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Abendteller mit Hähnchen, Linsen und Gemüse, daneben Quark-Dip

Proteinreiches Abendessen: sättigende Gerichte für den Feierabend

363 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Abends soll das Essen satt machen, aber nicht ewig dauern. Gerichte mit einer klaren Eiweißquelle helfen dabei, denn Eiweiß sättigt gut und lässt sich mit Gemüse und einer Beilage zu einer runden Mahlzeit ergänzen. Das gilt für Fleisch und Fisch genauso wie für Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte.

Diese Sammlung bündelt proteinreiche Abendessen in großer Bandbreite: schnelle Pfannen wie Paprika-Sahne-Hähnchen oder die asiatische Rindfleischpfanne, Fischgerichte wie Lachs in Senf-Sahne-Sauce, Teriyaki-Lachs-Bowl oder Gambas al ajillo, vegetarische und vegane Ideen mit Tofu, Lupinen oder Hackersatz sowie Ofen- und Schmorgerichte wie Butter Chicken aus dem Ofen oder Grünkohl mit Pinkel. Viele davon brauchen nur 15 bis 20 Minuten aktive Zeit.

Wenn es besonders schnell gehen soll, findest du weitere Ideen unter schnelles Abendessen. Hintergründe zu Eiweißquellen und Mengen liefert der Ratgeber proteinreiche Ernährung.

Hier siehst du 48 von 363 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

So gelingt das eiweißreiche Abendessen

  • Teller aufteilen: Eine Portion Eiweiß, reichlich Gemüse und eine kleinere Beilage aus Vollkorn oder Kartoffeln ergeben eine ausgewogene Mahlzeit.
  • Fleisch vorbereiten: Hähnchen oder Rind morgens marinieren und abends nur noch braten.
  • Fisch aus der Tiefkühlung: Lachs- oder Kabeljaufilets tagsüber im Kühlschrank auftauen lassen, dann sind sie abends startklar.
  • Pflanzliche Alternativen: Tofu, Tempeh, Lupinen und Linsen lassen sich wie Fleisch in Pfannen und Currys verwenden.
  • Reste einplanen: Etwas mehr Hähnchen oder Linsen kochen und am nächsten Tag für Salat oder Wrap verwenden.

Sehr fette, schwere Gerichte liegen manchen Menschen abends eher im Magen. Leichte Pfannen- und Ofengerichte mit Gemüse sind dann oft angenehmer – und schneller fertig.

Häufige Fragen

Was ist ein gutes proteinreiches Abendessen?

Zum Beispiel gebratener Lachs mit Gemüse, eine Hähnchenpfanne, ein Linsen-Curry oder ein Omelett mit Hüttenkäse. Wichtig ist eine klare Eiweißquelle auf dem Teller, ergänzt durch Gemüse und eine Beilage.

Ist Eiweiß am Abend sinnvoll?

Für die meisten Menschen spielt die Tageszeit keine große Rolle, entscheidend ist die Menge über den ganzen Tag. Ein eiweißreiches Abendessen kann aber helfen, satt durch den Abend zu kommen.

Welche schnellen Eiweißquellen eignen sich für den Feierabend?

Eier, Garnelen, dünne Hähnchen- oder Putenstreifen, Fischfilets, Tofu und Linsen aus der Dose sind in wenigen Minuten gar. Hüttenkäse, Quark und Feta brauchen gar keine Garzeit.

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