Halbierte Avocados, eine mit Ei, daneben Vollkornbrot mit Avocadocreme

Avocado-Rezepte: cremig, frisch und schnell gemacht

31 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Avocado bringt Cremigkeit in ein Gericht, ohne dass du Sahne oder Mayonnaise brauchst. Ihr Fett besteht überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren, sie ist aber entsprechend energiereich – eine halbe Frucht reicht meist für eine Portion. Gekocht wird sie selten, und genau das macht sie für schnelle Mahlzeiten so praktisch.

In dieser Sammlung findest du Avocado-Rezepte für den ganzen Tag: Toasts und Smørrebrød mit Ei oder Räucherlachs zum Frühstück, Bowls mit Lachs, Hummus oder Quinoa, Salate mit Linsen, Kichererbsen oder Erdbeeren, Wraps und Tacos sowie Avocado-Spaghetti und Gnocchi mit Avocado-Pesto. Viele Gerichte brauchen nur 10 bis 20 Minuten und eignen sich auch fürs Mittagessen am Schreibtisch – mehr dazu im Ratgeber Mittagessen im Homeoffice.

Gut zu wissen: Avocados werden unreif geerntet und reifen erst nach. Bei der Sorte Hass färbt sich die Schale dabei dunkel, grüne Sorten wie Fuerte bleiben grün. Reif ist eine Avocado, wenn sie auf leichten Druck nachgibt. Weil Anbau und Transport viel Wasser und lange Wege bedeuten, lohnt es sich, Avocados bewusst einzukaufen und vollständig zu verbrauchen.

Tipps für Avocado

Nachreifen: Harte Avocados bei Zimmertemperatur lagern, neben einem Apfel oder einer Banane reifen sie schneller.
Reife bremsen: Reife Avocados halten im Kühlschrank noch zwei bis drei Tage.
Braunfärbung verzögern: Schnittflächen mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln und abgedeckt kühlen. Der Kern in der Hälfte schützt nur die Stelle direkt darunter.
Sicher öffnen: Die Avocado auf dem Brett längs rund um den Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen und den Kern mit einem Löffel herauslösen.
Kurz erwärmen: Längeres Erhitzen macht Avocado bitter. Gib sie bei warmen Gerichten erst zum Schluss dazu.

Avocado passt zu Limette, Chili, Koriander, Tomaten, Ei, Lachs, Feta und Mango. Eine sehr reife Avocado wird zu Guacamole, einem Brotaufstrich oder einer Pastasauce.

Häufige Fragen

Wie erkennt man eine reife Avocado?

Eine reife Avocado gibt auf leichten Druck nach, ohne matschig zu sein. Bei der Sorte Hass ist die Schale dann dunkel, fast schwarz. Lässt sich der kleine Stielansatz leicht lösen und ist es darunter grün, ist sie reif.

Kann man Avocado einfrieren?

Ja, als Püree mit etwas Zitronensaft lässt sie sich einfrieren. Nach dem Auftauen eignet sie sich für Guacamole, Dips oder Smoothies, aber nicht mehr für Scheiben.

Warum wird Avocado braun?

Das Fruchtfleisch reagiert an der Luft mit Sauerstoff und verfärbt sich. Säure und eine luftdichte Abdeckung verlangsamen das, die braune Schicht kannst du vor dem Essen abschaben.

Kann man Avocado warm essen?

Kurz erwärmt, etwa auf einem Toast oder in einer Pasta, schmeckt sie gut. Wird sie länger gekocht oder gebacken, kann sie bitter werden.

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