Rezepte

Bunte Gemüsesuppe in einer Kokosbrühe mit roter Currypaste, Ingwer und Knoblauch. Limettensaft und etwas Zucker bringen die Schärfe ins Gleichgewicht.

Pinkfarbene Bagels aus Rote-Bete-Saft und Vollkornmehl, in Honigwasser gebrüht und mit schwarzem Sesam gebacken. Fest im Biss, mit glänzender Kruste.

Hauchdünne Rote Bete, vorab in einer Honig-Senf-Vinaigrette mariniert, mit rohen Champignons, Rucola, gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen.

Rote-Bete-Stifte, in Kokosöl mit Zimt, Kardamom, Ingwer und Curry angebraten und in Kokosmilch weich geschmort. Limette und Koriander machen das Curry frisch.

Erdig-süße Rote Bete trifft auf säuerlichen Apfel und die Schärfe von frischem Meerrettich. Ein Dressing aus Rapsöl und Apfelessig hält den Salat leicht und vegan.

Pinker Shake aus vorgegarter Roter Bete, Skyr und Milch, gesüßt mit Datteln und mit frischem Ingwer und Zitrone abgeschmeckt. Haferflocken und Mandeln machen ihn sättigend.

Herzhafte Suppe aus roh geraspelter Roter Bete und Möhre mit geräuchertem Speck, Majoran und Lorbeer. Ein Schuss Apfelessig hält die Farbe, Schmand und Dill kommen zum Schluss.

Fein gewürfelte Rote Bete, angemacht wie ein klassisches Tatar mit Schalotte, Gewürzgurke, Kapern, Senf und Meerrettich. Erdig, würzig und frisch, dazu Pumpernickel.

Ganze Rote Bete, mit Lorbeer und Thymian gegart und in Pilzfarce und Filoteig knusprig gebacken. Dazu ein Püree aus Kartoffeln und Knollensellerie mit Muskat.

Kidneybohnen in einer Senf-Rotweinessig-Vinaigrette mit milden roten Zwiebeln, Oregano und Knoblauch, dazu Fetawürfel und Schnittlauch.

Bratlinge aus roten Linsen, Haferflocken und Kichererbsenmehl, gewürzt mit Paprika, Kreuzkümmel und Petersilie. Ohne Ei gebunden und in Rapsöl knusprig gebraten.

Ein schnelles Curry für eine Person: Rote Linsen und Möhre köcheln in Kokosmilch und Brühe, der Brokkoli dämpft obenauf nur kurz mit. Geröstete Cashews und Limette kommen zum Schluss dazu.

Rote Linsen, langsam in Kokosmilch und Brühe mit roter Currypaste, Ingwer und Knoblauch gegart. Ein Spritzer Limette macht das Curry zum Schluss frisch.

Cremiges Curry aus roten Linsen und Kokosmilch, in das der TK-Spinat direkt gefroren wandert – mit Limette und gerösteten Cashews.

Deftiger Eintopf aus roten Linsen, Lauch und Möhre mit ausgelassenem Speck, Majoran und Wiener Würstchen. Ein Schuss Rotweinessig gibt am Ende die nötige Säure.

Kleine Küchlein aus weich gegarten roten Linsen mit Frühlingszwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel und Paprika. Ei und Semmelbrösel halten sie zusammen, Rapsöl macht sie außen knusprig.

Fusilli aus roten Linsen in einer Tomatensauce mit Möhren, Knoblauch und einem Schuss Sahne. Der Brokkoli gart im Nudelwasser mit, Kirschtomaten kommen zum Schluss dazu.

Sämige Suppe aus roten Linsen, Tomaten und Kokosmilch, mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt. Limettensaft hebt die Aromen zum Schluss.

Hähnchenstreifen und Paprika in einer cremigen Sauce aus roter Currypaste und Kokosmilch. Dazu Basmatireis, geröstete Cashews und frischer Koriander.

Würziges Curry aus roten Linsen, Tomaten, Ingwer und Currypulver, das zu Spaghetti serviert wird. Ein Schluck Nudelwasser macht die Sauce geschmeidig.

Hähnchenbrust, Karotten und Paprika in einer Kokossauce mit roter Currypaste, abgerundet mit Fischsauce und Limette. Dazu Jasminreis und geröstete Erdnüsse.

Kurz marinierte Putenstreifen, scharf angebraten, in einer Kokossauce mit roter Currypaste, Ingwer und knackigem Gemüse. Frische Chili und Limette sorgen für Schärfe und Frische.

Birnenspalten, sanft in Rotwein mit Orangensaft, Zimt, Nelken und Vanille pochiert. Der Sud wird danach eingekocht und leicht gebunden, dazu Vanilleeis und geröstete Walnüsse.

Würziger Rucola mit Kirschtomaten, gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen in einem milden Balsamico-Dressing. Ein frischer Gegenpol zu Pizza und Pasta.

