Rezepte

Klarer Gemüseeintopf mit Kohlrabi, Brokkoli und Staudensellerie, leicht gelb von Kurkuma. Obenauf kommt eine Gremolata aus Petersilie, gerösteten Mandeln, Zitronenschale und rohem Knoblauch.

Weißkohlblätter mit einer Füllung aus gemischtem Hack, Senf und Majoran, im Bräter angebraten und im Ofen mit Speck, Kümmel und Rinderbrühe geschmort.

Linsen aus der Dose köcheln mit Tomate, Kokosmilch, Curry und Spinat zu einem sämigen Curry. Kein Schnippeln, nur eine Pfanne.

Dinkelflocken, Mandeln, Cashews und Sonnenblumenkerne, mit Kokosöl, Ahornsirup und Zimt zu Clustern gebacken. Kokoschips rösten in den letzten Minuten mit.

Ungesüßter Kakao auf Kokosmilch, in der eine Zimtstange gezogen hat, mit einer Prise Cayennepfeffer und Vanille. Obenauf kommt halbsteif geschlagene Sahne.

Reife Mango, Skyr und Kokosmilch, mit Limette fein gemixt. Geröstete Kokoschips und Mangospalten kommen obenauf.

Himbeeren tauen unter einer Creme aus Quark, griechischem Joghurt und Sahne langsam auf. Zerdrücktes Kokos-Mandel-Konfekt und geröstete Kokosraspel geben Biss.

Skyr mit Kokosmilch, etwas Honig und Limette, darauf reife Kakiwürfel. Kurz geröstete Cashews und Leinsamen bringen Biss.

Kokoshäufchen aus Eischnee und kurz gerösteten Kokosraspeln, innen weich durch etwas Quark. Zitronenschale und Vanille geben ein frisches Aroma.

Konjak-Spaghetti in einer leichten Sellerie-Mandel-Sauce mit Limette und etwas Chili. Erdbeeren, Basilikum und geröstete Pinienkerne kommen erst zum Schluss darüber.

Garnelen, grüne Bohnen und Konjaknudeln in einer milden Kokossauce mit Kurkuma, Ingwer und Limette. Koriander und etwas Chili machen sie frisch.

Hähnchenstücke mit Ingwer und Knoblauch gewürzt, in Stärke gewendet und zweimal frittiert. Danach kommen sie in eine klebrige Glasur aus Gochujang, Honig und Sojasauce.

Geröstetes Vollkornbrot mit Nordseekrabben in einer Zitronen-Dill-Creme, dazu Ei, Avocado und etwas Radicchio. Kresse gibt eine leichte Schärfe.

Nordseekrabben in einer rosa Sauce aus Mayonnaise, Joghurt und Ketchup, geschärft mit etwas Meerrettich. Dill und Zitrone halten sie frisch.

Feine, leicht gebundene Suppe aus Fischfond, Weißwein und wenig Sahne mit sehr klein gewürfeltem Gemüse. Die Nordseekrabben werden erst zum Schluss darin erwärmt und bleiben zart.

Lockerer Eierteig, in der Pfanne gestockt, in Stücke gerissen und goldbraun gebraten. Dazu Steinpilze in einer Rahmsauce mit Thymian und ein Kopfsalat mit milder Vinaigrette.

Gebräunte Schupfnudeln mit Weißkraut, Speck und ganzem Kümmel aus einer Pfanne. Ein Schuss Essig hält das deftige Gericht frisch.

Kritharaki garen direkt in einer Sauce aus geriebenen Tomaten, Weißwein und Brühe. Obenauf liegen scharf gebratene Calamaretti mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie.

Cremige Kritharaki mit Parmesan und Zitrone, dazu Hähnchenbrust mit knuspriger Haut. Gebratene Schwarzwurzeln, Champignons und Spinat machen es zum Wintergericht.

Schweinebauch mit Kümmel, Knoblauch, Paprika und Majoran, der im Heißluftgerät erst langsam gart und dann eine krachende Kruste bekommt.

Schweinebauch, über Nacht offen getrocknet, im Airfryer erst sanft gegart und dann knusprig geröstet. Dazu eine Sauce aus langsam gebräunten Zwiebeln, Birne, Thymian und Madeira.

Cremiges Rührei mit TK-Kräutern auf geröstetem Vollkornbrot mit Hüttenkäse, Räucherlachs und Zitrone.

Schaumig gerührte Butter mit Petersilie, Schnittlauch, fein gewürfelter Schalotte und Zitronenschale. In Scheiben passt sie zu Steak, Fisch, Ofenkartoffeln und Brot.

Zwei weiche Omeletts mit Petersilie und Schnittlauch, gefüllt mit gebratener Paprika und knusprigen Kichererbsen. Pecorino bringt Würze.

