Rezepte

Separat gegarte, lockere Hirse trifft auf gebräunten Muskatkürbis mit Kreuzkümmel und Paprika. Spinat fällt in der heißen Pfanne zusammen, Feta und geröstete Walnüsse kommen obenauf.

Samtige Hokkaidosuppe mit Möhren, Schalotten und frischem Ingwer. Limette und ein Klecks Kokoscreme halten sie frisch.

Im Ofen gerösteter Butternut und schwarze Linsen, getrennt gegart und erst zum Schluss vereint. Eine warme Vinaigrette mit Schalotten und Schwarzkümmel verbindet beides.

Kürbis, Süßkartoffel und Karotten köcheln in Kokosmilch mit Zitronengras und Limettenblättern. Mango kommt erst am Ende dazu, geröstete Cashews und Koriander obenauf.

Cremige Suppe aus Hokkaido und Möhren, deren Curry und Chili vorher im Öl angeröstet werden. Limettensaft und geröstete Kürbiskerne geben Frische und Biss.

Haferflocken quellen über Nacht in Milch und Joghurt, dazwischen liegt ein Kürbispüree mit Ahornsirup, Zimt und Ingwer. Geröstete Walnüsse kommen am Morgen obenauf.

Angebratene Hokkaidoscheiben mit roter Zwiebel und Salbei, gebunden mit Sahne und Nudelwasser. Parmesan und geröstete Walnüsse geben Würze und Biss.

Schlichte Hokkaidosuppe mit Lauch und etwas Kartoffel, der Kürbis wird vorher in Butter angeröstet. Ein Schuss Sahne und Muskat machen sie rund.

Hokkaido, grüne Bohnen und Kichererbsen in einer Kokossauce mit Garam Masala und Kurkuma. Dazu kurz in der Pfanne gebratener Brokkolireis.

Vegetarische Lasagne mit angebratenem Butternut, einer eingekochten Tomatensauce mit Oregano und Basilikum und Mozzarella. Parmesan gibt der Oberfläche Farbe.

Goldbraun gebratene Schupfnudeln, Hokkaido und scharf angebratene Champignons in einer leichten Sauce aus Crème fraîche und Thymian.

Ravioli aus Eierteig mit Grieß, gefüllt mit ofengeröstetem Hokkaido, Knoblauch und Parmesan. Dazu braune Butter mit knusprigem Salbei.

Ein Teil des Kürbis wird fein gerieben und schmilzt in den Reis, der Rest bleibt in Würfeln. Butter und Parmesan machen das Risotto zum Schluss cremig.

Sämige Hokkaidosuppe mit Karotten, Kartoffeln und säuerlichem Apfel, mild mit Curry gewürzt. Frische Apfelwürfel und geröstete Kürbiskerne kommen als Einlage obenauf.

Aubergine, Zucchini, grüne Spitzpaprika und Kartoffeln aus dem Ofen, dazu Knoblauchjoghurt und eine eingekochte Tomatensauce mit etwas Chili.

Norddeutsches Seemannsgericht aus Kartoffeln, gepökeltem Rindfleisch und Zwiebeln, grob gestampft und mit Rote Bete kräftig rosa gefärbt. Obenauf ein Spiegelei, daneben Rollmops und Gewürzgurke.

Vorgesalzener Lachs zieht zugedeckt auf grünen Bohnen in einer Sahnesauce mit Zitronenschale und Schalotte gar. Dill und Reis vervollständigen das Gericht.

Ein vorgesalzenes Lachsfilet zwischen einer Spinat-Frischkäse-Füllung mit Zitronenschale, in Blätterteig gebacken. Semmelbrösel unter dem Fisch halten den Boden knusprig.

Lachs mit einer Kruste aus geröstetem Koriander, rosa Pfeffer und Zitronenschale, dazu eine rohe Salsa aus Erdbeeren, gelber Paprika und Minze. Fruchtig, leicht scharf und schnell gemacht.

Lachsfilet, kurz angebraten und in einer Sauce aus Schalotte, Brühe, Sahne und Dijon-Senf sanft gar gezogen. Dill und Zitronenschale halten die Sauce frisch.

Gebratener Lachs auf Basmatireis mit Erbsen und Dill. Die Sauce mit körnigem Senf und Zitrone bindet allein durch Einkochen.

Lachsfilet auf der Haut knusprig gebraten und mit nussig gebräunter Butter, Kapern, Schalotte und Petersilie übergossen. Zitrone bringt die nötige Frische.

Lachs mit knuspriger Haut auf einem Ragout aus roter und gelber Paprika, Oliven und Kapern. Balsamico und Honig geben die süß-saure Note, Chiliflocken eine leichte Schärfe.

Lachswürfel mit Sojasauce und Honig im Airfryer glasiert, dazu Reis, Brokkoli, Gurke und Avocado. Ein Joghurt-Sriracha-Dip bringt Schärfe.

Geröstete Ciabattascheiben mit einer Creme aus Frischkäse, Meerrettich und Zitrone, darauf gehackter Räucherlachs mit Dill, Schnittlauch und Kapern.

