Knusprig gebratener Tofu in der Pfanne mit Sesam und Frühlingszwiebeln

Tofu-Rezepte: knusprig, würzig und alltagstauglich

35 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Tofu hat bei vielen den Ruf, fade zu sein – dabei ist genau das seine Stärke. Er schmeckt neutral und nimmt Marinaden, Gewürze und Saucen gut auf. Hergestellt wird er aus Sojabohnen: Sojamilch wird zum Gerinnen gebracht und der entstandene Bruch zu Blöcken gepresst. Tofu liefert pflanzliches Eiweiß und ist eine feste Zutat der veganen Küche.

In dieser Sammlung findest du Currys wie Tofu Tikka Masala, Palak Tofu oder Tofu-Mango-Curry, schnelle Wok- und Gemüsepfannen mit Reis oder Quinoa, Suppen wie Ramen und Misosuppe sowie Tofu-Rührei fürs Frühstück. Räuchertofu bringt Würze in Carbonara oder Grünkohl, und mit Nuggets oder Schnitzeln gibt es knusprige Varianten. Seidentofu macht Shakes und Smoothies cremig.

Im Handel gibt es Naturtofu, der fest und vielseitig ist, Räuchertofu mit rauchigem Aroma und weichen Seidentofu für Cremes und Saucen. Wie du mit Tofu und anderen Eiweißquellen ausgewogen isst, liest du im Ratgeber proteinreiche Ernährung.

So wird Tofu lecker

Pressen: Naturtofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und 15 bis 20 Minuten mit etwas Schwerem beschweren. So tritt Wasser aus und er wird fester.
Knusprig braten: Würfel in etwas Speisestärke wenden und in heißem Öl rundum braten, ohne sie ständig zu bewegen.
Marinieren: Gepresster Tofu nimmt Marinaden aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer oder Limette besser auf. Schon 20 Minuten machen einen Unterschied.
Erst am Ende würzen: Süße oder salzige Glasuren kurz vor Schluss zugeben, sonst verbrennen sie leicht.
Angebrochen lagern: Übrigen Naturtofu mit Wasser bedeckt in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

Tofu passt gut zu Erdnusssauce, Kokosmilch, Brokkoli, Pak Choi und Pilzen. Reste kannst du zerbröseln und wie Hack in Saucen verwenden.

Häufige Fragen

Muss man Tofu pressen?

Für Pfannengerichte lohnt es sich, Naturtofu vorher zu pressen. Er verliert dabei Wasser, wird fester, brät knuspriger und nimmt Marinaden besser auf. Seidentofu wird dagegen nicht gepresst.

Kann man Tofu roh essen?

Ja, Tofu ist bereits ein verarbeitetes Lebensmittel und kann ohne weiteres Garen gegessen werden. Roh schmeckt er allerdings sehr neutral, deshalb wird er meist mariniert oder gebraten.

Wie wird Tofu knusprig?

Presse den Tofu gut aus, schneide ihn in Würfel und wende diese in etwas Speisestärke. Brate sie dann in ausreichend heißem Öl, ohne die Pfanne zu überfüllen.

Wie lange hält angebrochener Tofu?

Mit Wasser bedeckt in einer geschlossenen Dose hält sich angebrochener Naturtofu im Kühlschrank einige Tage. Wechsle das Wasser dabei täglich und achte auf Geruch und Aussehen.

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