Rezepte

Gebratene Zucchini, rote Paprika und Tomate in einer Basis aus geröstetem Tomatenmark, Knoblauch und Thymian. Dazu locker gegarter Basmatireis.

Kurze Nudeln mit angeschwitzten Zucchiniraspeln in einer Sauce aus Ziegenfrischkäse und Zitrone. Knusprig gebratener Schinken und Basilikum kommen obenauf.

Kurze Nudeln mit kräftig angebratenen Champignons und Zucchini in einer würzigen Tomatensauce mit Harissa, Knoblauch und Kreuzkümmel, darüber gehobelter Parmesan.

Reis, in Tomate und Brühe in einer Pfanne gegart, mit angebratener Zucchini, Schalotten und Oregano. Zum Schluss wird Feta darübergebröselt und etwas Zitrone dazugegeben.

Knusprige Tofuwürfel, Zucchini, Shiitake und Sprossen in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Dazu Basmatireis und geröstete Cashewkerne.

Angebratene Zucchiniwürfel, Frühlingszwiebel und Tomate, mit verquirlten Eiern in der Pfanne gestockt und mit frischem Basilikum belegt.

Scharf angebratene Zucchinischeiben mit roter Zwiebel, Knoblauch und Tomaten, darüber Feta, der in der Restwärme weich wird. Schmeckt warm und kalt.

Breite Zucchinibänder, die erst zum Schluss in eine cremige Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano kommen. So bleiben sie bissfest.

Zucchinispaghetti unter einer sämigen Sauce aus gebratener Aubergine, Tomate und Frühlingszwiebel, abgerundet mit Räucherpaprika. Kürbiskernöl und Kerne geben nussiges Aroma.

Zucchininudeln, nur kurz in der Pfanne geschwenkt, mit gebratenem Hähnchen und einem Pesto aus Rucola, Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Zitronenschale hält das Ganze frisch.

Zucchinispaghetti in einer leichten Sauce aus Fischfond und Ziegenfrischkäse, dazu saftig gebratene Lachsstücke. Dill und Zitrone geben Frische.

Zucchinispaghetti, nur kurz mit scharf gebratenen Austernpilzen, Knoblauch und Thymian geschwenkt. Zitrone, Chili und Petersilie machen das Gericht frisch.

Knusprig gebratener Räuchertofu mit einer Glasur aus Sojasauce und Ahornsirup, dazu kurz geschwenkte Zucchininudeln mit Limette. Selbst geröstete Zwiebelringe sorgen für Biss.

Kleine Puffer aus geraspelter Zucchini, Gouda, Frühlingszwiebeln und Dill, in der Pfanne goldbraun gebraten. Außen kross, innen saftig.

Dünne Zucchinistreifen, gerollt um Putenbrust, Feta mit Zitronenschale und ein Blatt Basilikum, kurz rundum angebraten. Schmecken warm und kalt.

Ein luftiger Kakaobiskuit aus Mandelmehl, mit einer Vanille-Sahne-Quark-Creme gefüllt und gut gekühlt in Stücke geschnitten. Gesüßt wird mit Xylit.

Weicher Hefeteig mit frisch gerührter Butter aus Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch, gefaltet und dicht an dicht in der Springform gebacken.

Weiche Hefekugeln aus Dinkelmehl, dicht an dicht gebacken und mit einem Pesto aus Petersilie, gerösteten Sonnenblumenkernen und Parmesan bestrichen. Zum Abzupfen auf dem Tisch.

Hefeteig vom Blech, dicht belegt mit aufrecht gesetzten Zwetschgen und mit Zimtzucker bestreut. Der Fruchtsaft zieht beim Backen in den Teig und hält ihn saftig.

Dicke Ringe von der Gemüsezwiebel in würzigem Bierteig, frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich und süßlich sind.

Vorgesalzenes Rumpsteak, kurz scharf angebraten und im Ofen nachgezogen, dazu eine Zwiebel-Rotwein-Sauce mit Rinderfond. Selbst gebratene Röstzwiebeln und Schupfnudeln mit Bergkäse machen es vollständig.

Feine Streifen vom Kalb, nur kurz scharf angebraten und in einer Rahmsauce mit Champignons, Weißwein und Kalbsfond geschwenkt. Dazu eine goldbraune Rösti aus geriebenen Kartoffeln, außen knusprig und innen weich.

Pochierte Eier auf kühlem Knoblauchjoghurt, übergossen mit warmer Chilibutter. Ein türkisches Frühstück, das in einer Viertelstunde auf dem Tisch steht.

Gnocchi und Erbsen in einer Sauce aus Brühe, Crème fraîche und Zitronenschale, roh in die Form gegeben und unter Gouda im Ofen gegart. Petersilie und Frühlingszwiebeln geben Frische.

Jakobsmuscheln, nur auf einer Seite scharf angebraten und auf Butterspinat mit einer Weißwein-Sahne-Sauce kurz unter dem Grill überbacken. Parmesan und Pinienkerne geben eine feine Kruste.

Halbierte Baguettebrötchen mit einer Creme aus Frischkäse, Butter, frischen Kräutern, Schinken und Emmentaler, kurz überbacken. Die Brötchen werden vorher angeröstet und bleiben unten knusprig.

Tortilla-Chips, im Ofen mit reichlich Cheddar, Bohnen und eingelegten Jalapeños überbacken. Dazu gehören eine frische Tomatensalsa und kühler Schmand.

Paprika, leer vorgebacken und mit einer Creme aus Hüttenkäse, Ei, Tomatenmark und Kräutern gefüllt. Im Ofen stockt die Füllung, der Gouda bräunt.

Rote-Bete-Scheiben in einer Apfelessig-Honig-Vinaigrette mit Thymian vorgebacken, dann mit Feta und Walnüssen goldbraun überbacken.

Dünne Pfannkuchen mit Muskat, gefüllt mit bissfest gegartem weißem und grünem Spargel und Gouda und mit Parmesan kurz überbacken.