Würzige Kokos-Currysuppe mit Ingwer, Knoblauch und Limette, in der Lachs, Zuckerschoten und Spinat nur kurz gar ziehen. Reisnudeln machen sie zur vollen Mahlzeit.

Lasagne mit Würfeln von frischem Lachs, würzigem Blattspinat und einer hellen Béchamel mit etwas Zitrone, unter einer Parmesankruste goldbraun überbacken.

Lachswürfel, kurz scharf angebraten und auf Spinat mit Schalotte, Knoblauch und Muskat gesetzt. Dazu Weizenkörner, in Brühe und Orangensaft gegart.

Lachssteaks, in der Pfanne gebraten und zum Schluss in einer eingekochten Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Ingwer glasiert. Dazu frisch geriebener Rettich und Kresse.

Grüne Hefebrötchen mit Spirulina, gewürzkrustiger Wildlachs, ein säuerlicher Salat aus Rettich, Gurke und Hijiki und eine Mayonnaise mit Miso und Wasabi. Ein Wochenendprojekt, das sich gut vorbereiten lässt.

Lachskoteletts, in der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart, auf einem Salat aus Kohlrabi, Fenchel und Brunnenkresse. Weißweinessig, Senf und Dill halten ihn frisch.

Vollkornlasagne mit Lachswürfeln, Blattspinat und einer Lauch-Béchamel mit Dill. Zitronenschale am Fisch und Feta obenauf geben Frische.

Lachsstücke in dünnen Zucchinischeiben, erst in der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart. Dazu ein Tzatziki aus griechischem Joghurt mit Gurke, Minze und Zitrone.

Roher Lachs, kurz mit Salz, Zucker und Limettenschale gebeizt und mit Gurke, Ingwer und Frühlingszwiebel angemacht. Darauf kommt eine Schicht Avocado mit Limette.

Kichererbsen, mit Kreuzkümmel und Paprika knusprig angeröstet, dazu scharf gebratene Lachswürfel mit Knoblauch. Zitrone und Minze machen das Gericht frisch.

Dünne Hefefladen mit einer Paste aus Rinderhack, Spitzpaprika, Tomate, Petersilie und Paprikamark, sehr heiß und kurz gebacken. Mit Zitrone und Minze serviert.

Dünne Hefefladen mit Rinderhack, Tomate, Zwiebel und Paprikamark, im heißen Ofen gebacken und mit Eisbergsalat, Tomaten, roter Zwiebel und Feta gefüllt. Eine Joghurtsauce mit Knoblauch hält alles zusammen.

Schnelle Lahmacun auf Tortillafladen, bestrichen mit Lammhack, Tomate, Spitzpaprika und Kreuzkümmel und bei starker Hitze knusprig gebacken. Dazu Çaçik aus Joghurt, Gurke und Minze.

Hähnchenbrust in einer Kokossauce mit selbst gemachter Würzpaste aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Cashews. Sojasprossen und Limette geben Frische und Biss.

Lammhackbällchen mit Knoblauch, Petersilie und Kreuzkümmel, in einer Tomatensauce mit einer Spur Zimt gar gezogen. Dazu Couscous mit Rosinen, Zitrone und gerösteten Mandeln.

Lammlachs mit Thymian und Rosmarin, in Speck gewickelt, scharf angebraten und im Ofen bei milder Hitze rosa gegart. Dazu ein Risotto mit Bärlauch, Parmesan und etwas Zitronenschale.

Lammwürfel in einer Marinade aus geröstetem Kreuzkümmel, Zimt und Zitronenschale, im Wechsel mit Aprikosen gegrillt. Zum Schluss glänzt ein Hauch Honig auf den Früchten, frische Minze kommt erst beim Servieren dazu.

Lange geschmortes Ragù mit Rotwein und einem Schuss Milch, im Wechsel mit Nudelplatten und Béchamel geschichtet und mit Parmesan goldbraun überbacken.

Einfache Ofenlasagne mit stückiger Tomaten-Hack-Sauce, geriebener Möhre und Oregano. Eine Schicht Crème fraîche ersetzt die Béchamel und hält die Oberfläche saftig.

Alles, was an Lasagne schmeckt, als Eintopf aus einem Topf: Hack-Tomatensuppe mit gebrochenen Lasagneplatten, serviert mit einem Klecks Kräuter-Ricotta und Parmesan.

Weich gedünsteter Lauch mit Thymian, kurz angebratene Kirschtomaten und Nudeln, die mit etwas Kochwasser sämig gebunden werden. Geröstete Haselnüsse geben Biss.

Zwei weiche Omeletts, gefüllt mit kräftig gebräunten Champignons, Lauch und Thymian. Feta und Schnittlauch machen sie würzig und frisch.

Laugenstangen mit Kümmel-Apfel-Sauerkraut, drei Nürnberger Würstchen und schnell eingelegten roten Zwiebeln. Dazu eine milde Senfcreme mit Honig.