Rezepte

Dichter Frischkäsekuchen auf Butterkeksboden, langsam bei milder Hitze gebacken und mit einer leicht säuerlichen Schmandschicht abgedeckt.

Dicke Strip-Steaks werden in Butterschmalz scharf angebraten, mit Thymian und Knoblauch begossen und bei milder Hitze im Ofen fertig gegart.

Cremiges Fruchteis aus gefrorenen Bananen, Brombeeren und Heidelbeeren, ganz ohne Eismaschine. Ein paar mitgemixte Minzblätter und etwas Zitrone machen es frisch.

Gebundenes Rinderfilet, kurz kräftig angebraten und bei 90 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur gegart. Dazu eine reduzierte Sauce aus Rotwein, Balsamico und Rinderfond, mit kalter Butter gebunden.

Handgeformte Reisbällchen mit einer Scheibe rohem Lachs oder Thunfisch und einem Hauch Wasabi. Die älteste Form des modernen Sushi und am schönsten mit wirklich frischem Fisch.

Frischer Grünkohl schmort mit Speck, Kasseler und Pinkel langsam im Bräter und wird zum Schluss mit Haferflocken gebunden. Ein deftiges Wintergericht für eine große Runde.

Warme Drillinge, milder Matjes, hauchdünne Ringelbete und Apfel in einer Schale, dazu ein Skyr-Dressing mit Dill und Gurkenwasser. Heidelbeeren bringen eine süße Note.

Penne mit angerösteten Rosenkohlhälften und Champignons in einer würzigen Käsesauce, im Ofen goldbraun überbacken.

Makkaroni mit Kochschinken und Erbsen in einer mit Lorbeer aromatisierten Béchamel, überbacken unter einer würzigen Bergkäsekruste.

Tagliatelle und rote Linsen mit angebratener Paprika, Kreuzkümmel und frischen Tomaten, gebunden mit Eiersahne und unter Parmesan gebacken.

Der klassische Partynudelsalat mit Spirelli, Fleischwurst, Erbsen, Paprika und Gewürzgurken. Das Dressing aus Mayonnaise, Joghurt und Gurkenwasser macht ihn cremig und angenehm säuerlich.

Fusilli mit kräftig angebratener Zucchini, getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen in einem Zitronen-Senf-Dressing. Rein pflanzlich und gut vorzubereiten.

Der Abschluss jedes Hot-Pot-Abends: Udon-Nudeln und Eierflocken in der Brühe, die vom Garen am Tisch kräftig und aromatisch geworden ist.

Haferflocken, drei Nusssorten sowie Kürbis- und Sonnenblumenkerne, mit Kokosöl, Ahornsirup und Kakao gebunden und bei milder Hitze zu groben Stücken gebacken.

Bayerischer Käseaufstrich aus reifem Camembert und Butter, mit Zwiebel, edelsüßem Paprika und Kümmel angemacht. Er gehört zu Brezen, Radi und Bauernbrot.

Saftige Frittata vom Blech mit Paprika, Spinat, Frühlingszwiebeln und Feta. Sie lässt sich in handliche Stücke schneiden und schmeckt warm wie kalt.

Vorgesalzener Kabeljau gart im Ofen in einer Sauce aus frischen Tomaten, Knoblauch, Thymian und einem Schuss Weißwein. Zitronenschale und Petersilie geben Frische.

Knusprige Pommes aus dem Backofen mit wenig Öl. Wässern und eine dünne Schicht Stärke sorgen für die Kruste.

Ein Stück Putenbrust, kurz angebraten und dann im Ofen auf Zucchini, Möhren und roten Zwiebeln gegart. Der Bratensaft verbindet sich mit Brühe und Thymian zu einer leichten Sauce.

Vorgekochte kleine Kartoffeln, im Ofen mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Honig und Senf geröstet. Außen leicht karamellisiert, innen weich.

Im Ganzen gebackene Süßkartoffeln werden aufgeschnitten, mit Feta und gewürzten Ofen-Kichererbsen gefüllt und kurz überbacken. Mit kühlem Joghurt-Kräuter-Dip.

Im Ofen geröstete Süßkartoffel und Aubergine mit Kreuzkümmel und Rauchpaprika, lauwarm mit Paprika und Feldsalat vermischt. Ein Zitronendressing und gerösteter Sesam runden ab.

Vorgesalzener Kabeljau auf einem Bett aus gewürzten passierten Tomaten, bedeckt mit Spinat, Mozzarella und etwas Parmesan und im Ofen überbacken.

Hokkaidowürfel rösten mit Thymian und etwas Chili im heißen Ofen, dann kommen Feta, Walnüsse und ein wenig Honig für die letzten Minuten dazu.

Lachsfilets ziehen kurz in einer Marinade aus Sojasauce, Orange, Ingwer und Ahornsirup und garen dann im Ofen. Die eingekochte Marinade kommt am Ende als glänzende Glasur darüber.

