Goldbraune Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit Zitrone und Kräutern

Rezepte mit Hähnchen: Currys, Pfannen und Ofengerichte

94 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Hähnchen gehört zu den Zutaten, die in vielen Haushalten jede Woche auf dem Einkaufszettel stehen. Das Fleisch ist mild im Geschmack, mager und in kurzer Zeit gar. Damit passt es zu fast jeder Küche – vom cremigen Curry über die Wokpfanne bis zum Blechgericht aus dem Ofen.

In dieser Sammlung findest du viele Hähnchen-Currys, etwa mit Mango, Kichererbsen oder als rotes Thai-Curry, dazu gebratene Mie-Nudeln, Wraps, Bowls und Suppen. Wer eine Heißluftfritteuse hat, findet Keulen, Nuggets und Fried Chicken aus dem Airfryer. Für leichtere Abende gibt es Varianten auf Zucchininudeln oder mit grünem Spargel. Ein Klassiker zum Einstieg ist das Butter Chicken aus dem Ofen.

Hähnchenbrust ist besonders mager und gart schnell, kann aber bei zu langer Garzeit trocken werden. Keulen und Schenkel haben etwas mehr Fett, bleiben saftiger und vertragen längere Schmorzeiten. Hähnchen liefert reichlich Eiweiß – wie du es sinnvoll in deinen Speiseplan einbaust, liest du im Ratgeber proteinreiche Ernährung.

Hier siehst du 48 von 94 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

So gelingt Hähnchen

Nicht waschen: Rohes Geflügel nicht unter dem Wasserhahn abspülen – Spritzwasser verteilt Keime in der Küche. Tupfe es bei Bedarf mit Küchenpapier trocken.
Eigenes Brett: Schneide rohes Hähnchen auf einem separaten Brett und wasche Messer und Hände danach gründlich.
Gleichmäßig dick: Dicke Brustfilets halbieren oder flach klopfen, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig.
Ganz durchgaren: Geflügel muss im Kern vollständig gar sein. Das Fleisch ist dann innen weiß und der austretende Saft klar.
Kühl lagern: Frisches Hähnchen gehört in den kältesten Bereich des Kühlschranks und sollte bis zum Verbrauchsdatum verarbeitet sein.

Reste vom Vortag lassen sich gut weiterverwenden: in Streifen geschnitten in Wraps, auf einem Salat oder in einer schnellen Nudelsuppe.

Häufige Fragen

Wie lange muss Hähnchenbrust in der Pfanne braten?

Ein normal dickes Hähnchenbrustfilet braucht bei mittlerer Hitze etwa sechs bis acht Minuten pro Seite. In Streifen oder Würfeln geschnitten ist es nach wenigen Minuten gar. Schneide im Zweifel ein Stück an – innen sollte es weiß und nicht mehr rosa sein.

Muss man Hähnchen vor dem Kochen waschen?

Nein, Fachleute raten davon ab. Beim Waschen verteilen sich Keime über Spritzwasser auf Spüle und Arbeitsfläche. Durch das Garen werden mögliche Keime ohnehin abgetötet.

Was ist der Unterschied zwischen Hähnchenbrust und Hähnchenkeule?

Hähnchenbrust ist sehr mager, gart schnell und eignet sich für Pfannengerichte und Currys. Keulen haben etwas mehr Fett und Bindegewebe, sind dadurch saftiger und passen gut in den Ofen oder zum Schmoren.

Kann man Hähnchen aufwärmen?

Ja, wenn die Reste nach dem Kochen zügig abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Erhitze sie dann einmal gründlich, bis sie auch innen richtig heiß sind.

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