Rezepte

Eiskalter Drink aus gefrorener Banane, Haferdrink und Espresso mit Kakao und einer Prise Zimt. Datteln süßen ihn sanft, Chiasamen machen ihn sämig.

Mit Limette, Paprika, Kreuzkümmel und Chili gewürzte Hähnchenstreifen, in sehr heißer Pfanne zusammen mit bunter Paprika und Zwiebeln scharf angebraten. Jeder füllt sich die warmen Weizentortillas selbst, dazu passen Guacamole und Schmand.

Sämige Suppe aus braunen Linsen mit Tomate, Möhre, Lorbeer und Oregano, wie sie in Griechenland in der Fastenzeit auf den Tisch kommt. Ein Schuss Essig und gutes Olivenöl zum Schluss machen sie typisch.

Falafel aus Kichererbsen, Petersilie, frischem Koriander und Kreuzkümmel, mit wenig Öl im Heißluftkorb knusprig gegart.

Gebackene Falafel aus eingeweichten Kichererbsen mit Petersilie, Koriander und Kreuzkümmel, eingerollt mit geknetetem Weißkohl, Gurke, Tomate und Feta. Dazu ein süß-scharfer Dip aus Schmand und Datteln.

Hefeteig mit Olivenöl, bestrichen mit Butter, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch, in Streifen gefaltet und in der Springform gebacken. Die Lagen lassen sich einzeln abzupfen.

Saftiger Blechkuchen mit Orangenlimonade und Orangenschale im Teig, darauf eine kühle Schmand-Sahne-Creme und Mandarinen. Ein Klassiker für Geburtstage und Kaffeetafeln.

Reife Feigen mit Vanille-Mascarpone, gerösteten Walnüssen, Pistazien und Honig. Ein schnelles Herbstdessert ohne Backen.

Kleine Kugeln aus getrockneten Feigen und angerösteten Pistazien, abgerundet mit Orangenschale und einer Prise Zimt. Eine grüne Hülle aus gemahlenen Pistazien hält sie zusammen.

Feldsalat mit Orangenfilets und gerösteten Walnüssen in einer Vinaigrette aus Walnussöl, Apfelessig und dem Saft, der beim Filetieren abtropft.

Feldsalat mit einem lauwarmen Dressing aus ausgelassenem Speck, Schalotte, Apfelessig und Sahne. Knusprige Speckwürfel und Schnittlauch kommen obendrauf.

Feldsalat mit Granatapfelkernen, Kapern und karamellisierten Cashews, dazu warmer Ziegenkäse mit Thymian im Baconmantel. Ein Senf-Honig-Dressing mit Schalotte hält alles zusammen.

Feldsalat und gesalzene Tomatenspalten in einer Rotwein-Vinaigrette, dazu Ziegenkäse mit Honig und Thymian, kurz unter dem Grill gratiniert. Geröstete Sonnenblumenkerne geben Biss.

Sahnige Suppe auf Hühnerbrühe mit Weißwein und Lorbeer, in die am Ende roher Feldsalat püriert und schaumig aufgemixt wird. Knusprige Brot- und Speckwürfel kommen erst am Tisch darauf.

Sizilianischer Wintersalat aus hauchdünn gehobeltem Fenchel, saftigen Orangenfilets, roten Zwiebeln und schwarzen Oliven. Frisch, leicht süß und angenehm würzig.

Fenchelspalten, erst angebraten und in Brühe gedünstet, unter einer Sahnesauce mit Zitronenschale und Fenchelgrün. Obenauf eine Kruste aus Parmesan und Semmelbröseln.

Streichfähige Creme aus Feta und Frischkäse mit angerösteter roter Paprika, Oregano und Petersilie. Zitrone und eine Prise Chili machen sie frisch.

Spaghettikürbis, offen mit Thymian und Knoblauch geröstet und in Fäden gezupft, mit Fettuccine, getrockneten Tomaten und Pinienkernen in der Pfanne geschwenkt. Pesto und Parmesan kommen zum Schluss darüber.

Herbes Pesto aus Löwenzahn, Pinienkernen, Parmesan und Zitronenschale, dazu Fettuccine und weißer Spargel, der in der Pfanne leicht Farbe nimmt.

Rinderfilet in einer Hülle aus Rohschinken, Thymian-Pilzfarce und Blätterteig, im Ofen goldbraun gebacken. Ein Festtagsbraten, der sich am Vormittag fertig einschlagen lässt.

Würfel vom Schweinefilet in Zitronen-Oregano-Marinade, abwechselnd mit roter Zwiebel und Paprika gesteckt und kräftig gegrillt. Gesalzen wird erst kurz vor dem Grillen.

Kabeljau zieht in einer Sauce aus Paprika, Zwiebeln, Tomatenmark und Fischfond gar, Schmand macht sie rund. Ein schnelles Gulasch mit einem Hauch Kümmel.

Selbst geschnittene Stäbchen aus Seelachsfilet, klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und in der Pfanne knusprig gebraten. Dazu cremiges Kartoffelpüree mit Butter und Muskat und frische Zitrone.

