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Gegrilltes Hähnchen mit buntem Gemüse und Salat statt Beilage

Low Carb zum Abendessen: leichte Gerichte mit wenig Kohlenhydraten

209 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Viele Menschen essen abends gern weniger Brot, Nudeln oder Kartoffeln und dafür mehr Gemüse und Eiweiß. Diese Sammlung zeigt Abendessen mit wenig Kohlenhydraten – in der Regel höchstens rund 20 Gramm pro Portion –, die trotzdem satt machen.

Typisch sind schnelle Pfannen wie Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Feta, Paprikapfanne mit Schafskäse oder Rindergeschnetzeltes, Fisch aus Pfanne und Ofen wie Ofen-Lachs mit Kräuterpaste oder Kabeljau auf Tomatensauce, Steaks mit Sauce, Omeletts und Rührtofu sowie herzhafte Salate. Für kühle Tage gibt es Schmorgerichte wie Hirschgulasch oder Grünkohl mit Mettenden. Viele Rezepte brauchen nur 10 bis 20 Minuten aktive Zeit.

Wer für mehrere Personen kocht, kann zu vielen Gerichten eine Beilage für die anderen servieren, etwa Reis oder Brot. Weitere Ideen mit viel Eiweiß findest du bei den proteinreichen Abendessen.

Hier siehst du 48 von 209 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

Tipps für das Low-Carb-Abendessen

  • Gemüse als Hauptrolle: Plane die Hälfte des Tellers für Gemüse ein – gebraten, aus dem Ofen oder als Salat.
  • Ofen arbeiten lassen: Fischfilet oder Hähnchen mit Gemüse auf ein Blech legen, während es gart, hast du Zeit für anderes.
  • Cremig ohne Mehl: Saucen mit Frischkäse, Schmand oder etwas Sahne binden statt mit Mehlschwitze.
  • Vorräte für spontane Abende: Eier, Feta, TK-Spinat, Garnelen und Dosentomaten reichen für ein schnelles Omelett oder eine Pfanne.
  • Reste am nächsten Mittag: Übriges Ofengemüse oder Gulasch lässt sich gut aufwärmen.

Kräuter, Zitrone, Chili und geröstete Kerne bringen Abwechslung, ohne nennenswert Kohlenhydrate hinzuzufügen. Mehr Ideen für entspannte Abende findest du im Ratgeber schnelle Feierabendküche.

Häufige Fragen

Was kann ich abends ohne Kohlenhydrate essen?

Ganz ohne Kohlenhydrate geht es kaum, weil auch Gemüse welche enthält. Gut geeignet sind Omeletts, gebratener Fisch oder Fleisch mit Gemüse, Gemüsepfannen mit Feta oder Halloumi und herzhafte Salate.

Macht ein Low-Carb-Abendessen satt?

Ja, wenn genug Eiweiß, Gemüse und etwas Fett auf dem Teller sind. Eier, Fisch, Hähnchen, Käse oder Tofu sorgen zusammen mit Gemüse für eine sättigende Mahlzeit.

Welche schnellen Low-Carb-Gerichte gibt es?

Schnell gehen Rührei oder Omelett, Garnelenpfanne, Steak mit Salat, Zucchinipfanne mit Feta oder Lachs aus dem Ofen. Viele davon sind in 15 bis 20 Minuten fertig.

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