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Frischer Blattspinat im Sieb, daneben eine Spinatpfanne mit Ei

Spinat-Rezepte: frisch, schnell und vielseitig

27 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Spinat ist ein Blattgemüse, das in vielen Gerichten fast nebenbei mitläuft. Eine Handvoll Blätter fällt in der heißen Pfanne in Sekunden zusammen und macht Pasta, Curry oder Rührei grüner und frischer. Babyspinat mit seinen zarten Blättern kannst du zudem roh als Salat essen.

In dieser Sammlung findest du Nudelgerichte mit Spinat und Lachs, Garnelen oder Zitrone, Currys und Dal wie Palak Tofu oder Kichererbsen-Spinat-Curry, Aufläufe und eine Spinat-Lachs-Lasagne. Dazu kommen Salate mit Apfel, Kichererbsen oder Halloumi, Omeletts und Rührtofu, Suppen sowie Bowls und Wraps. Einige Rezepte nutzen Spinat auch in Shakes und Smoothies.

Frischer Blattspinat aus Deutschland hat im Frühjahr und Herbst Saison, Babyspinat gibt es das ganze Jahr. Tiefkühlspinat ist bereits gewaschen und blanchiert und spart viel Arbeit. Dass Spinat außergewöhnlich viel Eisen enthält, ist übrigens ein verbreiteter Irrtum – er enthält Eisen, aber nicht mehr als viele andere Gemüse. Weitere Ideen für schnelle Gemüseküche findest du im Ratgeber schnelle Feierabendküche.

Tipps für Spinat

  • Menge einplanen: Frischer Spinat schrumpft beim Garen stark zusammen. Kaufe deshalb deutlich mehr, als es im Rohzustand nach Portion aussieht.
  • Gründlich waschen: Blattspinat in mehreren Durchgängen in kaltem Wasser waschen, bis kein Sand mehr am Boden liegt. Grobe Stiele abzupfen.
  • Kurz garen: Spinat nur zusammenfallen lassen, dann bleibt er grün und aromatisch.
  • Reste richtig behandeln: Gegarten Spinat rasch abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren und nur einmal wieder aufwärmen. Für Säuglinge solltest du Spinatgerichte nicht aufwärmen.
  • Tiefkühlspinat: Gut ausdrücken, bevor er in Aufläufe, Füllungen oder Lasagne kommt.

Spinat passt gut zu Knoblauch, Muskat, Zitrone, Feta, Ei, Lachs und Kichererbsen. Babyspinat aus der Tüte zügig verbrauchen, er welkt schnell.

Häufige Fragen

Darf man Spinat aufwärmen?

Ja, wenn der gegarte Spinat zügig abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Erhitze ihn dann nur einmal. Für Säuglinge und Kleinkinder sollten Spinatgerichte allerdings frisch zubereitet werden.

Wie viel frischen Spinat braucht man pro Person?

Als Beilage rechnet man mit etwa 200 bis 250 Gramm frischem Blattspinat pro Person. Beim Garen fällt er auf einen Bruchteil seines Volumens zusammen.

Kann man Tiefkühlspinat statt frischem Spinat nehmen?

Ja, für Saucen, Currys, Aufläufe und Füllungen eignet sich Tiefkühlspinat gut. Lass ihn auftauen und drücke ihn kräftig aus, damit das Gericht nicht wässrig wird.

Kann man Babyspinat roh essen?

Ja, Babyspinat hat zarte Blätter und eignet sich roh für Salate, Wraps und Smoothies. Wasche ihn vorher gründlich und verbrauche ihn möglichst frisch.

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