Rezepte

Scharfe Tomatensauce aus Knoblauch und Chili, langsam in Olivenöl angesetzt und mit geschälten Tomaten eingekocht. Die Penne garen die letzte Minute in der Sauce.

Grobes Bratwurstbrät mit Fenchelsamen, kräftig gebräunte Champignons und Kirschtomaten in einer leichten Weißweinsahne mit Thymian.

Goldbraun gebratene Birnenspalten liegen auf Penne in einer Gorgonzolasauce mit Schalotte und Thymian. Geröstete Walnüsse und Rauke sorgen für Biss und eine frische Note.

Frische Tomaten, Schalotten, grüne Oliven und Kapern ergeben eine kurze Pfannensauce, in die der Thunfisch erst zum Schluss in groben Stücken kommt. Zitrone und Basilikum geben Frische.

Penne in einer stückigen Tomatensauce mit Thunfisch, sämig gebunden mit Frischkäse und etwas Nudelwasser. Parmesan und Basilikum kommen zum Schluss darüber.

Kirschtomaten werden bei starker Hitze angebraten, bis sie aufplatzen, und mit Knoblauch, Zitronenschale und etwas Chili unter Vollkornpenne geschwenkt. Rucola und Pecorino kommen zum Schluss dazu.

Paprikastreifen werden kräftig angebraten und mit frischen Tomaten, Zwiebel und Knoblauch weich geschmort. Weißweinessig und Petersilie runden das Gemüse ab, das warm wie kalt schmeckt.

In Brühe gequollene Perlgraupen, gemischt mit kräftig gebratenen Champignons und Austernpilzen, Spinat und einem Pesto aus gerösteten Sonnenblumenkernen, Kräutern und Zitrone.

Die ligurische Basilikumsauce aus frischen Blättern, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Pecorino und mildem Olivenöl. Im Mörser zerrieben bleibt sie aromatisch und leuchtend grün.

Knusprig gebratene Gnocchi und Hähnchenwürfel mit geplatzten Kirschtomaten, Pesto und schmelzendem Mozzarella aus einer Pfanne.

Ein schneller Teig aus Mehl und Skyr, gefüllt mit frischen Tomatenwürfeln, Mozzarella und Kochschinken und zugedeckt in der Pfanne gebacken.

Dünne Schweinestreifen ziehen über Nacht in Oregano, Majoran, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitrone und werden portionsweise sehr heiß gebraten. Die Zwiebeln garen zum Schluss im Bratsatz.

Dünne Eierpfannkuchen aus einem glatten Teig aus Mehl, Milch und Eiern, in Butter goldbraun ausgebacken. Mit Zucker, Apfelmus oder Konfitüre gefüllt und aufgerollt.

Dünne Pfannkuchen aus Vollkorn- und Dinkelmehl, bestrichen mit einer Frischkäsecreme mit Schnittlauch und Meerrettich. Gefüllt mit Salat, Lachsschinken, Gouda und Paprika und fest aufgerollt.

Reife Pfirsiche, Banane und Orangensaft, mit eingeweichten Haferflocken, Joghurt und Quark cremig gemixt. Ein Streifen Himbeermus zieht sich durchs Glas.

Hauchdünn geschnittenes Rinderhüftsteak, kurz und heiß gebraten, mit Zwiebeln, Paprika und Pilzen unter geschmolzenem Provolone in geröstetem Baguettebrötchen.

Vietnamesische Nudelsuppe mit einer langsam gezogenen Rinderbrühe, die nach gegrillten Zwiebeln, Ingwer, Sternanis und Zimt duftet. In die Schale kommen gekochte Rinderbrust und rohes Filet, das in der kochenden Brühe gart.

Philippinischer Hackfleischtopf mit kräftig gebräuntem Rinderhack, Kartoffeln, Okra und weißen Bohnen in Kokosmilch und Tomaten. Limette, Sojasauce und Fischsauce geben ihm die salzig-saure Note.

Bayerischer Schichteintopf aus Rind-, Schweine- und Lammfleisch, der mit Kartoffeln und Wurzelgemüse lagenweise in einem Topf gart. Ohne Umrühren verbinden sich die Säfte zu einer kräftigen Brühe mit Majoran.

Frische, rohe Salsa aus Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Koriander mit Limettensaft. Sie bringt Saft und Säure zu Fleisch und Käse.

Schiffchen aus weichem Joghurt-Hefeteig, gefüllt mit Kaşar und Sucuk und auf dem heißen Blech gebacken. Zum Schluss werden die Ränder mit Butter und Pul Biber bestrichen.

Vier Omeletts in Butter gebraten und mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Cheddar gefüllt. Thymian bei den Pilzen und frische Petersilie obenauf geben ihnen ein kräftiges Aroma.

Blätterteig um eine Füllung aus eingekochten Champignons, gebratenen Portobello und Spinat, goldbraun gebacken. Ein festlicher vegetarischer Hauptgang, der sich in dicke Scheiben schneiden lässt.

