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Rote, grüne und schwarze Linsen in Schälchen und ein Teller Linsencurry

Linsen-Rezepte: Dal, Eintöpfe, Suppen und Currys

40 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Linsen sind die schnellste Hülsenfrucht in der Küche. Sie müssen nicht eingeweicht werden, sind günstig, lange haltbar und machen satt. Ob als deftiger Eintopf nach Großmutters Art oder als würziges Dal mit Kokosmilch – Linsen passen in die deutsche Hausmannskost genauso wie in die indische und orientalische Küche.

In dieser Sammlung findest du verschiedene Dal-Varianten, klassischen Linseneintopf mit Speck oder Würstchen, cremige Suppen mit roten Linsen und Kokosmilch sowie Currys mit Brokkoli oder Süßkartoffel. Dazu kommen Bratlinge und Küchlein, Linsensalate, Pasta mit Linsensauce und ein Chili sin Carne. Ein guter Einstieg ist das Rote-Linsen-Curry mit Kokosmilch.

Rote und gelbe Linsen sind geschält, garen in etwa 10 bis 15 Minuten und zerfallen dabei – gut für Suppen, Dal und Saucen. Tellerlinsen sind die klassischen Eintopflinsen und brauchen länger. Berg- und Belugalinsen bleiben bissfest und eignen sich für Salate und Beilagen. Wie du mit Linsen und anderen Vorratszutaten preiswert kochst, zeigt der Ratgeber günstig kochen.

Tipps für Linsen

  • Abspülen: Linsen vor dem Kochen in einem Sieb abspülen und dabei auf kleine Steinchen achten.
  • Garzeiten beachten: Rote Linsen sind nach 10 bis 15 Minuten weich, Belugalinsen nach etwa 20 bis 25 Minuten, Tellerlinsen brauchen oft eine halbe Stunde und länger.
  • Säure zum Schluss: Essig, Zitrone oder Tomaten erst gegen Ende zugeben, denn Säure kann das Weichwerden verzögern.
  • Schaum abschöpfen: Der helle Schaum beim Kochen ist harmlos und kann einfach mit einer Kelle entfernt werden.
  • Vorrat: Getrocknete Linsen halten sich trocken und gut verschlossen lange. Gegarte Linsen lassen sich portionsweise einfrieren.

Linsen passen gut zu Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Möhren, Lauch und Spinat. Ein Schuss Essig rundet einen Eintopf ab, Joghurt oder Koriander frischen ein Dal auf.

Häufige Fragen

Muss man Linsen einweichen?

Nein, Linsen müssen im Gegensatz zu Bohnen und Kichererbsen nicht eingeweicht werden. Es reicht, sie vor dem Kochen abzuspülen. Das macht sie zur schnellsten Hülsenfrucht für den Alltag.

Wie lange müssen Linsen kochen?

Rote und gelbe Linsen brauchen etwa 10 bis 15 Minuten, Beluga- und Berglinsen 20 bis 25 Minuten. Tellerlinsen benötigen je nach Größe 30 bis 45 Minuten.

Welche Linsen nimmt man für Linsensuppe?

Für einen klassischen Linseneintopf eignen sich Tellerlinsen, die etwas Biss behalten. Für cremige, pürierte Suppen sind rote oder gelbe Linsen gut geeignet, weil sie beim Kochen zerfallen.

Kann man Linsen einfrieren?

Ja, gegarte Linsen und fertige Linsengerichte wie Eintopf oder Dal lassen sich gut einfrieren. Lass sie vorher abkühlen und friere sie in Portionen ein.

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