Rezepte

Klassischer Gugelhupf aus hellem Vanille-Zitronen-Teig und dunklem Kakaoteig. Der separat geschlagene Eischnee hält die Krume locker und saftig.

Kichererbsen und Hokkaido in einer Brühe mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika, zum Schluss mit Zitrone und Petersilie abgeschmeckt. Ein Teil des Kürbisses zerfällt und bindet den Eintopf.

Hähnchenbrust, die in einer Tomaten-Brühe mit Zwiebel, Ingwer, Zimt und Backpflaumen sanft gar zieht. Honig und Zitrone geben der Sauce ihr Gleichgewicht, Sesam den Biss.

Samtige Suppe aus Maronen, braun gebratenen Champignons und getrockneten Steinpilzen, mit Hafersahne vollendet. Geröstete Maronen und Pilze kommen als Einlage obenauf.

Samtige Suppe aus gegarten Maronen, Zwiebel und einem säuerlichen Apfel, mit Sahne verfeinert und mit Thymian und Muskat gewürzt. Ein paar gebräunte Maronen kommen als Einlage obenauf.

Goldbraun gebratene Hähnchenbrust zieht in einer cremigen Sauce aus Sahne, getrockneten Tomaten und Parmesan gar. Mit Pasta, die die Sauce aufnimmt.

Zarte Sahnecreme mit grünem Matcha-Tee, mit Agar-Agar statt Gelatine gebunden. Leicht herb, nicht zu süß und ein passender Abschluss nach Sushi.

Zarte Matjesfilets in einer kühlen Sauce aus Schmand, Joghurt und Sahne mit Apfel, Zwiebel, Gewürzgurke und Dill. Dazu gehören heiße Pellkartoffeln, die den Kontrast zur kalten Sauce bilden.

Gewässerte Kartoffelspalten mit Olivenöl, Paprika und Oregano, die im Airfryer knusprig werden. Rosmarin und Knoblauch kommen erst in der zweiten Hälfte dazu, damit sie nicht verbrennen.

Langkornreis, der mit Paprika, Aubergine, Tomatenmark und Oregano in Brühe und etwas Weißwein gart, dazu scharf angebratene Zucchini. Feta schmilzt zum Schluss obenauf.

Grober Stampf aus mit Knoblauch und Lorbeer gekochten Kartoffeln, Olivenöl und Zitrone, dazu getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne und Basilikum. Auch mit Salat eine Hauptmahlzeit.

Kartoffeln rösten vor, dann kommen Spitzpaprika, Champignons, Tomaten, Zwiebel und ganze Knoblauchzehen mit Rosmarin und Thymian dazu. Der Feta wird zum Schluss nur warm und weich.

Kühler Dip aus Schmand und Meerrettich mit frisch geriebenem Apfel. Die milde Schärfe passt besonders zu Rindfleisch.

Saftige Tarte aus dunkler Schokolade, Butter und aufgeschlagenen Eiern, ganz ohne Mehl. Himbeeren und ein Hauch Kakao kommen erst nach dem Auskühlen darauf.

Saftig-süße Melonenspalten mit hauchdünnem Parmaschinken, nur mit grobem schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Gegensatz von süßer Frucht und salzigem Schinken trägt die schlichte Vorspeise.

Langkornreis, goldgelb angeröstet und in einer Tomaten-Zwiebel-Brühe gegart. Die Körner bleiben locker und nehmen eine milde, tomatige Würze an.

Gebratene Mie-Nudeln mit Garnelen, Ei, Paprika und Sojasprossen in süßer Sojasauce. Schalotten und Sambal geben Würze, ein Spritzer Limette macht das Ganze frisch.

Gebratene Mie-Nudeln mit Möhrenstiften und Pak Choi in einer Sauce aus Sojasauce, Honig und Reisessig. Ingwer, Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsaat machen sie würzig und frisch.

Pak Choi und Paprika in einer cremigen Sauce aus gelber Currypaste, Kokosmilch und Ingwer, mit Mie-Nudeln direkt in der Pfanne vermengt. Limette, Koriander und geröstete Erdnüsse obendrauf.

Luftiger Reisauflauf mit Quark, Zitronenschale und einer Schicht gefrorener Heidelbeeren in der Mitte. Warm als süßes Hauptgericht, kalt als Dessert.

Klare Brühe mit Ingwer, getrockneten Shiitake und Frühlingszwiebel. Sie bleibt bewusst zurückhaltend, damit Fleisch, Fisch und Gemüse ihren Eigengeschmack behalten und die Brühe im Lauf des Abends immer kräftiger wird.

Familienfreundliches Chili ohne Schärfe aus gemischtem Hack, bunter Paprika, Kidneybohnen und Mais. Paprikapulver und eine Spur Kreuzkümmel sorgen für Aroma, Schmand für Frische.

Gemüsesuppe mit Möhre, Staudensellerie, Zucchini und Spitzkohl, gebunden durch weiße Bohnen und direkt darin gegarte Vollkornnudeln. Rosmarin und Parmesan geben ihr Tiefe.

