Rezepte

Hüttenkäse mit Vanille und Honig unter einem Salat aus Orangenfilets, Kiwi, Mango und Erdbeeren mit Minze und Limette. Mit Honig glasierte Mandelblättchen geben Biss.

Für das eiweißreiche Fladenbrot werden nur Hüttenkäse und Eier glatt püriert und dünn gebacken – biegsam genug zum Einrollen. Gefüllt mit gebratenem Hähnchen, knackigem Gemüse und Joghurtsauce.

Luftige Pancakes aus Hüttenkäse, Zitronenschale und Eischnee, in Butter goldbraun gebacken. Dazu Erdbeeren, die mit Zucker und Zitrone kurz Saft ziehen.

Ein Boden aus Hüttenkäse, Ei und wenig Mehl, belegt mit Knoblauch-Tomatensauce, Mozzarella und Kirschtomaten. Rucola kommt nach dem Backen obenauf.

Reife Ochsenherztomaten und Büffelmozzarella in groben Scheiben, dazu ganze Basilikumblätter, ein Hauch Oregano und gutes Olivenöl. Kurz vorgesalzene Tomaten schmecken deutlich runder.

Bunte vegane Inside-Out-Rolle mit Avocado, Gurke, Möhre und Frühlingszwiebel, außen mit hellem und schwarzem Sesam. Frisch, knackig und für alle am Tisch geeignet.

Dünn geschnittenes, mit Zwiebelsaft und Gewürzen mariniertes Lammfleisch auf gerösteten Fladenbrotwürfeln, dazu Tomatensauce, Knoblauchjoghurt und heiße Butter mit Pul Biber.

Penne mit Parmaschinken, Mozzarella, getrockneten Tomaten, Rucola und Pinienkernen in einem Dressing aus Balsamico, Senf und Honig. Frisches Basilikum ersetzt das Pesto.

Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten, nacheinander kräftig angebraten und kurz mit Thymian und Knoblauch geschmort. Ein Schuss Balsamico zum Schluss macht das Gemüse rund.

Angebratene Jackfrucht, in einer rauchigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Oregano gezogen, auf kleinen Vollkornfladen. Dazu Salsa aus grünen Tomaten und Guacamole mit Erdbeerwürfeln.

Scharf angebratene Jakobsmuscheln auf Scheiben von Mango und Avocado, dazu eine Vinaigrette aus roter Zwiebel, Chili, Limette und Weißweinessig. Eine leichte, frische Vorspeise.

Hähnchenflügel in einer scharfen Paste aus Habanero, Frühlingszwiebeln, Piment, Ingwer und Limette. Im heißen Ofen gegart und zum Schluss mit einer Honig-Jerk-Glasur lackiert.

Ganze Hähnchenbrustfilets mit einer Würzpaste aus Piment, Zimt, Thymian, Ingwer und Limette, angebraten und auf einem Bett aus Paprika im Ofen fertig gegart.

Hähnchenschenkel in einer würzigen Marinade aus Piment, Thymian, Orangensaft, Limette und Scotch Bonnet. Erst indirekt gegrillt, dann über direkter Glut knusprig gebräunt.

Joghurt mit kurz in Honig und Zitrone gezogenen Erdbeeren, Heidelbeeren, gerösteten Paranüssen und grob gehackter Zartbitterschokolade. Ein schnelles Frühstück ohne Kochen.

Griechischer Joghurt mit einem Hauch Vanille, geschichtet mit leicht zerdrückten Brombeeren und Keksbröseln. Geröstete Pistazien und etwas Honig obenauf.

Naturschnitzel vom Schwein, nur hauchdünn mehliert und in Butterschmalz gebraten, unter einer cremigen Soße aus Champignons, Zwiebeln, Fond und Sahne. Dazu in Butter geschwenkte Spätzle, die die Soße aufnehmen.

Vorgesalzener Kabeljau unter Kirschtomaten, Mozzarella und etwas Parmesan, mit Knoblauch und Zitronenschale im Ofen gegart. Leicht, kohlenhydratarm und schnell vorbereitet.

Mit Fenchelsamen gebratener Kabeljau auf einem leuchtend grünen Püree aus Brokkoli, Erbsen, Minze und etwas Butter. Zitronenschale und Muskat geben Frische.

Kabeljau gart zugedeckt auf Tomaten, die vorher mit Schalotte und Knoblauch angeschmort wurden. Thymian und Zitronenschale halten das leichte Gericht frisch.

Kabeljau, einseitig in Butter angebraten und in einer Weißwein-Sahnesauce mit Senf, Kapern und Schalotte fertig gegart. Frischer Dill zum Schluss.

Kurz angebratener Kabeljau, der in einer Sauce aus Senf, Sahne und Fischfond im Ofen fertig gart. Schalotte, Zitrone und Dill machen die Sauce frisch statt schwer.

Kabeljau gart zugedeckt in einer Sauce aus Lauch, Tomaten und Kapern, ganz ohne Ofen. Butter, Zitronenschale und Petersilie runden sie ab.

