Zwei Schalen Suppe: Tomatensuppe und Gemüsesuppe mit Brot

Suppen-Rezepte: Cremesuppen, Klassiker und asiatische Nudelsuppen

54 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Suppen sind unkompliziert, lassen sich gut vorbereiten und verwerten nebenbei Gemüse, das weg muss. Mit Einlage oder einem Stück Brot werden viele davon zur vollständigen Mahlzeit, als kleine Portion sind sie eine leichte Vorspeise oder ein warmes Mittagessen fürs Büro.

In dieser Sammlung findest du Cremesuppen wie Kürbiscremesuppe, Spargel-, Möhren- oder Selleriecremesuppe, Linsensuppen mit roten Linsen und Kokosmilch, Klassiker wie Kartoffelsuppe mit Würstchen und Gulaschsuppe sowie asiatisch inspirierte Suppen wie Misosuppe, Thai-Kokossuppe oder Hähnchen-Glasnudelsuppe. Viele Rezepte sind vegetarisch oder vegan, einige sind als Hauptgericht gedacht.

Suppen passen in jede Jahreszeit: im Frühling mit Spargel und Erbsen, im Sommer als Tomatensuppe aus frischen Tomaten, im Herbst und Winter mit Kürbis, Roter Bete oder Wurzelgemüse. Wie du Suppen für mehrere Tage vorkochst, erklärt der Ratgeber Meal Prep für Anfänger.

Hier siehst du 48 von 54 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

Tipps für Suppen

Erst anschwitzen: Zwiebeln und Gemüse vor dem Aufgießen kurz in Öl oder Butter anschwitzen, das gibt mehr Geschmack als reines Kochen.
Fein pürieren: Cremesuppen erst pürieren, wenn das Gemüse ganz weich ist, und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
Zum Schluss abschmecken: Ein Spritzer Zitrone oder Essig, frische Kräuter und etwas Salz runden fast jede Suppe ab.
Einfrieren: Die meisten Suppen lassen sich portionsweise einfrieren. Sahne, Nudeln und Croûtons kommen erst beim Aufwärmen dazu.
Satt machen: Linsen, Bohnen, Kartoffeln, Tortellini oder Glasnudeln machen aus einer Suppe ein Hauptgericht.

Lass Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und beschrifte die Dosen mit Inhalt und Datum, dann findest du auch nach Wochen noch die richtige Portion.

Häufige Fragen

Wie lange hält sich Suppe im Kühlschrank?

Gut abgekühlt und abgedeckt hält sich Suppe im Kühlschrank meist zwei bis drei Tage. Suppen mit Fisch oder Meeresfrüchten solltest du schneller verbrauchen. Vor dem Essen einmal gründlich aufkochen.

Kann man Suppe einfrieren?

Ja, die meisten Suppen lassen sich gut einfrieren und halten im Gefrierfach mehrere Monate. Kartoffelstücke können dabei etwas mehlig werden, Sahne gibst du besser erst nach dem Auftauen dazu.

Wie wird eine Suppe sämiger?

Püriere einen Teil der Suppe oder koche eine mehligkochende Kartoffel oder rote Linsen mit. Auch etwas Sahne, Kokosmilch oder Frischkäse macht Suppen cremiger.

Welche Suppe ist schnell gemacht?

Schnell gehen Tomatensuppe, Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch, Misosuppe oder eine Asia-Nudelsuppe. Sie brauchen nur 10 bis 15 Minuten aktive Zeit.

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