Puten-Rezepte: mager, schnell und alltagstauglich
Putenfleisch ist mager, mild im Geschmack und gart schnell. Brust und Schnitzel lassen sich in Streifen oder Würfel schneiden und sind dann in wenigen Minuten durch – praktisch für Pfannen und Geschnetzeltes nach Feierabend. Weil Pute wenig Eigengeschmack mitbringt, verträgt sie kräftige Begleiter wie Curry, Ingwer, Paprika oder Knoblauch.
In dieser Sammlung findest du Puten-Rezepte für den Alltag: Putengeschnetzeltes mit Champignons, Lauch oder in Knoblauch-Schmand-Sauce, Putenpfannen mit Paprika und Ingwer, mit Spinat oder mit Bratkartoffeln, Putencurry mit Kokosmilch und rotes Thai-Curry, gefüllte und überbackene Putenschnitzel sowie Wraps, eine Tortilla mit Putengyros und einen warmen Salat mit Putenstreifen und Mango. Viele Gerichte sind eiweißreich – Hintergründe dazu liefert der Ratgeber proteinreiche Ernährung.
Gut zu wissen: Putenbrust ist ähnlich mager wie Hähnchenbrust und lässt sich in den meisten Rezepten damit austauschen – weitere Ideen findest du bei den Rezepten mit Hähnchen. Fleisch aus der Putenoberkeule ist etwas saftiger und eignet sich gut zum Schmoren.
Putenpfanne mit grünen Bohnen und Tomaten12 min aktiv
Offene Tortilla mit Putengyros15 min aktiv
Putenwürfel im Speckmantel auf Mango-Chutney15 min aktiv
Räucherpute mit Tomate und Mozzarella überbacken15 min aktiv
Gefüllte Putenschnitzel auf Blattspinat20 min aktiv
Ofen-Putenbrust auf Sommergemüse20 min aktiv
Puten-Gemüse-Pfanne mit Champignons und Zucchini20 min aktiv
Putenbrust in Currysauce mit Paprika und Champignons20 min aktiv
Putencurry mit Champignons und Kokosmilch20 min aktiv
Putengeschnetzeltes mit Champignons und Tortiglioni20 min aktiv
Putengeschnetzeltes mit Lauch in Currysahne20 min aktiv
Putenpfanne mit Paprika und Ingwer20 min aktiv
Putenpfanne mit Spinat und Pinienkernen20 min aktiv
Putenwrap mit Erdnussbutter und Ajvar20 min aktiv
Spaghetti mit Putenwürfeln und Gemüse in Kurkuma-Sahne20 min aktiv
Vollkornpenne mit Putenbrust und Spinat20 min aktiv
Warmer Putensalat mit Mango und Rucola20 min aktiv
Putengeschnetzeltes in Knoblauch-Schmand-Sauce25 min aktiv
Putengyros25 min aktiv
Putenschnitzel in Tomatenrahm mit Mozzarella überbacken25 min aktiv
Putenpfanne mit Bratkartoffeln und Kirschtomaten30 min aktiv
Rotes Thai-Curry mit Pute30 min aktiv
So gelingt Putenfleisch
- Vollständig durchgaren: Geflügel immer ganz durchgaren. Innen sollte es nicht mehr rosa sein, und der austretende Saft läuft klar.
- Nicht zu lange braten: Dünne Streifen brauchen bei hoher Hitze nur drei bis fünf Minuten. Länger gebraten wird mageres Putenfleisch schnell trocken.
- Quer zur Faser schneiden: So bleiben Streifen und Würfel zarter.
- Portionsweise anbraten: Zu viel Fleisch auf einmal kühlt die Pfanne ab, es zieht dann Wasser und wird grau statt goldbraun.
- Hygiene: Rohes Geflügel getrennt von Salat und Gemüse schneiden und Brett, Messer und Hände danach gründlich waschen.
Pute passt zu Champignons, Paprika, Curry, Kokosmilch, Mango, Spinat und Reis. Gegarte Reste schmecken kalt im Wrap oder am nächsten Tag warm in einer Nudelpfanne.
Häufige Fragen
Wie lange muss Putenbrust in der Pfanne braten?
Schnitzel von etwa einem Zentimeter Dicke brauchen bei mittlerer bis hoher Hitze zwei bis drei Minuten pro Seite. Dickere Stücke brätst du kräftig an und lässt sie bei niedriger Hitze oder im Ofen fertig garen.
Woran erkennt man, ob Pute durch ist?
Das Fleisch ist innen weiß und nicht mehr glasig oder rosa, der Saft läuft klar. Ein Fleischthermometer gibt dir zusätzliche Sicherheit.
Kann man Pute statt Hähnchen nehmen?
Ja, Putenbrust und Hähnchenbrust lassen sich in den meisten Rezepten austauschen. Achte nur auf die Dicke der Stücke, denn danach richtet sich die Garzeit.
Kann man Putenfleisch einfrieren?
Ja, frisch eingefroren hält es sich mehrere Monate. Taue es langsam im Kühlschrank auf und gieße die Auftauflüssigkeit weg.
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