Rezepte

Möhrenbänder in Orangendressing mit Kreuzkümmel, dazu Kichererbsen-Couscous, Trauben, Oliven und frische Minze. Feta und geröstete Pistazien machen ihn zur vollwertigen Mahlzeit.

Brokkoli gart mit den Orecchiette im selben Topf und wird in der Pfanne mit Knoblauchöl und Nudelwasser zum Teil zu einer sämigen Sauce zerdrückt. Geröstete Pinienkerne, Brösel und Pecorino kommen obenauf.

Kleine Nudelöhrchen mit knusprigem Speck, süßen Erbsen und einer leichten Parmesan-Bindung, aufgefrischt mit Zitrone.

Hokkaidowürfel rösten mit roter Zwiebel und Chili im Ofen und werden mit Orecchiette, Oliven und Zitrone in Salbeiöl geschwenkt. Zerzupfte Burrata, Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl kommen obenauf.

Russisches Nussgebäck aus zartem Mürbeteig, im Nusswaffeleisen gebacken und mit Dulce de leche und gerösteten Walnüssen gefüllt. Die gefüllten Nüsse ziehen kurz durch, bevor sie auf den Tisch kommen.

Basmatireis mit knusprig gerösteten Kichererbsen, Möhren und Zucchini, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und einer Prise Zimt. Rosinen in Orangensaft, Mandeln und Granatapfel geben Süße und Biss, dazu ein Minzjoghurt mit Knoblauch.

Orzo, in mehreren Portionen Brühe gegart und dabei cremig gerührt, mit Erbsen, Feta und Zitrone. Obenauf liegen kurz angeröstete Kirschtomaten.

Zarte Haferflocken mit etwas Chia, Zimt und Joghurt, die über Nacht im Glas quellen. Morgens kommen Beeren und geröstete Nüsse darauf.

Haferflocken mit Milch und Orangenschale unter einer Schicht Magerquark, über Nacht im Glas gezogen. Dazu sanft gedünsteter Rhabarber, frische Erdbeeren und geröstete Mandeln.

Haferflocken, geraspelte Möhre und Chia quellen über Nacht in Orangensaft mit Zimt. Morgens kommen Joghurt, Apfel, Mandarine und geröstete Haselnüsse darauf.

Vanillige Haferflocken, die über Nacht quellen, geschichtet mit Limettenskyr und marinierten Erdbeeren. Pistazien und Hanfsamen geben Biss.

Thailändisches Pfannengericht aus gehacktem Hähnchen mit Knoblauch, Chili und Thai-Basilikum, dazu Reis und ein Spiegelei mit knusprigem Rand.

Gebratene Reisbandnudeln mit süß-saurer Tamarindensauce, Garnelen und Ei, bestreut mit Erdnüssen und frischen Sprossen, dazu Limette.

Eingeweichte Reisnudeln, scharf gebratenes Hähnchen und Ei in einer Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Limette. Geröstete Erdnüsse und Koriander kommen zum Schluss darüber.

Reisnudeln aus dem Wok mit knusprig gebratenem Tofu, Ei und Sprossen in einer süß-sauren Tamarindensauce. Geröstete Erdnüsse, Koriander und Limette kommen frisch dazu.

Safranreis aus der flachen Pfanne mit angebratenem Hähnchen, Garnelen, Paprika und Erbsen, mit leicht knusprigem Boden.

Spinatcurry mit gerösteter Würzbasis aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, dazu goldbraun gebratene Tofuwürfel. Ingwer und grüne Chili sorgen für frische Schärfe.

Geröstetes Brot, mit Knoblauch eingerieben und mit frisch geriebener Tomate, Olivenöl und grobem Salz belegt. Aus Katalonien, einfach und unverzichtbar auf jedem Tapas-Tisch.

Kleine Haferpancakes, im Wechsel mit Bananenscheiben im Schokomantel, Erdbeeren und Heidelbeeren auf Spieße gesteckt. Ein handliches Fingerfood für Brunch und Kindergeburtstag.

Dicke, lockere Pfannkuchen nach amerikanischer Art mit Buttermilch. Klassisch mit Ahornsirup und frischen Beeren.

Tiramisu mit gerösteten Panettone-Scheiben statt Löffelbiskuits, getränkt mit Espresso und geschichtet mit einer Mascarpone-Sahne-Creme mit Orangenschale. Kandierte Früchte und Rosinen geben ihm weihnachtliche Würze.

Knapp gegarter weißer Spargel, in Gouda und Kochschinken gewickelt, klassisch paniert und in Butterschmalz goldbraun gebraten. Ein Stück Zitrone macht das Ganze frischer.

Vanillecreme aus Sahne und Milch mit einem Hauch Zitronenschale, kaltgerührt und über Nacht gestockt. Dazu ein leicht gebundenes Kompott aus Himbeeren und Johannisbeeren.

Vanille-Panna-cotta im Glas, darauf Birnen, die in Rotwein mit Zimt, Nelke, Sternanis und Orangenschale pochiert wurden. Der eingekochte Glühweinsirup bringt Farbe und feine Würze.