Grob gestampfte Kartoffeln mit in Butter geschmortem Weißkohl, Zwiebeln, Kümmel und Schnittlauch, unter Cheddar goldbraun überbacken.

Kräftig gebratenes Rumpsteak, mit Thymian-Knoblauch-Butter übergossen, dazu goldbraune Champignons und in der Steakpfanne geröstetes Baguette.

Dunkler Schokoladen-Mürbeteig mit cremiger Quarkfüllung, auf der gezupfte Teigstücke liegen. Herber Kakaoteig und milde Vanillefüllung ergänzen sich.

Geröstetes Vollkornbrot mit einer Creme aus Avocado, Frischkäse, Dill und Schnittlauch, belegt mit Räucherlachs, Gurke und Radieschen.

Bandnudeln in einer Zitronensahne mit Schalotte, getrockneten Tomaten und Dill, in die der Räucherlachs erst zum Schluss kommt. Etwas Nudelwasser bindet die Sauce.

Vollkornfladen, kurz in der Pfanne erwärmt und mit Hüttenkäse, Dill und Zitrone bestrichen. Räucherlachs, Radieschen, Gurke und Feldsalat machen sie frisch und knackig.

Geräucherte Putenbrust in dünnen Scheiben, abgedeckt mit Tomaten und Mozzarella und mit Oregano und Parmesan überbacken. Die Form wird mit Knoblauchöl ausgestrichen.

Kräftig gebratene Champignons und Austernpilze mit Paprika und Räuchertofu in einer Rahmsauce mit Thymian und Paprika. Dazu Orecchiette und geröstete Mandelblättchen.

Hähnchenschenkel mit Paprika und Rosmarin auf Kartoffeln, Tomaten, roten Zwiebeln und Knoblauch, im Tontopf geschmort und zum Schluss offen knusprig gebräunt.

Saftiger Möhrenkuchen nach Schweizer Art mit vielen gemahlenen Mandeln und nur wenig Mehl. Steif geschlagenes Eiweiß macht ihn locker, ein Zitronenguss bildet den Abschluss.

Cremiges Rührei, langsam in Butter gestockt und mit etwas Sahne verfeinert. Frischer Schnittlauch zum Schluss bringt Farbe und Würze.

Krümelig gebratener Tofu mit Kurkuma, scharf angebratenen Champignons und Babyspinat. Sojasauce und Senf geben Würze, Schnittlauch kommt frisch darüber.

Dünne Cracker aus Leinsamen, Kürbiskernen, Sesam und gemahlenen Mandeln mit Rosmarin, zweimal gebacken für mehr Knusper. Dazu ein warmer Dip aus Cheddar, Frischkäse und Senf.

Pita gefüllt mit im Ofen gerösteten Auberginen, hart gekochtem Ei und gehacktem Salat aus Gurke und Tomate. Dazu eine grüne Kräuter-Chili-Sauce und Tahini mit Joghurt.

Cremiges Risotto ohne Wein, mit in Brühe eingeweichtem Safran, feinen Streifen von Möhre, Paprika und Zuckerschoten und Parmesan. Ein Spritzer Zitrone ersetzt die Säure des Weins.

Kompakter, sehr saftiger Rührkuchen aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Kakao. Ein Guss aus Sahne und Schokolade hält ihn zusätzlich feucht.

Römersalat und Rucola mit in Butter gebratenen Pfifferlingen, Thymian und Schalotte, dazu Avocado, geröstete Paprika und wachsweiche Eier. Ein Joghurtdressing mit Zitrone und Senf rundet ab.

Romanablätter mit im Ofen gerösteten Kichererbsen, gesalzenem Rotkohl, Gurke, Feta und Petersilie. Dazu ein Zaziki mit Dill.

Goldbraun gebratene Gnocchi in brauner Salbeibutter mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kirschtomaten. Ricotta mit Zitronenschale kommt in Klecksen darüber.

Gekochte Salsa aus im Ofen gerösteten Tomaten, Jalapeño, Zwiebel und Knoblauch, fein püriert. Die angerösteten Schalen geben ihr eine leicht rauchige Tiefe.

Rigatoni mit krümelig gebratenem Salsiccia-Brät, Fenchelsaat und Lauchzwiebeln in einer Kirschtomatensauce mit Chili. Mascarpone und Nudelwasser machen sie cremig.

Dünne Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei, in Butter gebraten und mit einem Schluck Weißwein abgelöscht. Dazu grüner Spargel aus der Grillpfanne mit Zitrone.

Hähnchenspieße aus einer Marinade mit süßer Sojasauce, Limette, Koriander und Kurkuma, kräftig gegrillt. Dazu eine stückige Erdnusssauce mit Kokosmilch, Kaffirlimettenblättern und knusprigen Röstschalotten.

Hähnchenstreifen in einer Paste aus frisch gerösteten Koriandersamen, Schalotte, Ingwer und Chili, unter dem Ofengrill gebräunt. Die Erdnusssauce mit gelber Currypaste und Kokosmilch bleibt bewusst etwas stückig.