Lasagne mit einer kräftigen Sauce aus gebräunten Pilzen, Möhre, Tomaten und Rotwein. Mozzarella und Parmesan überbacken sie goldbraun, Petersilie kommt frisch darüber.

Kräftig gebräunte Pilze mit Möhren, Petersilienwurzel und Paprika, mild mit Curry gewürzt. Ein Klecks Kräuterjoghurt und geröstete Mandelblättchen kommen zum Schluss darüber.

Scharf angebratene Pilze in einer leichten Hafersahne mit Thymian, Senf und Zitrone. Der Brokkoli wird kurz blanchiert und zum Schluss im Ragout erwärmt.

Kräftig angebratene Champignons in einer Rahmsoße mit Schalotten, einem Schuss Weißwein und frischer Petersilie. Sie passt zu Schnitzel, Knödeln und Nudeln.

Cremiges Risotto mit Weißwein und Parmesan, dazu in Butter gebratene Pilze mit Thymian und Zitronenschale. Petersilie gibt Frische.

Kleine grüne Bratpaprika, in heißem Olivenöl gebraten, bis die Haut Blasen wirft, und mit grobem Meersalz bestreut. Die meisten sind mild, einzelne überraschend scharf.

Hähnchenkeulen, zuerst kräftig angebraten und dann in Tomaten mit Kreuzkümmel und Rosmarin weich geschmort. Das zerzupfte Fleisch kommt mit Zitronenjoghurt und Frühlingszwiebeln in warme Pitabrote.

Scharfe Pizza mit Tomatensauce, Mozzarella, pikanter Salami und frischer Chili. Ein Klassiker aus Süditalien.

Pizza mit dünnem Boden und luftigem Rand aus einem lange gereiften Hefeteig, belegt nur mit Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Gebacken wird bei höchster Ofentemperatur auf Stein oder heißem Blech.

Weiße Pizza mit Mozzarella, Gorgonzola und Birnenspalten, nach dem Backen mit Honig und Walnüssen vollendet. Süß, salzig und würzig zugleich.

Statt Hefeteig trägt ein knusprig gebackener Boden aus Blumenkohl, Ei und Käse den Belag aus Tomatensauce, Mozzarella und Kirschtomaten. Ganz ohne Mehl und trotzdem mit der Hand zu essen.

Blätterteignester mit einem Hauch Tomatenmark und Oregano, gefüllt mit Schinken, Frühlingszwiebeln, Gouda und einer Schmand-Ei-Creme. Warm oder kalt ein handliches Fingerfood.

Getoastetes Brot mit Tomatensauce, Schinken, Champignons, Mais und Mozzarella aus dem Raclette-Pfännchen. Schnell gemacht und bei Kindern beliebt.

Brötchenhälften mit einem Belag aus angerösteten Champignons, Schinken, Salami und Gouda in Crème fraîche. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Oregano machen ihn würzig.

Ungekochte Tomatensauce aus geschälten Tomaten, Salz und Olivenöl, wie sie in Neapel üblich ist. Sie gart erst im heißen Ofen und bleibt dadurch fruchtig.

Schnecken aus Dinkel-Vollkornteig mit einer Füllung aus scharf gebratener Zucchini, Ricotta, Parmesan und Zitronenschale auf einer dünnen Schicht Pesto. Geröstete Pinienkerne geben Biss.

Pizzateig mit etwas Hartweizengrieß für einen knusprigen Rand und sehr wenig Hefe. Eine kurze Quellzeit vor dem Kneten macht ihn dehnbar, ohne dass lange geknetet werden muss.

Pizzateig mit sehr wenig Hefe, der einen Tag im Kühlschrank reift. Er wird aromatisch, lässt sich dünn ausziehen und bekommt einen luftigen, knusprigen Rand.

Schneller Pizzateig mit Backpulver, bei dem Joghurt für einen zarten Boden sorgt. Der Boden wird kurz vorgebacken und bleibt so auch unter saftigem Belag knusprig.

Saftige Balkan-Fleischfladen aus gemischtem Hack mit grüner Pfefferschote, in der Grillpfanne gebraten. Dazu ein im Ofen gegarter Reis mit Paprika, Tomaten und Erbsen.

Maisgrieß, langsam in Milch und Wasser gegart und mit Butter und Parmesan cremig gerührt. Die norditalienische Beilage für Braten mit Sauce.

Popcorn, in Thymian-Butterschmalz gepoppt und noch warm mit fein geriebenem Parmesan, Knoblauch und Zitronenschale gemischt. Ein herzhafter Knabbersnack.

Angeröstete kernige Haferflocken, in Milch mit Zimt sämig gekocht und mit Ahornsirup gesüßt. Geraspelter Apfel, Beeren, Joghurt und geröstete Sonnenblumenkerne kommen obenauf.

Zarte Haferflocken, kurz in Haferdrink mit Zimt gekocht. Apfelspalten, Orangenfilets und geröstete Walnüsse machen daraus ein winterliches Frühstück.

Herb-süße Preiselbeeren, kurz in Zuckersirup mit Zimt gekocht, bis die ersten Beeren platzen. Die klassische fruchtige Begleitung zu Wild.