Toskanischer Brotsalat aus gerösteten Baguettewürfeln mit Rosmarin, reifen Tomaten und Gurke. Der Tomatensaft wird mit Rotweinessig und Schalotte zum Dressing, das Brot saugt ihn auf.

Kleine Kartoffeln, offen in stark gesalzenem Wasser gekocht, bis die Schale schrumpelt und eine feine Salzschicht trägt. Dazu ein grüner Mojo aus Koriander, Petersilie, Paprika und Kreuzkümmel.

Muskatkürbis und Kartoffeln schmoren in Brühe und Sahne zu einem stückigen Ragout, das die breiten Nudeln bindet. Obenauf kommen Pfifferlinge und Bohnen, im Speckfett gebraten.

Breite Vollkornnudeln mit trocken angerösteten Pfifferlingen, Thymian und Schalotten in einer leichten Sahnesauce mit Weißwein. Parmesan und Nudelwasser binden alles cremig.

Gemüsecurry aus scharf angebratenen Champignons und bunter Paprika in Kokossauce. Ingwer, Knoblauch und angeröstetes Currypulver geben Tiefe, Limette die Frische.

Kurz angebratene Hähnchenfilets, im Ofen unter Paprikastreifen und einer Sahne-Schmand-Sauce mit geräuchertem Paprika gegart und mit Gouda überbacken.

Weißkohl, zuerst kräftig angebraten und dann mit roter Paprika, Kümmel und reichlich Paprikapulver in Brühe geschmort. Saure Sahne macht das Kraut zum Schluss mild und rund.

Kräftig angeröstete Paprika mit roter Zwiebel, Kirschtomaten, Oliven und Oregano. Der Schafskäse schmilzt zum Schluss unter dem Deckel an.

Langkornreis, zuerst mit Paprika und Tomatenmark angeschwitzt und dann in Brühe mit Ajvar gegart. Die Erbsen dämpfen in den letzten Minuten auf dem Reis.

Reis, der in der Pfanne mit Zwiebel, Tomatenmark und Paprikapulver in Brühe gart, darauf angeröstete Paprikawürfel. Dazu ein frischer Joghurt mit Knoblauch, Zitrone und Minze.

Dünne Käsechips aus dem Ofen mit Thymian, Oregano, Paprika und hellem Sesam. Knusprig, würzig und schnell gemacht.

Vollkornnudeln in einem Pesto aus blanchiertem Brokkoli, Basilikum, gerösteten Mandeln, Feta und Parmesan. Dazu scharf gebratene Champignons mit Zitrone.

Spaghetti mit einer roh gemixten Bärlauchcreme aus Frischkäse, Parmesan und Zitrone. Dazu Kirschtomaten, die mit Schalotte in Butter kurz schmoren.

Penne in einer Rahmsauce aus braun angebratenen Champignons, Linsen und Thymian. Ein Löffel Senf und ein Schuss Weißweinessig halten sie frisch.

Vollkornnudeln werden vorgekocht, gut abgetrocknet und mit Parmesan, Oregano und Rauchpaprika knusprig gebacken. Dazu passt ein Dip aus weißen Bohnen, Joghurt, Zitrone und Petersilie.

Kurze Nudeln mit Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und Parmesan in einer Vinaigrette mit Rotweinessig und Oregano. Rucola und geröstete Pinienkerne kommen erst zum Servieren dazu.

Risoni garen wie ein Risotto in Brühe und werden mit Parmesan und Zitronenschale cremig gerührt. Das Sommergemüse röstet derweil mit Thymian im Ofen.

Kleine Suppennudeln in einer samtigen Gemüsebrühe, verfeinert mit Parmesan und Ei. Das pürierte Gemüse fällt selbst wählerischen Kindern kaum auf.

Geraspelte Pastinaken und etwas Kartoffel, gebunden mit Quark, Ei und Haferflocken, braten langsam goldbraun. Dazu ein frischer Joghurt mit Orangenfilets und rohen Pastinakenstreifen.

Samtige Pastinakensuppe mit etwas Kartoffel und Sahne, darunter eine Einlage aus Apfel und Zwiebel, in Butter und Honig glasiert. Ein Spritzer Zitrone hält die Süße der Wurzel in Balance.

Knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen mit einer scharfen Sauce aus geräuchertem Paprika und Tomate. Der wohl bekannteste Tapas-Klassiker aus Madrid.

Gestampftes Gemüse aus Kartoffeln, Blumenkohl, Möhre und Erbsen köchelt mit Tomaten, frischem Ingwer, Knoblauch und Pav-Bhaji-Masala zu einem sämigen Brei. Dazu gehören in Butter geröstete weiche Brötchen.

Kleine festkochende Kartoffeln in der Schale gegart, die Grundlage jedes Raclettes. Ein Hauch Kümmel im Kochwasser macht sie bekömmlicher und würziger.

In der Schale gegarte Kartoffeln mit kühlem, frisch gerührtem Quark voller Schnittlauch und Petersilie. Ein Schuss nussiges Leinöl obenauf macht den schlichten Klassiker komplett.