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Pfannengericht mit Nudeln und Gemüse, frisch vom Herd

Schnelle Rezepte für den Alltag: warm essen ohne lange Küchenzeit

545 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Wenn nach Arbeit, Kita oder Training wenig Zeit bleibt, helfen Rezepte, bei denen du nur kurz am Herd stehst. In dieser Sammlung findest du Hauptgerichte, die mit wenig aktiver Arbeitszeit auskommen – meist sind es 10 bis 20 Minuten Schneiden und Rühren, den Rest erledigen Pfanne, Topf oder Ofen.

Die Auswahl ist breit: Pfannengerichte wie die asiatische Rindfleischpfanne mit grünen Bohnen, Pasta mit Spinat und Lachs, Currys mit Kichererbsen oder Kokosmilch, Omeletts, Bowls und schnelle Eintöpfe. Es gibt vegetarische und vegane Gerichte ebenso wie Rezepte mit Fisch, Hähnchen oder Rind. Zu jedem Rezept siehst du die aktive Zeit und die Gesamtzeit, damit du einschätzen kannst, wie lange es wirklich dauert.

Schnell heißt bei uns nicht automatisch Fertigprodukt: Viele Gerichte kommen mit frischem Gemüse und Vorratszutaten wie Nudeln, Reis, Couscous, Hülsenfrüchten aus der Dose oder passierten Tomaten aus. Wer die Woche im Voraus plant, spart zusätzlich Zeit beim Einkauf – Anregungen dazu findest du in unseren Wochenplänen.

Hier siehst du 48 von 545 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

So kochst du schneller

  • Erst lesen, dann loslegen: Lies das Rezept einmal ganz durch und stelle alle Zutaten bereit, bevor der Herd an ist.
  • Wasser zuerst: Setze Nudel- oder Reiswasser als Erstes auf – während es heiß wird, schneidest du das Gemüse.
  • Parallel arbeiten: Ofen vorheizen, Pfanne erhitzen und Sauce anrühren lassen sich gut gleichzeitig erledigen.
  • Vorrat nutzen: TK-Gemüse wie Erbsen, Spinat oder Brokkoli spart das Putzen und ist schnell gegart.
  • Doppelt kochen: Reis, Linsen oder Sauce in doppelter Menge kochen und am nächsten Tag als Bowl oder Pfanne weiterverwenden.

Ein scharfes Messer und ein großes Schneidebrett machen beim Vorbereiten mehr aus, als man denkt. Weitere Kniffe für den Feierabend liest du im Ratgeber schnelle Feierabendküche.

Häufige Fragen

Was kann man kochen, wenn es schnell gehen muss?

Gut geeignet sind Pfannengerichte, Pasta mit einfacher Sauce, Omeletts und Currys mit Gemüse aus der Dose oder Tiefkühlung. Sie brauchen wenig Vorbereitung und garen in wenigen Minuten. In dieser Sammlung findest du dafür viele Beispiele.

Was bedeutet aktive Zeit bei den Rezepten?

Die aktive Zeit ist die Zeit, in der du tatsächlich schneidest, rührst oder brätst. Back-, Koch- oder Ziehzeiten, in denen du nichts tun musst, kommen in der Gesamtzeit dazu.

Welche Vorräte helfen beim schnellen Kochen?

Praktisch sind Nudeln, Reis, Couscous, Konserven wie Kichererbsen, Bohnen und Tomaten sowie Tiefkühlgemüse. Dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch, Brühe und ein paar Gewürze. Damit wird aus wenig frischem Gemüse schnell ein Gericht.

Kann man schnelle Gerichte vorkochen?

Viele Currys, Eintöpfe und Saucen lassen sich gut vorkochen und halten im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Pasta und Gemüse mit Biss bereitest du dagegen lieber frisch zu.

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