Kleine Reisbällchen mit Parmesan, Petersilie und einem Kern aus Mozzarella, klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet. Im Heißluftgerät werden sie mit wenig Olivenöl knusprig.

Kleine Frikadellen nach Hausmacherart mit eingeweichtem Brötchen, angedünsteter Zwiebel, Majoran und Petersilie, rundum braun gebraten. Warm und kalt gleich gut.

Hefeschnecken mit einer schnellen Tomatensauce aus passierten Tomaten, Oregano und Knoblauch, gefüllt mit Kochschinken und Gouda. Warm vom Blech am besten.

Kleine Quiches aus dem Muffinblech mit einem schnellen Quark-Öl-Teig, kurz vorgebacken, damit der Boden knusprig bleibt. Halb mit Kochschinken, halb vegetarisch mit getrockneten Tomaten.

Schnelle Ramen mit einer Brühe aus Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch und heller Misopaste. Obenauf gebratenes Hähnchen, Shiitake, Spinat und wachsweiche Eier.

Klare Ingwerbrühe mit Möhrenstreifen, angebratenen Shiitake, Tofu und Spinat. Die Misopaste kommt erst ganz am Ende hinein, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

Mürbeteig vom Blech mit einer dicken, in Milch gegarten Mohnfüllung und Streuseln obenauf. Grieß und Eier binden den Mohn, Zitronenschale gibt ihm Frische.

Quarkspätzle in brauner Butter mit gemahlenem Mohn und Puderzucker, dazu ein Pflaumenkompott mit Zimt und Zitrone. Ein süßes Hauptgericht für den Herbst.

Klein gehacktes Schweinefilet, scharf im Wok gebraten mit viel Knoblauch, Chili, Zuckerschoten und Thai-Basilikum. Dazu milder Jasminreis in Kokosmilch.

Griechischer Auflauf aus gebackenen Auberginen und Kartoffeln, mit Zimt gewürzter Hackfleischsauce und dicker, goldbraun überbackener Béchamel.

Klassische Schokoladenmousse aus dunkler Schokolade, warm aufgeschlagenem Eigelb, Eischnee und Sahne. Ein Schuss Espresso und eine Prise Salz vertiefen den Kakaogeschmack.

Stifte aus festem Mozzarella, doppelt paniert und goldbraun frittiert, sodass der Käse innen schmilzt und Fäden zieht. Dazu ein schneller Tomatendip mit Knoblauch und Oregano.

Rheinisches Fettgebäck aus einem schnellen Rührteig mit Backpulver, Butter und Zitronenschale, in Rauten geschnitten und goldbraun ausgebacken. Mit Puderzucker bestäubt am besten noch lauwarm.

Rheinische Hausmannskost: in Butter und Brühe gedünstete Möhren, grob mit getrennt gekochten Kartoffeln gestampft. Muskat und reichlich Petersilie geben Frische.

Rohkostsalat aus Möhren und Apfel mit gerösteten Walnüssen und Petersilie. Zitrone und ein wenig Ahornsirup halten ihn frisch und mild.

Cremiger Frühstücksshake aus Möhre, Banane und eingeweichten Haferflocken mit Sojadrink. Mandelmus, Leinsamen und ein Stück Ingwer machen ihn nussig und sättigend.

Knusprige Gemüsepuffer aus geraspelter Möhre und ausgedrückter Zucchini, mit Ei und Buchweizenmehl gebunden. Frühlingszwiebeln geben ihnen eine frische Würze.

Samtige Suppe für eine Person aus angeschwitzter Möhre, Petersilienwurzel und etwas Kartoffel, mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt. Rucola und geröstete Kürbiskerne obendrauf.

Schlichter Eintopf aus Möhren und Kartoffeln, die in Brühe weich köcheln und zum Teil zerdrückt werden, damit er sämig wird. Geräucherte Mettenden geben die herzhafte Note.

Bunte Möhrenspiralen, kurz in einer Rahmsauce mit scharf gebratenen Champignons, Kochschinken und Thymian geschwenkt. Parmesan und Petersilie zum Schluss.

Dünn gehobelte Möhren, kurz mit Salz angezogen, in einem Dressing aus Limette, Honig, Ingwer und Matcha. Kresse und geröstete Paranüsse obendrauf.

Dinkelspaghetti mit feinen Möhrenbändern in einer Sauce aus Butter, Frischkäse und Nudelwasser. Thymian, Estragon und Zitronenschale geben eine frische, leicht anisartige Note.

Gebackene Riegel aus Puffamaranth, gerösteten Haferflocken, Kernen und getrockneten Aprikosen, gebunden mit Honig und Butter. Nach dem Auskühlen fest und gut zum Mitnehmen.

Gebratener Reis mit mariniertem Hähnchen, Möhre, Erbsen und Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Curry, Ingwer und süßer Sojasauce. Obenauf ein Spiegelei, dazu frische Gurke.

Rundkorn-Naturreis quillt zuerst in Wasser vor und wird dann mit Haferdrink und einer zerdrückten Banane cremig gerührt. Obenauf kommen frische Bananenscheiben und geröstete Kokosraspel.