Kabeljau, der in einer Sauce aus angebratener Zucchini, Tomaten, Fischfond und einem Schuss Sahne gar zieht. Chili und etwas Honig sorgen für das scharf-süße Gleichgewicht.

Saftig gedämpfter Kabeljau auf Kichererbsen und Kirschtomaten, die im roten Paprikafett der Chorizo geschmort werden.

Gebratener Kabeljau in einer kurzen Pfannensauce aus Sahne, Teriyaki und Kapern, mit Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Zitrone zum Schluss.

Ein in Olivenöl goldbraun gebratenes Kabeljaufilet mit einer schnellen Sauce aus Knoblauch, Kapern, Zitrone und Petersilie. Ein leichtes Essen für eine Person.

Ein dickes Stück Kabeljau unter einer Kruste aus Semmelbröseln, Petersilie und Zitronenschale. Die Mayonnaise hält die Brösel am Fisch und das Innere bleibt saftig.

Gebratener Kabeljau mit knackig angebratenem Fenchel und roter Paprika, dazu Basmatireis und eine helle Zitronen-Dill-Sauce aus Butter, Brühe und etwas Sahne.

Spitzkohl, im ausgelassenen Speckfett mit Zwiebel und Kümmel gebraten und mit Sahne eingekocht, dazu goldbraun gebratener Kabeljau und ein Spritzer Zitrone.

Auf der Haut knusprig gebratener Kabeljau mit einer Sahnesauce aus Fischfond, Senf und Schalotte, viel frischer Kresse und Salzkartoffeln.

Kabeljau auf einem Bett aus Zwiebeln, Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen, mit Oregano gewürzt und im Ofen gegart. Herzhaft und leicht säuerlich.

Basmatireis mit Ingwer-Knoblauch-Öl und geröstetem Sesam, belegt mit auf der Haut gebratenem Kabeljau, Kimchi, Sprossen und einem wachsweichen Ei pro Schale.

Vorgesalzener Kabeljau zieht in einer Kokossauce mit gelber Currypaste, Möhre und Ingwer sanft gar. Spinat, Koriander, Limette und etwas Fischsauce runden ab.

Große Kabeljaustücke, die auf einem Bett aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und schwarzen Oliven zugedeckt gar ziehen. Oregano, Zitrone und Petersilie geben die mediterrane Note.

Vorgesalzener Kabeljau unter ausgedrücktem Rahmspinat, einer Bergkäse-Crème-fraîche mit Zitronenschale und Mandelblättchen. Im Ofen goldbraun überbacken.

Saftige Frittata aus der Pfanne mit TK-Kaisergemüse, würzigem Bergkäse und Schnittlauch, dazu frische Kirschtomaten.

Fluffiger Schmarrn mit Zitronenschale und Vanille, in der Pfanne angebacken und im Ofen hoch aufgegangen. Zum Schluss mit Zucker glasiert und mit Puderzucker bestäubt.

Kalbsnuss mit Salbei und Rosmarin, angebraten und auf Wurzelgemüse in Weißwein sanft zartrosa gebraten. Der Bratensaft wird mit kalter Butter zu einer glänzenden Sauce gebunden.

Ungebackener Keks-Schokoladen-Kuchen aus der Kastenform, mit einer Creme aus zweierlei Kuvertüre, Kokosfett und Sahne. Eine Prise Salz und Vanille runden die Schokolade ab.

Kaninchenteile, im Ofen langsam in Kokosmilch, Geflügelbrühe und viel Knoblauch geschmort. Saure Sahne und ein Spritzer Limette machen die Sauce rund und frisch.

Kaninchenkeulen, im Ofen in Weißwein und Fond mit Thymian geschmort. Der eingekochte Schmorfond wird mit Crème fraîche und grobem Senf zur Sauce für weißen und grünen Spargel.

Langsam goldbraun geschmorte Zwiebeln mit einem Schuss Balsamico. Sie geben dem Burger eine süß-würzige Tiefe.

Geröstete Haferflocken, in Haferdrink mit Datteln, Kardamom und Zimt gekocht. Obenauf Orangenfilets, frische Feigen, Pistazien und eine Sauce aus Mandelmus und Orangensaft.

Vorgegarte Kartoffelscheiben, Paprika und Frühlingszwiebeln mit geräuchertem Paprikapulver, in Ei mit Schafskäse und Manchego gestockt. In kleine Würfel geschnitten ein gutes Fingerfood.

Schichten aus vorgegarten Kartoffelscheiben und würzigem Rinderhack in Tomatensauce, übergossen mit einem Sahne-Ei-Guss und unter Käse goldbraun überbacken.

Vorgegarte Kartoffelwürfel werden in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Lauch, Paprika und Kichererbsen in einer Sauce aus Sojasahne, Ingwer und Garam Masala geschwenkt.

Hokkaido, Kartoffeln und Paprika in einer Tomatensauce mit Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Majoran. Der Kürbis kommt später dazu und behält so seine Form.