Garnelen in Knoblauchöl in der Pfanne mit Petersilie und Zitrone

Garnelen-Rezepte: schnell gebraten, vielseitig kombiniert

37 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Garnelen passen gut zum schnellen Feierabend: Sie garen in wenigen Minuten, brauchen kaum Vorbereitung und nehmen Knoblauch, Chili, Zitrone oder Kokosmilch gut auf. Tiefgekühlt hast du sie jederzeit im Haus, und sie liefern reichlich Eiweiß bei wenig Fett.

Diese Sammlung zeigt, was mit Garnelen alles geht: Pasta wie Spaghetti aglio e olio mit Garnelen, Linguine mit Chili und Frühlingszwiebeln oder One-Pot-Pasta mit Spinat, Garnelenpfannen mit Paprika und Frischkäse, asiatische Gerichte wie gebratener Reis, Mie-Nudeln und Wok-Gemüse in Erdnuss-Kokos-Sauce sowie die spanischen Klassiker Gambas al ajillo und Gambas al Pil Pil. Dazu kommen leichte Ideen wie Spargelsalat mit Garnelen und Dill. Viele Rezepte sind in 10 bis 25 Minuten fertig – weitere Ideen für solche Abende findest du im Ratgeber schnelle Feierabendküche.

Gut zu wissen: Größere Garnelen heißen im Handel oft Gambas, Riesengarnelen oder King Prawns, auch die kleinen Nordseekrabben gehören zu den Garnelen. Wenn du auf die Herkunft achten möchtest, helfen Siegel wie MSC für Wildfang sowie ASC oder Bio für Zuchtware bei der Orientierung.

So gelingen Garnelen

Schonend auftauen: Tiefgekühlte Garnelen über Nacht im Kühlschrank oder in einem Sieb unter kaltem Wasser auftauen und danach gut trocken tupfen.
Darm entfernen: Bei größeren Garnelen den dunklen Faden am Rücken mit einem flachen Schnitt freilegen und herausziehen.
Kurz garen: Garnelen sind fertig, sobald sie rundum rosa und nicht mehr glasig sind – je nach Größe nach zwei bis vier Minuten. Länger gegart werden sie gummiartig.
Erst zum Schluss: In Saucen und Currys die Garnelen erst in den letzten Minuten zugeben.
Hygiene: Auftauwasser weggießen und Brett und Hände danach gründlich waschen.

Garnelen passen zu Knoblauch, Chili, Zitrone, Petersilie, Kokosmilch, Tomaten und Spargel. Gegarte Reste halten sich gut gekühlt etwa einen Tag und schmecken kalt im Salat oder auf einem Brot.

Häufige Fragen

Muss man Garnelen vor dem Braten auftauen?

Für gleichmäßiges Garen solltest du sie vorher auftauen und trocken tupfen. Gefroren in die Pfanne gegeben, ziehen sie viel Wasser und kochen eher, als dass sie braten.

Woran erkennt man, dass Garnelen gar sind?

Rohe Garnelen sind grau und glasig, gegarte rosa bis orange und innen weiß. Dabei ziehen sie sich leicht zu einem C zusammen.

Kann man Garnelen aufwärmen?

Ja, aber nur kurz und schonend, zum Beispiel in der warmen Sauce. Bei langem Erhitzen werden sie zäh.

Was ist der Unterschied zwischen Garnelen und Gambas?

Gambas ist die spanische Bezeichnung und wird im Handel meist für größere Garnelenarten verwendet. In den Rezepten kannst du je nach Angebot kleinere oder größere Garnelen nehmen und die Garzeit anpassen.

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