Rezepte

Cremige Suppe aus viel Lauch und wenig mehligen Kartoffeln, mit Muskat und einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Zart gedünstete Lauchringe kommen als Einlage obenauf.

Vorgegarte Kartoffelwürfel, in Butterschmalz mit springender Senfsaat, Kreuzkümmel, Ingwer und grüner Chili knusprig gebraten. Frische Tomaten, Zitrone und Koriander kommen zum Schluss dazu.

Samtige Suppe aus Möhren und Kartoffeln mit Schalotten und etwas frischem Ingwer, mit wenig Sahne verfeinert. Muskat und ein Spritzer Zitrone halten sie frisch.

Kleine Kartoffeln, vorgekocht und auf der Schnittfläche goldbraun gebraten, mit Brokkoli, Mais und Frühlingszwiebeln. Eine Eiermasse mit Bergkäse und Schnittlauch hält alles zusammen.

Cremige Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Lorbeer und Majoran, darin Möhrenwürfel, Lauch, Erbsen und Wiener Würstchen. Ein Topf, der als Hauptgericht satt macht.

Ungeschälte Kartoffelspalten mit Curry und Paprika, dünn mit Stärke überzogen und auf dem vorgeheizten Blech knusprig gebacken.

Kartoffelscheiben, in Sahnemilch mit Thymian und Muskat vorgegart und mit Bergkäse überbacken. Die Form wird mit Knoblauch ausgerieben, das gibt ein feines Aroma.

Dünne Kartoffelscheiben in einem Sud aus Milch, Sahne, Schalotte und Rosmarin, im Heißluftgerät erst abgedeckt weich gegart und dann mit Käse überbacken.

Kartoffelscheiben in Milch und Sahne vorgegart, mit grünem Spargel, Dill und Zitronenschale geschichtet und mit Bergkäse überbacken.

Zarte Klöße aus gekochten mehligen Kartoffeln, gebunden mit Ei, Grieß und Kartoffelstärke, mit einem Kern aus gerösteten Brotwürfeln. Passen zu Braten, Rouladen und Gulasch.

Selbst gemachte Kroketten aus gestampften mehligen Kartoffeln mit Eigelb, Butter und Muskat, paniert und goldbraun frittiert. Außen knusprig, innen weich und cremig.

Weiße Pizza ohne Tomatensauce mit hauchdünnen Kartoffelscheiben, Rosmarin und Knoblauchöl. Die Kartoffeln garen im heißen Ofen weich und werden an den Rändern knusprig.

Rohe Kartoffeln und Zwiebel, fein gerieben und kräftig ausgedrückt, in reichlich Öl zu dünnen, knusprigen Puffern gebraten. Dazu ein frisch gekochtes, leicht säuerliches Apfelmus.

Lockeres Püree aus mehligkochenden Kartoffeln, warmer Milch und Butter, abgerundet mit Muskat. Von Hand gestampft bleibt es luftig und wird nicht zäh.

Lockeres Püree aus mehligen Kartoffeln mit heißer Milch und Butter, mit Muskat abgeschmeckt. Passt zu Fisch ebenso wie zu Braten mit Sauce.

Lockeres Püree aus mehligen Kartoffeln, in das eine mit rohem Bärlauch pürierte Milch gerührt wird. Butter und etwas Bergkäse machen es rund, die Farbe bleibt kräftig grün.

Warm marinierte Kartoffeln in einer Brühe-Vinaigrette mit Weißweinessig und Oregano, dazu knackige Gurke, Paprika und Tomaten. Zerbröselter Schafskäse kommt obenauf.

Norddeutscher Kartoffelsalat aus festkochenden Kartoffeln mit Eiern, Gewürzgurken und Zwiebel in einer cremigen Sauce aus Mayonnaise und Joghurt. Das Gurkenwasser gibt die feine Säure, die den Salat frisch hält.

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe, Essig, Gewürzgurke und Schnittlauch, dazu in heißem Wasser gezogene Wiener Würstchen. Das schlichte Heiligabend-Essen, das sich gut vorbereiten lässt.

Sämige Kartoffelsuppe mit Möhren, Lauch und Sellerie, in Butter angeschwitzt und mit Majoran gewürzt. Nur halb püriert, mit Wiener Würstchen als Einlage.

Herzhafte Waffeln aus Dinkelvollkornmehl, Kartoffeln, Dill und Zitronenschale. Dazu Räucherlachs, Rucola und ein Salat aus Gurke, Fenchel und roter Zwiebel mit Honig-Zitronen-Dressing.

Ein Kartoffelteig wie für Reibekuchen wird im Waffeleisen ohne viel Fett außen knusprig und innen saftig gebacken. Dazu Räucherlachs und frischer Kräuterquark.

Gepökelter, mild geräucherter Schweinenacken, der langsam auf einem Bett aus Sauerkraut mit Apfel, Zwiebel, Wacholder und Lorbeer zieht. Das Kraut nimmt das Raucharoma auf, dazu gibt es ein butteriges Kartoffelpüree.

