PreiseAnmeldenMeinen Plan starten
Rote und grüne Äpfel, einer aufgeschnitten, daneben ein Stück Apfelkuchen

Apfel-Rezepte: süß, herzhaft und fürs Frühstück

27 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Äpfel sind in Deutschland ein echtes Alltagsobst: Sie kommen fast das ganze Jahr aus heimischem Anbau, lassen sich lange lagern und passen in süße wie herzhafte Gerichte. Geerntet wird von August bis Oktober, gut gelagerte Äpfel aus der Region gibt es bis ins Frühjahr. Säuerliche Sorten wie Boskoop eignen sich zum Backen und für Bratäpfel, süßere wie Gala oder Jonagold eher zum Rohessen.

In dieser Sammlung findest du Apfel-Rezepte für den ganzen Tag: Frühstück wie Porridge mit Apfel und Beeren, Hüttenkäse mit Apfel und Hafer-Mandel-Crunch oder Sojajoghurt mit Zimtäpfeln, schnelle Salate wie Apfel-Möhren-Salat und Sauerkrautsalat mit Walnüssen sowie Muffins und Apfelkuchen aus der Heißluftfritteuse. Herzhaft wird es mit Hähnchen-Curry-Geschnetzeltem mit Apfel, Kürbissuppe mit Apfel und Karotte oder Gänsekeulen mit Bratäpfeln.

Ein schrumpeliger Apfel muss nicht in den Müll – gerieben im Teig, als Kompott oder im Porridge ist er noch gut verwendbar. Weitere Ideen findest du im Ratgeber Lebensmittelverschwendung vermeiden.

Tipps für Äpfel

  • Getrennt lagern: Äpfel geben Ethylen ab, ein Reifegas, das anderes Obst und Gemüse schneller reifen oder welken lässt. Lagere sie deshalb separat, kühl und dunkel – im Gemüsefach halten sie mehrere Wochen.
  • Nicht braun werden lassen: Geschnittene Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, wenn sie nicht sofort gegessen oder verarbeitet werden.
  • Mit Schale verwenden: Gründlich gewaschen kannst du Äpfel für Salate, Müsli und Muffins ungeschält reiben.
  • Passende Sorte wählen: Für Kuchen und Kompott eignen sich säuerliche, saftige Sorten wie Boskoop oder Elstar, für Salate knackige wie Braeburn.
  • Resteverwertung: Weiche Äpfel werden zu Apfelmus, Kompott oder Ofenäpfeln. Druckstellen schneidest du großzügig weg.

Äpfel passen zu Zimt, Walnüssen, Haferflocken, Käse, Sauerkraut, Rotkohl und Geflügel.

Häufige Fragen

Wie lagert man Äpfel richtig?

Äpfel mögen es kühl, dunkel und leicht feucht, etwa im Keller oder im Gemüsefach. Weil sie das Reifegas Ethylen abgeben, solltest du sie getrennt von anderem Obst und Gemüse aufbewahren. So halten sie sich mehrere Wochen.

Welche Äpfel eignen sich zum Backen?

Zum Backen eignen sich säuerliche, aromatische Sorten wie Boskoop, Elstar oder Cox Orange. Sie behalten ihr Aroma und bilden einen Kontrast zum süßen Teig. Sehr mehlige Äpfel zerfallen dagegen schnell.

Wann ist Apfelsaison?

Die Ernte heimischer Äpfel läuft je nach Sorte von August bis Oktober. Dank Lagerung in Kühlhäusern gibt es deutsche Äpfel bis ins Frühjahr und teils bis in den Sommer.

Sollte man Äpfel mit Schale essen?

Die Schale kannst du gut mitessen, wenn du den Apfel vorher gründlich wäschst. In und direkt unter der Schale stecken viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

Ähnliche Rezeptideen

Alle Rezeptideen

Passend dazu im Ratgeber

Holzkisten mit Herbstgemüse und Äpfeln am Marktstand: Hokkaido, Rote Bete, Lauch, Kartoffeln KochenSaisonkalender für Gemüse und Obst: Was hat gerade Saison in Deutschland?

Welches Gemüse und Obst hat gerade Saison? Monatstabellen für Deutschland, der Unterschied zwischen Freiland und Lagerware und Rezepte für jede Jahreszeit.

 Geöffneter Kühlschrank, ordentlich eingeräumt mit Gemüse in der Schublade, Milchprodukten in der Mitte und Glasdosen mit Resten Planen & EinkaufenLebensmittelverschwendung vermeiden: So wirfst du im Haushalt weniger weg

Halber Brokkoli, angebrochene Sahne, abgelaufener Joghurt: So rettest du Lebensmittel mit Planung, dem richtigen Kühlschrank und einem Reste-Tag.