Fisch und Gemüse: Lachs, Garnelen und eine Gemüsebowl

Pescetarische Rezepte: Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten statt Fleisch

179 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Pescetarier verzichten auf Fleisch, essen aber Fisch und Meeresfrüchte, meist auch Eier und Milchprodukte. Viele wählen diese Ernährungsform, weil sie weniger Fleisch essen, auf Fisch aber nicht verzichten möchten. In dieser Sammlung findest du Rezepte, die dazu passen.

Die Auswahl reicht von Pasta mit Lachs, Thunfisch, Garnelen oder Vongole über Pfannen- und Ofengerichte wie Kabeljau in Senfsauce, Seelachs auf Senfmöhren oder Lachs im Zucchinimantel bis zu Bowls, Salaten und Frühstücksideen wie Smørrebrød mit Garnelen und Räucherlachs. Viele Gerichte sind schnell gemacht, weil Fischfilets und Garnelen nur wenige Minuten garen.

Die DGE empfiehlt, Fisch regelmäßig in den Speiseplan einzubauen, auch fettreichen Seefisch wie Lachs, Hering oder Makrele. Achte beim Einkauf auf Siegel für nachhaltige Fischerei oder Aquakultur. Weitere Ideen findest du in den Sammlungen Lachs-Rezepte und Garnelen-Rezepte.

Hier siehst du 48 von 179 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

Tipps für Fisch und Meeresfrüchte

Frische erkennen: Frischer Fisch riecht mild nach Meer, hat klare Augen und feste Haut. Filets sollten glänzen und nicht trocken wirken.
Schonend auftauen: TK-Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Braten gut trocken tupfen.
Nicht zu lange garen: Fischfilets sind fertig, wenn sie sich mit der Gabel leicht teilen lassen und innen gerade nicht mehr glasig sind.
Garnelen im Blick behalten: Sie brauchen in der Pfanne nur zwei bis drei Minuten und werden sonst zäh.
Schnell verbrauchen: Frischen Fisch am Kauftag oder spätestens am nächsten Tag zubereiten.

Reste von gebratenem Lachs oder Thunfisch aus der Dose eignen sich gut für Salate, Wraps oder eine Pasta am nächsten Tag.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen pescetarisch und vegetarisch?

Vegetarier essen weder Fleisch noch Fisch. Pescetarier verzichten nur auf Fleisch und essen Fisch und Meeresfrüchte, in der Regel auch Eier und Milchprodukte.

Welcher Fisch ist für Einsteiger einfach zuzubereiten?

Lachs, Kabeljau und Seelachs sind beliebt, weil sie wenig Gräten haben und sich gut braten oder im Ofen garen lassen. Auch Garnelen und Thunfisch aus der Dose sind unkompliziert.

Kann man Fisch einfrieren?

Ja, frischen Fisch kannst du gut verpackt einfrieren, magerer Fisch hält dabei länger als fetter. Aufgetauten Fisch solltest du zügig zubereiten und nicht erneut einfrieren.

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