Fladen und gewürztes Rinderhack werden gestapelt, in Spieße geschnitten und im Airfryer mit Honigbutter glasiert. Dazu gibt es griechischen Joghurt mit frischer Minze und Zitrone.

Saftiges Kernbrot aus Quark, Eiern, Mandeln und Saaten, gewürzt mit Kümmel und Röstzwiebeln. Es kommt ganz ohne Getreidemehl aus.

Nordthailändische Curry-Kokos-Suppe mit Hähnchenschenkeln, die erst auf der Haut gebräunt und dann in der Suppe gegart werden. Dazu weiche und knusprige Eiernudeln, rote Zwiebel, Koriander und Limette.

Knusprig gebratene Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Rauchpaprika, dazu Rote Bete in einem Balsamico-Dressing mit einem Hauch Ahornsirup. Geröstete Walnüsse und Petersilie runden die Schale ab.

Mildes Gemüsecurry mit Kichererbsen, Bohnen, Möhren und Lauch in Kokosmilch. In Öl angeröstete Gewürze, frischer Ingwer und Limette geben ihm Tiefe und Frische.

Rote Linsen und Kichererbsen köcheln mit Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma zu einem dicken Dal. Zum Schluss kommt ein heißes Öl mit Kreuzkümmel und Garam Masala darüber.

Blattspinat und Kichererbsen in einer Kokossauce mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Ein Teil der Kichererbsen wird zerdrückt und macht das Curry sämig.

Cremiges Curry aus Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch, gewürzt mit angerösteter roter Currypaste, dazu Basmatireis.

Bratlinge aus grob gemixten Kichererbsen mit Spinat, Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel, gebunden mit Haferflocken und in Sesam gewendet.

Chorizo, Paprika und Grünkohl in einer Tomatenbrühe mit Kichererbsen aus der Dose, gewürzt mit Rauchpaprika. Ein Teil der Kichererbsen wird zerdrückt und bindet den Eintopf.

Ein Curry-Eintopf aus Paprika, Tomaten, Kichererbsen und gekochtem Reis, zum Schluss mit Schmand verfeinert.

Kichererbsen werden ohne Rühren kräftig angeröstet und mit Paprika, Kirschtomaten und grüner Currypaste in etwas Kokosmilch geschmort. Der Spinat fällt erst neben dem Herd zusammen.

Kichererbsen, Edamame und knackig blanchierte Bohnen in einem Senf-Essig-Dressing, dazu gebratener Räuchertofu und Avocado.

Kichererbsen mit Paprika, Tomaten und in Zitrone gezogener roter Zwiebel, dazu Petersilie, Minze, geröstetem Kreuzkümmel, Granatapfelkernen und Schafskäse.

Kichererbsen, gesalzene Gurke und Kirschtomaten mit Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie, angerichtet auf einem Knoblauchjoghurt mit Zitrone und Kreuzkümmel.

Türkische Teigschiffchen mit einer Füllung aus rohem Rinderhack, frischen Tomaten, Spitzpaprika und Paprikamark, mit Ei bestrichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut.

Saftige kleine Frikadellen aus gemischtem Hack mit eingeweichtem Brötchen, gedünsteter Zwiebel, Senf und Majoran. Im Heißluftkorb garen sie ohne Pfanne und Spritzer.

Saftiger Rührteig mit Apfelspalten und Zimtzucker, gebacken in einer kleinen Springform im Airfryer. Reicht für vier Stücke.

Würzig marinierte Hähnchenstreifen mit cremiger Knoblauch-Parmesan-Sauce, knackigem Salat und Tomate im angerösteten Wrap.

Rinderfiletstreifen, kurz in Sojasauce, Reiswein und Knoblauch mariniert und in zwei Portionen scharf gebraten. Knusprige Knoblauchchips und Frühlingszwiebeln kommen obenauf.

Baguette, tief eingeschnitten und mit Knoblauch-Kräuterbutter gefüllt, im Ofen gebacken. Innen saftig, außen knusprig.

Garnelen, die erst in einen eingekochten Sud aus Weißwein, Knoblauch, Tomaten und Frühlingszwiebeln kommen und darin nur kurz garen. Zitrone und Petersilie machen den Sud frisch, Brot zum Tunken gehört dazu.

Möhrenspalten mit Thymian im Airfryer vorgegart und dann mit einer Haube aus Parmesan und Knoblauch überbacken.

Spaghetti, im langsam gebräunten Knoblauchöl mit etwas Chili geschwenkt und mit Nudelwasser gebunden. Gesalzene rohe Tomatenwürfel und frisches Basilikum kommen erst zum Schluss dazu.

Tofuwürfel werden in Stärke gewendet, knusprig gebraten und in einer süß-scharfen Soja-Gochujang-Glasur geschwenkt. Dazu passt einfacher Reis.