Ein einfacher Familienauflauf aus Kartoffelscheiben, Rahmspinat und einem Sahne-Ei-Guss, obenauf Fischstäbchen unter einer Käseschicht. Alles gart zusammen in einer Form im Ofen.

Im Ofen gebackene Fischstäbchen mit Feldsalat, Gurke und einer Dill-Joghurt-Sauce im warmen Weizenfladen. Schnell gerollt und gut aus der Hand zu essen.

Kabeljau in einem knusprigen Teig aus eiskaltem Bier, Mehl und Speisestärke, dazu dicke Kartoffelstäbchen, die zweimal ins heiße Fett gehen. Zitrone und Malzessig kommen bei Tisch dazu.

Kabeljau im Bierteig mit zweimal frittierten Pommes, dazu ein grob zerdrücktes Erbsenmus mit Minze und Zitronenschale. Englischer Pubklassiker für zu Hause.

Türkisches Fladenbrot aus weichem Hefeteig mit dem typischen Rautenmuster, bestrichen mit Eigelb und Joghurt und bestreut mit Schwarzkümmel und Sesam. Innen fluffig, außen goldbraun.

Angeröstetes Fladenbrot mit gewürzter Tomatensauce, Tomatenscheiben, Mozzarella und Parmesan überbacken. Rucola und Basilikum kommen frisch obenauf.

Scharf angebratene Rindfleischstreifen in einer Sahnesauce mit Schalotten, Thymian und einem Löffel Senf. Der Whisky wird in der Pfanne flambiert, bevor die Sauce entsteht.

Hauchdünner, knuspriger Teig ohne Hefe mit Schmand und Crème fraîche, belegt mit Speck und Zwiebelringen und sehr heiß gebacken.

Hauchdünner Teig mit Crème fraîche, weißem und grünem Spargel und Räucherspeck, bei voller Hitze knusprig gebacken.

Zarte, federnde Bällchen aus Schweinehack mit Ingwer und Frühlingszwiebel. Sie werden roh vorbereitet und am Tisch in der Brühe gegart.

Bissfest gebratene Gemüsestreifen mit Flusskrebsen in einer leichten Sahnesauce mit Parmesan und Zitrone. Nudelwasser bindet alles zu einer glatten Sauce.

Klare Rinderbrühe mit gerösteter Zwiebel, dazu feine Pfannkuchenstreifen mit Schnittlauch im Teig. Brühe und Flädle lassen sich gut vorbereiten und getrennt einfrieren.

Vorgekochte mehlige Kartoffeln, mit Öl und Salz eingerieben und in Folie im Ofen fertig gebacken. Dazu ein Quark mit Schmand, Dill, Schnittlauch und Frühlingszwiebel.

Große Kartoffeln in Folie im Ofen weich gegart, zum Schluss offen, damit die Schale trocknet. Dazu eine leichte Sour Cream aus Magerquark, Schmand, Zitrone, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch.

Käsefondue nach Freiburger Art aus je zur Hälfte würzigem Gruyère und cremigem Vacherin fribourgeois, in Weißwein geschmolzen. Dazu Brotwürfel vom Vortag, kleine Pellkartoffeln und Gemüse zum Eintauchen.

Kräftige Gemüsebrühe mit gerösteter Zwiebel, Weißwein und Kräutern zum Garen von Fleisch, Garnelen und Gemüse am Tisch. Zum Schluss wird sie als Suppe in Tassen getrunken.

Ganze Forellen, in Mehl gewendet und in der Pfanne knusprig gebraten, mit nussig gebräunter Butter, Zitrone und Petersilie übergossen. Dazu Petersilienkartoffeln.

Fein gehackte Räucherforelle, mit Crème fraîche, Meerrettich und Dill angemacht, auf knackigen Salatherzen. Eine Salsa aus Mango, Avocado und milder roter Zwiebel kommt darüber.

Kalte Soße aus den sieben Frankfurter Kräutern Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch, gerührt mit Schmand, Joghurt und gehackten Eiern.

Ring aus Rührteig, dreifach geschichtet mit Vanille-Buttercreme und rotem Johannisbeergelee und rundum mit Mandelkrokant bedeckt.

Langsam karamellisierte Zwiebeln, mit Weißwein abgelöscht und in Rinderbrühe mit Thymian gekocht. Unter einer Decke aus geröstetem Baguette und Gruyère wird die Suppe im Ofen goldbraun überbacken.

Dicke Brotscheiben in Zimt-Eiermilch getränkt und in Butter goldbraun gebraten. Außen knusprig, innen weich und saftig.

Hähnchenstreifen in gesalzener Buttermilch eingelegt, kräftig mit Paprika, Thymian und Knoblauch gewürzt und mit Cornflakes paniert. Im Heißluftkorb werden sie knusprig.

Eier mit Milch, Parmesan und Petersilie über weich gebratene Zwiebeln und ausgelassenen Pancetta gegossen und im Ofen fertig gestockt. Ohne Wenden, außen goldbraun und innen saftig.

Kleine Eierküchlein aus der Muffinform mit ausgedrückter Zucchini, Spinat, getrockneten Tomaten und Schnittlauch. Feta und Parmesan würzen, ein Schuss Milch hält sie saftig.