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Knusprig gebratene Gnocchi mit Salbei und Parmesan in der Pfanne

Gnocchi-Rezepte: knusprig aus der Pfanne, cremig aus dem Ofen

26 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Gnocchi aus dem Kühlregal sind eine sehr schnelle Sättigungsbeilage: Sie sind vorgegart, brauchen im Topf nur wenige Minuten und werden in der Pfanne außen goldbraun und innen weich. Damit sind sie eine gute Abwechslung zu Nudeln, wenn es abends zügig gehen soll.

In dieser Sammlung findest du Gnocchi-Rezepte für viele Geschmäcker: Pfannengerichte mit Hackfleisch, Speck, Rosenkohl oder Zucchini und Schafskäse, cremige Varianten mit Bärlauch-, Spinat-Orangen- oder Kürbissauce, Aufläufe und Gratins aus dem Ofen sowie Gnocchisalat mit Mozzarella und Tomaten. Auch vegane Ideen wie ein Gnocchi-Ragout sind dabei. Die meisten Rezepte brauchen 10 bis 25 Minuten. Wer gerade mit dem Kochen anfängt, hat mit einer Gnocchi-Pfanne einen einfachen Einstieg – mehr Grundlagen stehen im Ratgeber Kochen lernen.

Gut zu wissen: Klassische Gnocchi bestehen aus Kartoffeln, Mehl und oft etwas Ei. Fertige Gnocchi enthalten meist zusätzlich Kartoffelstärke und halten sich ungeöffnet lange im Kühlschrank – das Datum steht auf der Packung. Wenn du gern mit Kartoffeln kochst, schau auch in die Kartoffel-Rezepte.

Tipps für Gnocchi

  • Braten statt kochen: Fertige Gnocchi kannst du direkt in die Pfanne geben. Mit etwas Öl oder Butter werden sie bei mittlerer Hitze in etwa acht bis zehn Minuten knusprig.
  • Nicht zu voll: Brate Gnocchi in einer Lage, sonst dämpfen sie und kleben aneinander.
  • Kochen: Im Wasser sind sie fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  • Sauce zum Schluss: Bei Sahne- oder Tomatensaucen die gebratenen Gnocchi erst am Ende unterheben, damit sie nicht matschig werden.
  • Haltbarkeit: Angebrochene Packungen gut verschlossen kühlen und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.

Gnocchi passen zu Salbei und Butter, Tomaten, Spinat, Pilzen, Kürbis und kräftigem Käse wie Gorgonzola. Reste lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne aufbraten oder mit Gemüse und Käse überbacken.

Häufige Fragen

Muss man Gnocchi vor dem Braten kochen?

Nein, Gnocchi aus dem Kühlregal sind vorgegart und können direkt in die Pfanne. Sie werden dann außen knusprig und innen weich.

Wie lange müssen Gnocchi kochen?

Fertige Gnocchi brauchen in siedendem Salzwasser meist nur zwei bis drei Minuten. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, kannst du sie mit einer Schaumkelle herausheben.

Sind Gnocchi vegan?

Viele fertige Gnocchi bestehen nur aus Kartoffeln, Mehl, Stärke und Salz und sind damit vegan. Manche Sorten enthalten aber Ei, deshalb lohnt ein Blick auf die Zutatenliste.

Kann man Gnocchi einfrieren?

Ja, ungegarte Gnocchi lassen sich gut einfrieren. Lege sie dazu einzeln auf ein Blech, friere sie vor und fülle sie dann in einen Beutel. Gefroren kannst du sie direkt ins kochende Wasser oder in die Pfanne geben.

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