Lachs im Ofen gegart und zweimal mit einer eingekochten Glasur aus Balsamico, Honig und Senf bestrichen. Thymian und Knoblauch geben eine würzige Note.

Ein ganzes Lachsfilet, vorgesalzen und mit einer Paste aus Dill, Petersilie, Schalotte und Limettenschale bestrichen, gart bei milder Hitze im Ofen.

Lachsfilet gart auf einem Würzöl aus Schalotte und Knoblauch in der Form. Zitronenschale, Kapern und Dill machen ihn frisch und würzig.

Grüner Spargel röstet unter einer Kruste aus Schafskäse, Semmelbröseln und Thymian. Dazu Petersilienkartoffeln und ein Tzatziki mit Sardellen und Dill.

Weißer Spargel gart in der fest verschlossenen Form im eigenen Saft. Zum Schluss kommen nussig gebräunte Butter, Zitrone und Schnittlauch darüber.

Im Ofen gerösteter Spargel und Möhren mit Tomaten und Rucola in einem Zitronen-Senf-Dressing, dazu je eine Burrata.

Kichererbsen rösten mit roter Zwiebel und Oregano vor, dann garen Kirschtomaten und ein ganzes Stück Hirtenkäse mit. Frisches Basilikum kommt erst zum Schluss dazu.

Wirsingspalten mit Knoblauch, Kümmel und Muskat bei starker Hitze geröstet, bis die Blattränder knusprig sind. Dazu ein frischer Quarkdip mit Apfel, Gurke, Dill und Schnittlauch.

Putenstreifen mit Paprika, Oregano und Zitrone werden mit Champignons scharf angebraten und auf einer warmen Tortilla mit Knoblauchjoghurt angerichtet. Romanasalat und Tomaten bringen Frische.

Dicke Pfannkuchen aus Dashi-Teig und Chinakohl, belegt mit knusprig gebratenen Schweinestreifen aus einer Soja-Ingwer-Marinade. Hoisinsauce, Mayonnaise, Lauchzwiebeln und Sesam kommen obenauf.

Kalte russische Sommersuppe aus Kartoffeln, Ei, Fleischwurst, Gurke und Radieschen. Die Basis aus Eigelb, Senf, Schmand und Kefir wird erst beim Servieren mit Mineralwasser aufgegossen.

Grünkohl schmort lange mit ausgelassenem Speck, Zwiebeln und Lorbeer und wird mit Haferflocken sämig gebunden. Kasseler, Kochwurst und Pinkel ziehen in der letzten halben Stunde auf dem Kohl.

Ein weiches, cremig gestocktes Omelett mit trocken gerösteten Champignons, Babyspinat und Thymian. Ziegenfrischkäse und Schnittlauch kommen beim Zusammenklappen dazu.

Ein schnelles Omelett für eine Person mit angedünsteter Paprika, Frühlingszwiebel und würzigem Bergkäse. Es stockt mit Deckel bei kleiner Hitze.

Kräftig angebratene Champignons, Schalotte und Thymian, dazu Nudeln, die offen in Brühe und Milch garen. Frischkäse und Parmesan binden die Sauce zum Schluss.

Farfalle garen in Brühe, Sahne und Tomatenmark, Garnelen werden vorher kurz angebraten und erst am Ende wieder untergehoben. Spinat, Kirschtomaten und Zitronenschale machen die Sauce frisch.

Linguine garen in Kokosmilch und Brühe mit in Öl angeröstetem Curry, Ingwer und Knoblauch. Paprika und Möhren bleiben bissfest, Limette und geröstete Cashews kommen zum Schluss dazu.

Vollkornnudeln garen in Brühe und Milch, angebratene Zucchini und vorgesalzener Lachs ziehen zum Schluss zugedeckt mit. Zitrone und Dill machen das Gericht frisch.

Rosenkohl wird erst auf der Schnittfläche gebräunt, dann gart die Pasta mit Rohschinken in Brühe und Sahne. Parmesan und Muskat runden die Sauce ab.

Angeröstete Quinoa gart mit Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver, Bohnen und Mais kommen zum Schluss dazu. Limette und ein Klecks Joghurt machen das Gericht frisch.

Eingeweichte Reisnudeln ziehen im Wok in einer Sauce aus Sojasauce, Ahornsirup und Sriracha. Pak Choi, Zuckerschoten und scharf angebratene Champignons bleiben knackig.

Spaghetti garen in Brühe, Milch und etwas Sahne mit angebratenem Kochschinken und Schalotte. Parmesan, Muskat und Petersilie runden die Sauce ab.

Spaghetti garen in Gemüsebrühe und Kokosmilch mit Schalotten und Zitronenschale. Babyspinat fällt am Ende nur kurz zusammen, Zitronensaft und Chili kommen zuletzt dazu.