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Frische Erdbeeren in einer Schale, einige halbiert, daneben Joghurt

Rezepte mit Erdbeeren: süß zum Frühstück, frisch im Salat

15 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Erdbeeren aus Deutschland gibt es im Freiland vor allem von Mai bis Juli, die Hauptsaison liegt im Juni. Aus Folientunneln und Gewächshäusern kommen die ersten Früchte schon im April, mehrmals tragende Sorten reichen bis in den Herbst. Reif geerntete Erdbeeren aus der Region sind meist aromatischer als Früchte mit langem Transportweg, denn Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht nach.

In dieser Sammlung geht es nicht nur um Desserts: Du findest Erdbeer-Rezepte für das Frühstück wie Overnight Oats mit Skyr und Erdbeeren, Chia-Pudding, Vanillequark oder Smoothies. Dazu kommen herzhafte Ideen – ein Erdbeer-Avocado-Salat mit Pistazien, Erdbeer-Gazpacho, eine Quinoa-Bowl mit Erdbeer-Dressing, Tacos mit Erdbeer-Guacamole und Lachs mit Erdbeersalsa.

Erdbeeren enthalten viel Vitamin C und bringen Abwechslung in Müsli, Quark und Salat. Wie Obst in eine ausgewogene Ernährung passt, liest du im Ratgeber Ausgewogene Ernährung.

Tipps für Erdbeeren

  • Einkauf: Achte auf glänzende, durchgehend rote Früchte mit frischem grünem Kelch. Schau auch unten in die Schale, ob dort weiche oder schimmelige Beeren liegen.
  • Lagerung: Erdbeeren ungewaschen und nebeneinander auf einem Teller im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein bis zwei Tagen essen. Schimmelige Früchte sofort aussortieren.
  • Erst waschen, dann putzen: Wasche die Beeren kurz mit Kelch und entferne das Grün erst danach – so ziehen sie weniger Wasser.
  • Aroma: Nimm Erdbeeren eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur schmecken sie intensiver.
  • Einfrieren: Geputzt und einzeln auf einem Blech vorgefroren kleben sie nicht zusammen. Aufgetaut werden sie weich und eignen sich für Smoothies, Quark oder Soße.

Erdbeeren passen zu Rhabarber, Minze, Basilikum, Balsamico, schwarzem Pfeffer, Feta und Spargel.

Häufige Fragen

Wann ist Erdbeerzeit in Deutschland?

Freiland-Erdbeeren haben in Deutschland etwa von Mai bis Juli Saison, mit dem Höhepunkt im Juni. Aus geschütztem Anbau gibt es erste Früchte schon im April. Einige Sorten tragen bis in den Herbst.

Wie lange halten Erdbeeren im Kühlschrank?

Frische Erdbeeren halten im Kühlschrank etwa ein bis zwei Tage. Lagere sie ungewaschen und möglichst nebeneinander, damit sie keine Druckstellen bekommen.

Kann man Erdbeeren einfrieren?

Ja, Erdbeeren lassen sich gut einfrieren und halten im Gefrierfach mehrere Monate. Nach dem Auftauen sind sie weich, deshalb eignen sie sich vor allem für Smoothies, Quark, Kompott oder Saucen.

Reifen Erdbeeren nach?

Nein, Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht nach. Sie werden zwar weicher, aber nicht süßer. Kaufe deshalb Früchte, die schon vollständig rot sind.

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