Rezepte

In Butter knusprig geröstete Spätzle mit Mettenden und Grünkohl in einer Sahnesauce mit körnigem Senf. Zitrone und Petersilie bringen Frische.

Tiefgekühlter Grünkohl und mehlige Kartoffeln, zusammen in Fleischbrühe gegart, dazu Mettenden in Scheiben. Ein paar zerdrückte Kartoffeln binden den Eintopf, Senf und Muskat würzen ihn.

Deftiger Eintopf aus Grünkohl, festkochenden Kartoffeln und geräucherter Mettwurst, mit ausgelassenem Bauchspeck und Fleischbrühe. Senf und Majoran geben ihm Würze.

Grob zerdrückte Avocado mit Limette, roter Zwiebel, etwas grüner Chili und Tomate. Eine kurz zerriebene Würzpaste verteilt das Aroma gleichmäßig.

Hoher Hefekuchen aus der typischen Napfform mit Rosinen, Zitronenschale und einer Mandel in jeder Rille. Der butterreiche Teig wird fein und flaumig und ist nur mäßig süß.

Rindfleisch und reichlich langsam gebräunte Zwiebeln, mit Paprikapulver, Kümmel und Majoran geschmort. Kartoffeln, Paprika und Tomaten kommen später dazu, saure Sahne zum Schluss.

Dünne Maki-Rollen nur mit knackiger Gurke und etwas Sesam, in Japan als Kappamaki bekannt. Schnell gerollt und bei Kindern beliebt.

Hauchdünn gehobelte Gurke, gesalzen und ausgedrückt, in einer Marinade aus Weißweinessig, Rapsöl und fein gewürfelter Schalotte. Frischer Dill macht ihn rund.

Dicke Gurkenscheiben, geschichtet mit einer groben Paste aus Oliven, Kapern und Knoblauch und einer Creme aus Ziegenfrischkäse, Zitrone und Kräutern. Ein frischer, würziger Happen ohne Kochen.

Schweinefleischstreifen in einer Marinade aus Oregano, Thymian, Paprika und Rotweinessig, portionsweise scharf gebraten. Die Zwiebel kommt erst zum Schluss dazu und behält etwas Biss.

Kritharaki ziehen wie ein Risotto die Tomatenbrühe auf, dazu kommen scharf gebratene Gyrosstreifen und warme Kirschtomaten. Rote Zwiebel und Petersilie geben frische Schärfe.

Gans mit Beifuß und Majoran, gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln, Backpflaumen und Rosinen und bei milder Hitze langsam gebraten. Zum Schluss wird die Haut bei starker Hitze knusprig.

Dünne Teigfladen aus einem weichen Joghurt-Hefeteig, gefüllt mit Rinderhack, Paprika, Kreuzkümmel und Minze. Sie backen in der trockenen Pfanne und werden danach mit Olivenöl bestrichen.

Kleine Lasagne für zwei mit einer gut flüssigen Hack-Tomaten-Sauce, Crème fraîche und zwei Sorten Käse. Unter Folie gart sie zuerst sanft durch, ohne Abdeckung bekommt sie dann Farbe.

Krümelig gebratenes Hackfleisch mit gerösteten Champignons und Erbsen in einer leichten Senf-Sahnesauce. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Schnittlauch.

Saftiger, mit Majoran und Senf gewürzter Hackbraten aus dem Ofen, dazu eine Rahmsauce aus dem Bratenfond und cremiges Kartoffelpüree.

Ausgestochene Figuren aus Hackmasse mit Majoran und Senf, auf dem Blech gebacken, dazu ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Gewürzgurke und Rosenkohl aus dem Ofen.

Gebräuntes Hackfleisch mit Paprika, Ingwer und angeröstetem Curry, dazu Kichererbsen, Rosinen und lockerer Basmatireis. Ein Zitronenjoghurt kühlt die Schärfe ab.

Gebratener Reis mit Hackfleisch, Möhren, Curry und einem Schuss Sojasauce, dazu ein knackiger Salat mit Gurke und Senfdressing. Beides kommt zusammen auf die Gabel.

Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Paprika und passierten Tomaten zu einer dicklichen Füllung eingekocht. Frisches Gemüse, Salat, Gouda und Limettenschmand kommen beim Füllen dazu.

Gebräuntes Hackfleisch mit Paprika und Lauch in einer milden Sauce aus Ajvar, Brühe und Sahne. Dazu gibt es Reis mit frischem Dill und etwas Zitrone.

Mageres Rinderhack mit scharf angebratener Zucchini, Kidneybohnen und Mais, gewürzt mit Paprika und Kreuzkümmel. Rucola fällt zum Schluss nur kurz in der warmen Pfanne zusammen.

Würzige Hackröllchen mit Feta, Paprika und Oregano, spiralförmig mit Bacon umwickelt und auf dem Grill knusprig gegart.

Cremiger Haferbrei aus angerösteten Flocken, Haferdrink und Leinsamen, mild gewürzt mit Zimt und Ahornsirup. Frische Beeren und Walnüsse kommen obenauf.

