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Ofen-Feta mit Kirschtomaten, Oliven und Oregano in einer Form

Feta-Rezepte: vom Ofengemüse bis zum Salat

44 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Feta bringt mit wenig Aufwand Würze auf den Teller: Er ist salzig, leicht säuerlich und cremig, wird im Ofen weich und lässt sich einfach über Salate oder Pfannengerichte bröseln. Oft reicht schon ein Stück davon, um aus Gemüse, Hülsenfrüchten oder Pasta eine vollständige Mahlzeit zu machen.

In dieser Sammlung findest du Feta-Rezepte für Alltag und Gäste: mediterranes Ofengemüse, Zucchini- und Paprikapfannen, Schafskäse-Pasta mit getrockneten Tomaten, Linsen-, Bulgur- und Kartoffelsalate, Omeletts und Frittata-Muffins fürs Frühstück. Die meisten Gerichte sind vegetarisch, einige kombinieren Feta mit Hähnchen, Pute oder Lachs. Für die Mittagspause zu Hause eignen sich vor allem die Salate und Bowls – mehr Ideen dazu stehen im Ratgeber Mittagessen im Homeoffice.

Gut zu wissen: „Feta“ ist in der EU eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Echter Feta kommt aus Griechenland und wird aus Schafsmilch oder aus Schafsmilch mit einem Anteil Ziegenmilch hergestellt. Käse nach Feta-Art aus Kuhmilch heißt im Handel meist „Hirtenkäse“ oder „Salatkäse“ und schmeckt milder. In den Rezepten kannst du beides verwenden.

Tipps für Feta

  • Lagerung: Angebrochenen Feta in seiner Lake oder in leicht gesalzenem Wasser in einer geschlossenen Dose kühlen, so trocknet er nicht aus.
  • Im Ofen: Feta wird beim Backen weich, zerläuft aber nicht wie Mozzarella. Lege ihn im Ganzen für die letzten 10 bis 15 Minuten auf das Ofengemüse.
  • Salz im Blick: Weil Feta recht salzig ist, schmecke das Gericht erst zum Schluss ab und salze dann nach.
  • Zu salzig? Ein paar Minuten in kaltem Wasser nehmen etwas Salz heraus.
  • Cremig machen: Mit Joghurt oder Frischkäse püriert wird Feta zum Dip oder zur Füllung für Spitzpaprika.

Feta passt gut zu Tomaten, Oliven, Gurke, Wassermelone, Spinat, Kürbis, Honig und Walnüssen. Reste bröselst du am nächsten Tag über einen Salat, in ein Omelett oder über Nudeln.

Häufige Fragen

Kann man Feta einfrieren?

Ja, gut verpackt lässt sich Feta einfrieren. Nach dem Auftauen ist er krümeliger, deshalb eignet er sich dann eher zum Überbacken, für Saucen oder Füllungen als für Salate.

Was ist der Unterschied zwischen Feta und Hirtenkäse?

Feta ist eine geschützte Bezeichnung für griechischen Lakenkäse aus Schafsmilch oder Schafs- und Ziegenmilch. Hirtenkäse oder Salatkäse wird meist aus Kuhmilch hergestellt und schmeckt milder. In den meisten Rezepten kannst du beide austauschen.

Ist Feta vegetarisch?

Das hängt vom Lab ab, mit dem der Käse dickgelegt wird. Traditionell wird tierisches Lab verwendet, viele Sorten im Supermarkt entstehen aber mit mikrobiellem Lab und sind entsprechend gekennzeichnet.

Wie lange hält Feta nach dem Öffnen?

In Lake und gut verschlossen hält er sich im Kühlschrank meist einige Tage. Manche Hersteller geben auf dem Etikett eine konkrete Frist nach dem Öffnen an, an der du dich orientieren kannst.

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