Ofen-Süßkartoffeln, eine aufgeschnitten mit Füllung

Süßkartoffel-Rezepte: Currys, Eintöpfe und Ofengerichte

23 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Die Süßkartoffel hat sich in den letzten Jahren vom Exoten zum festen Bestandteil vieler Einkaufskörbe entwickelt. Trotz ihres Namens ist sie mit der Kartoffel nicht verwandt: Sie gehört zu den Windengewächsen, die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen. Ihr Fruchtfleisch ist meist orange, schmeckt leicht süßlich und wird beim Garen weich und cremig.

In dieser Sammlung findest du Currys und Eintöpfe mit Linsen, Kichererbsen oder Grünkohl, Bowls mit Quinoa und Ofengerichte wie Hasselback-Süßkartoffeln mit Rote-Bete-Salsa. Für Frühstück oder Snack gibt es Süßkartoffel-Toast: Dabei werden dünne Scheiben geröstet und mit Avocado, Hummus oder Räucherlachs belegt. Dazu kommen Hähnchengerichte mit Süßkartoffel-Ragout oder -Püree und ein Stampf mit Brokkoli.

Süßkartoffeln garen etwas schneller als normale Kartoffeln und lassen sich kochen, backen, braten oder pürieren. Sie halten sich gekocht einige Tage im Kühlschrank und eignen sich deshalb gut zum Vorkochen. Wie du solche Zutaten für die Woche einplanst, liest du im Ratgeber Meal Prep für Anfänger.

Tipps für Süßkartoffeln

Nicht in den Kühlschrank: Rohe Süßkartoffeln sind kälteempfindlich. Lagere sie an einem trockenen, dunklen Ort bei Zimmertemperatur oder etwas kühler.
Schale: Gut gewaschen kannst du die Schale mitessen, etwa bei Ofenspalten. Für Püree und Currys schälst du sie besser.
Gleich große Stücke: Schneide Süßkartoffeln gleichmäßig, denn kleine Stücke werden schnell weich und zerfallen.
Knusprig im Ofen: Spalten nicht zu eng auf das Blech legen und erst gegen Ende salzen.
Toast-Trick: Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke im Toaster oder Ofen mehrmals rösten, bis sie weich sind.

Süßkartoffeln passen gut zu Limette, Chili, Ingwer, Feta, Kokosmilch und Erdnüssen. Übrige gegarte Stücke kannst du zu Suppe pürieren oder unter einen Salat mischen.

Häufige Fragen

Muss man Süßkartoffeln schälen?

Nein, die Schale ist essbar, wenn du die Süßkartoffel vorher gründlich wäschst. Für Ofenspalten oder gebackene Süßkartoffeln bleibt sie oft dran. Für Püree, Suppen und Currys wird sie meist geschält.

Wie lagert man Süßkartoffeln richtig?

Süßkartoffeln mögen keine Kälte und gehören deshalb nicht in den Kühlschrank. Lagere sie trocken und dunkel, zum Beispiel in einem Korb in der Speisekammer.

Wie lange brauchen Süßkartoffeln im Ofen?

Spalten oder Würfel brauchen bei etwa 200 Grad meist 20 bis 30 Minuten. Ganze Süßkartoffeln benötigen je nach Größe 45 bis 60 Minuten, bis sie innen weich sind.

Ist die Süßkartoffel mit der Kartoffel verwandt?

Nein, trotz des ähnlichen Namens sind die beiden nicht eng verwandt. Die Süßkartoffel gehört zu den Windengewächsen, die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen.

Passend dazu im Ratgeber

Gefüllte Vorratsgläser mit Linsen, Kichererbsen, Haferflocken und Walnüssen in einem offenen Küchenregal

ErnährungVegetarisch ernähren: gut versorgt mit Nährstoffen, plus Beispielwoche

Eiweiß, Eisen, B12, Jod und Omega-3: So bist du vegetarisch gut versorgt. Mit Vorratsliste, Beispielwoche und Tipps für gemischte Haushalte.

Glasbehälter mit Linsencurry, Reis, Ofengemüse und geschnittener Paprika stehen geöffnet auf einer hellen Arbeitsplatte

Planen & EinkaufenMeal Prep für Anfänger: So klappt Vorkochen für die Woche

Zwei Stunden am Sonntag, entspannte Abende unter der Woche: So startest du mit Meal Prep, ohne fünfmal dasselbe zu essen.