Frühstückstisch mit Porridge, Obst, Brot und Kaffee

Frühstücksrezepte: süß und herzhaft in den Tag starten

114 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Morgens fehlt oft die Zeit, am Wochenende darf es dagegen gern etwas mehr sein. Diese Sammlung hat für beides etwas: schnelle Frühstücksideen, die in fünf bis zehn Minuten fertig sind oder am Vorabend vorbereitet werden, und aufwendigere Rezepte für entspannte Sonntage.

Für süße Frühstücke gibt es Porridge, Overnight Oats, Chia-Pudding, Granola, Smoothies, Açaí-Bowls und Quark- oder Skyr-Varianten mit Obst und Nüssen. Herzhafte Ideen sind Avocado-Brot, Strammer Max, Eggs Benedict, Smørrebrød oder Lachs-Crostini. Fürs Wochenende eignen sich Pancakes, Waffeln und Bagels. Viele Rezepte sind vegetarisch, einige vegan.

Ein Frühstück mit Vollkorn, Obst und einer Portion Milchprodukt, Ei oder Nüssen hält in der Regel länger satt als Weißbrot mit Marmelade. Wenn du dein Frühstück vorbereiten möchtest, findest du Ideen im Ratgeber Meal Prep für Anfänger und in der Sammlung Haferflocken-Rezepte.

Hier siehst du 48 von 114 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

Tipps fürs Frühstück

Am Vorabend vorbereiten: Overnight Oats und Chia-Pudding ziehen über Nacht im Kühlschrank und sind morgens sofort fertig.
Granola auf Vorrat: Selbst geröstetes Granola hält in einem dicht schließenden Glas etwa zwei Wochen.
Obst nach Saison: Im Sommer Beeren und Pfirsiche, im Herbst Äpfel und Birnen, im Winter Orangen oder TK-Beeren.
Eiweiß einbauen: Quark, Skyr, Joghurt, Eier oder Nussmus machen das Frühstück sättigender.
Pancakes einfrieren: Übrige Pancakes einzeln einfrieren und bei Bedarf direkt im Toaster oder kurz in der Pfanne aufbacken.

Reife Bananen, die niemand mehr essen möchte, eignen sich für Porridge, Smoothies oder Pancake-Teig. So landet weniger Obst im Müll, und das Frühstück bekommt ganz ohne zusätzlichen Zucker eine natürliche Süße.

Häufige Fragen

Was kann man schnell frühstücken?

Schnell gehen Joghurt oder Skyr mit Obst und Nüssen, ein Vollkornbrot mit Avocado oder Ei, ein Smoothie oder Porridge. Overnight Oats bereitest du am Vorabend vor und musst morgens nichts mehr tun.

Was sind Overnight Oats?

Overnight Oats sind Haferflocken, die über Nacht in Milch, Joghurt oder Pflanzendrink im Kühlschrank einweichen. Morgens sind sie weich und cremig und werden mit Obst, Nüssen oder Samen getoppt.

Was frühstücken, wenn man kein Brot mag?

Gute Alternativen sind Porridge, Müsli, Chia-Pudding, Rührei mit Gemüse oder Quark mit Obst. Auch herzhafte Pfannkuchen oder ein Smoothie mit Haferflocken kommen infrage.

Kann man Porridge mit Wasser kochen?

Ja, Porridge gelingt auch mit Wasser, wird dann aber weniger cremig. Eine Mischung aus Wasser und Milch oder Pflanzendrink ist ein guter Mittelweg.

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