Wie viele Burger isst eine Person?
Mit Pommes und Beilagen rechnet man etwa 1,5 Burger je Erwachsenem und einen je Kind. Wer Doppel-Patties anbietet, plant entsprechend mehr Fleisch ein.
Wann ist ein Burger-Patty durch?
Hackfleisch sollte im Kern mindestens 70 °C erreichen. Anders als beim Steak sitzen Keime durch das Wolfen im ganzen Fleisch, deshalb wird Hack nicht rosa serviert.
Grill oder Pfanne?
Beides gelingt. Auf dem Grill bei direkter, starker Hitze, in der Pfanne in einer schweren Gusseisen- oder Edelstahlpfanne mit wenig Öl. Vegetarische Patties besser auf einer Grillplatte garen, auf dem Rost zerfallen sie leicht.
Was kann man vorbereiten?
Saucen, eingelegte und karamellisierte Zwiebeln am Vortag, Patties einige Stunden vorher formen und kalt stellen. Brötchen lassen sich ebenfalls am Vortag backen.