Kleine Bällchen aus in Milch gequollenen Haferflocken, Emmentaler und Schalotte, mit Majoran und Paprika gewürzt und rundum knusprig gebraten.

Geröstete Haferflocken, in Mandeldrink und Wasser mit einem Hauch Zimt gekocht. Heidelbeeren, gehackte Mandeln und ein Klecks Mandelmus kommen obenauf.

Karamellisierte Hokkaido-Spalten aus dem Ofen mit goldbraun gebratenem Halloumi, Honig, Rucola und gerösteten Kürbiskernen.

Ganze Kirschtomaten rösten mit Knoblauch, Rosmarin und Chili im Ofen, bis sie aufplatzen. Weiße Bohnen und dicke Halloumischeiben mit Honig kommen zum Schluss unter den Grill.

Halloumi in einer kurzen Zitronen-Oregano-Marinade, in der trockenen Pfanne gebräunt und mit Grillpaprika, Rucola und Knoblauchjoghurt im gerösteten Brötchen.

Dicke Scheiben Halloumi, kurz in Zitronen-Oregano-Öl mariniert und gegrillt. Der Grillkäse bleibt in Form und bekommt eine goldene Kruste.

Gebratenes Seelachsfilet auf knusprigen Bratkartoffeln mit Zwiebeln, dazu eine helle Senfsauce mit mittelscharfem Senf. Das Gericht kommt traditionell in der Pfanne auf den Tisch, daher der Name.

Fächerartig eingeschnittene Süßkartoffeln, erst pur gebacken und dann mit Knoblauch-Thymian-Öl knusprig fertiggebacken. Dazu eine frische Salsa aus roter Bete, Koriander und Limette.

Lockerer, leicht süßer Zopf aus Hefeteig mit Butter und Milch, glänzend mit Eigelb bestrichen. Zu Ostern und zum Sonntagsfrühstück ein Klassiker.

Dicker, kalter Shake aus tiefgekühlten Heidelbeeren, Banane und Haferdrink. Vorgemixte Cashewkerne und Haferflocken machen ihn cremig, ein Hauch Zimt rundet ab.

Vanillequark mit Joghurt, geschichtet mit grob zerdrückten Heidelbeeren. Flüssiges Cashewmus und geröstete Cashewkerne geben eine nussige Note.

Norddeutscher Salat aus Matjes, Roter Bete, Apfel, Gewürzgurke und Zwiebel in einem Dressing aus Schmand und Joghurt, das sich durch die Rote Bete kräftig rosa färbt. Erst nach dem Durchziehen verbinden sich die Aromen.

Westfälische Creme aus abgekühltem Vanillepudding, geschlagener Sahne und geraspelter Zartbitterschokolade. Ein Schuss Rum gibt ihr die typische Note.

Kühler, pikanter Drink aus Avocado, Gurke, Joghurt und Buttermilch mit frischem Basilikum. Limettensaft hält die Farbe hell und grün.

Feines Kartoffelpüree mit Eigelb, Butter und Muskat, als Rosetten aufgespritzt und im heißen Ofen goldbraun gebacken. Passt zu Braten, Rouladen und Wild.

Popcorn aus dem Topf mit einem rosa Würzpulver aus Himbeeren, Rote Bete, Limettenschale und einer Prise Salz. Fruchtig, leicht säuerlich und ohne Zucker.

Knusprige Böden aus Haferflocken, Dinkelmehl und Kokosöl, gefüllt mit einer abgetropften Sojaquarkcreme mit Vanille und Zitrone. Reichlich frische Himbeeren und Minze kommen obenauf.

Hirschfleisch schmort mit Rotwein, Wildfond, Wacholder und Lorbeer langsam im Ofen. Braun gebratene Champignons und Schalotten kommen erst zum Schluss dazu und behalten so ihr Röstaroma.

Knusprige Bällchen aus Hirse und Mais mit Kreuzkümmel und Petersilie aus dem Airfryer. Dazu glasierte Möhren, gebräunter Radicchio und ein kühler Minzjoghurt.

Lockere Hirse, in Brühe gegart und noch warm mit Zitronendressing getränkt, dazu Linsen, Edamame, Paprika und viel Petersilie mit Minze. Gut vorzubereiten und zum Mitnehmen geeignet.

Hirse statt Bulgur, mit kurz gerösteten Paprikawürfeln, viel Petersilie und Erdnüssen. Dazu ein dicker Joghurt mit Knoblauch, Zitrone und Minze.

Warme Hirse mit knackigen Erbsen und Babyspinat, gebunden mit einem cremigen Tahini-Dressing mit Zitrone und Knoblauch. Geröstete Mandeln und Kresse kommen obendrauf.

Kräftige, klare Rinderbrühe mit drei Einlagen: zarten Fleischklößchen, gestocktem Eierstich und gewürfeltem Suppenfleisch. Die Brühe zieht mehrere Stunden und bekommt durch geröstete Zwiebel ihre goldene Farbe.

Vorgesalzener Lachs, auf der Haut kross gebraten und zum Schluss in einer Glasur aus Honig, Chili und Limette gewendet. Dazu eine frische Salsa aus Mango, Avocado, Tomaten, Mozzarella und Koriander.