Weiches Omelett mit Schnittlauch und Dill, gefüllt mit Räucherlachs und einer Frischkäsecreme mit Meerrettich und Zitrone. Kirschtomaten und Kresse kommen frisch dazu.

Frischer Quark mit Schnittlauch, Petersilie und fein gewürfelter Schalotte. Passt aufs Brötchen, zu Gemüsesticks und zu Pellkartoffeln.

Cremig gerührter Quark mit viel Schnittlauch, Petersilie und Dill, auf Wunsch mit etwas Knoblauch. Mit einem Schuss Leinöl ist er der Klassiker zu Pellkartoffeln.

Grüne Petersilienspätzle mit Kümmelkraut und einem Guss aus Bergkäse, Ei und Milch überbacken. Haselnussbutter und frischer Meerrettich kommen erst am Tisch darüber.

Dickes persisches Omelett, das mehr Kräuter als Ei enthält: Petersilie, Koriander, Dill und Frühlingszwiebeln. Walnüsse geben Biss, Kurkuma die goldene Farbe.

Große Ofenkartoffeln mit knuspriger Schale, innen mit Butter und Gouda cremig gestampft. Dazu Zitronen-Couscous, Hummus, Knoblauchjoghurt und Gemüse zum Selbstfüllen.

Ofenkartoffeln mit einer Füllung aus Butter und Bergkäse, belegt mit Feta, frischem Dill-Schnittlauch-Quark, Radieschen und Paprika.

Große Backkartoffeln mit Butter und Bergkäse, darauf honigglasierte Möhren, grüner Spargel und rote Zwiebeln vom Blech. Ein Estragonquark mit Zitrone macht das Ganze frisch.

Herzhafte Bratlinge aus in Brühe gequollenen Haferflocken, Gouda und Frühlingszwiebeln, langsam goldbraun gebraten. Sie schmecken warm und kalt.

Sämige Suppe aus krümelig gebratenem Hackfleisch und reichlich Lauch, die mit Schmelzkäse und Sahne gebunden wird. Sie lässt sich gut in großen Mengen kochen und warm halten.

Ein dickes Omelett mit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch, das in der Pfanne anstockt und im Ofen mit Schinken und Brie fertig gart. Zitronen-Rucola obenauf.

Fondue aus Gruyère und Emmentaler, in Weißwein mit einem Spritzer Zitrone geschmolzen und mit Kirschwasser abgerundet. Dazu Brotwürfel vom Vortag und kleine Pellkartoffeln.

Hoher Quarkkuchen auf einem dünnen Mürbeteigboden, abgeschmeckt mit Zitrone und Vanille. Sahne und etwas Butter machen die Füllung cremig und feinporig.

Kleine Käsekuchen ohne Boden aus Quark, Frischkäse und etwas Zitrone, gebunden mit Speisestärke. Mandarinenspalten sinken beim Backen leicht ein.

Heller Biskuit mit einer hohen, lockeren Quark-Sahne-Füllung, die mit frischer Zitrone gekocht wird. Der Deckel liegt schon in Stücken auf, so lässt sich die Torte sauber schneiden.

Frisch geschabte Spätzle, lagenweise mit würzigem Bergkäse und Emmentaler geschmolzen und mit goldbraunen Röstzwiebeln belegt.

Längliche Hackfleischlaibchen mit eingeweichtem Bulgur, Petersilie, Kreuzkümmel und Paprika. Kurz gekühlt und scharf angebraten, schmecken sie warm und kalt im Fladenbrot.

Saftige, in gewürztem Sud gegarte Fleischklöße in heller Kapernsauce, dazu Salzkartoffeln.

Kleine Rinderhackbällchen mit Piment, gebräunt in Butter und in einer Rahmsauce aus Brühe und Sahne gezogen. Dazu gehören Salzkartoffeln und Preiselbeeren.

Festkochende Kartoffeln mit Kümmel gegart, dazu eine kalte Creme aus Schmand, Quark und Meerrettich mit Räucherforelle, Dill und Zitrone.

Hokkaidospalten mit Thymian und Knoblauch auf dem heißen Blech geröstet, dann mit roter Zwiebel und Parmesan fertig gebacken. Zitronenschale und Petersilie kommen frisch darüber.

Rohe Gnocchi garen im Ofen in einer Tomaten-Hack-Sauce mit Kürbiswürfeln und Thymian. Crème fraîche und Mozzarella schmelzen obenauf.

Lasagne mit vorgeröstetem Hokkaido, Salbei-Hack, Ricotta und einer milden Béchamel. Parmesan bildet die goldbraune Kruste.

Bissfest gebratene Hokkaidowürfel und kräftig gebräuntes Hack in einer cremigen Frischkäsesauce mit Paprika und Majoran. Alles gart in einer Pfanne.