Rezepte

Junger Spinat mit dünnen Apfelspalten, Schalotte, gerösteten Pinienkernen und in Essig eingeweichten Sultaninen. Das Dressing aus Zwetschgenmus und Senf ist fruchtig und leicht säuerlich.

Zarter Babyspinat mit süßen Erdbeeren, gerösteten Walnüssen und feinen roten Zwiebelringen in einem Dressing aus Olivenöl und Balsamico. Mit Ziegenkäse wird daraus ein leichtes Hauptgericht.

Junger Spinat mit gerösteten Kreuzkümmel-Kichererbsen, Thunfisch, wachsweichen Eiern und knackigem Gemüse. Ein Zitronen-Honig-Dressing und frische Minze halten ihn leicht.

Samtige Spinatsuppe mit Zwiebel und frischem Ingwer, gebunden mit einer Kartoffel statt mit Stärke. Croûtons aus Vollkorntoast in Butter geröstet kommen erst am Tisch darauf.

Spirelli in einer cremigen Sauce aus Sahne, Schmelzkäse und Nudelwasser mit Thunfisch, Schalotte und Knoblauch. Zitrone und Petersilie machen sie frischer.

Zarte Mandel-Mürbteigplätzchen mit Vanille und Zitronenschale, mit rotem Johannisbeergelee zusammengesetzt. Die Deckel werden vor dem Aufsetzen bestäubt, so bleibt das Gelee glänzend.

Gebräuntes Hackfleisch mit Spitzkohl, Ingwer und Knoblauch in einer Kokossauce mit Curry und Kreuzkümmel. Limette rundet zum Schluss ab.

Mildes Kokoscurry mit dünnen Kartoffelscheiben, Spitzkohl und Zucchini, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Curry. Obenauf scharf angebratene Mango mit Chiliflocken.

Spitzkohl wird in Spalten bei hoher Hitze geröstet, bis die Ränder karamellisieren und der Kern zart bleibt. Mit cremiger Knoblauch-Parmesan-Sauce, knusprigen Kichererbsen und Speck.

Angerösteter Spitzkohl mit kräftig gebräunten Bratwurstscheiben, Kümmel und einer Sauce aus Schmand und Senf. Ein Schuss Essig macht sie frischer.

Mürbes Buttergebäck mit etwas gemahlenen Mandeln, durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz gedreht. Die Hälfte jedes Plätzchens wird in Zartbitterkuvertüre getaucht.

Schwäbische Eierspätzle mit etwas Hartweizengrieß und Mineralwasser im Teig, dadurch locker und mit Biss. Zum Schluss werden sie kurz in Butter geschwenkt.

Gebratene Spätzle mit goldener Kruste, Schweinefiletstreifen, Pfifferlingen und knusprigem Speck aus einer Pfanne. Thymian und Schnittlauch halten den Geschmack frisch.

Rosa gebratenes Rumpsteak in dünnen Scheiben auf geröstetem Ciabatta mit scharfer Senf-Mayo, Rucola und roten Zwiebeln.

Bodenständiger Eintopf aus angerösteter Steckrübe, Möhren und Kartoffeln, mit Majoran und Lorbeer gewürzt. Ein Teil des Gemüses wird zerdrückt und bindet die Brühe.

Weicher Hefeteig mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl, spiralig um Stecken gewickelt und über der Glut gebacken. Außen gebräunt, innen locker.

Geröstetes Vollkornbrötchen mit Senf-Frischkäse, Rinderschinken, Tomate und Gurke, obendrauf zwei Spiegeleier mit flüssigem Dotter.

Mageres Straußensteak, kurz und kräftig gebraten und rosa aufgeschnitten. Die Sauce aus Cognac, Kalbsfond, Sahne und grünem Pfeffer entsteht im Bratensatz.

Lockerer Hefeteig vom Blech unter einer dicken Schicht Butterstreusel. Die Streusel backen außen knusprig und bleiben innen mürbe.

Gedrehte Nudeln mit grünem Spargel, Erbsen und knusprigem Pancetta, gebunden mit Pecorino und Nudelwasser. Zitronenschale hält das Ganze frisch.

Knusprige Ofenpommes, belegt mit Sucuk in würziger Paprikasauce, geschmolzenem Gouda und Knoblauchjoghurt. Deftig, scharf und zum Teilen gemacht.

Hauchdünne Gurkenscheiben in einer süß-sauren Marinade aus Reisessig und Sojasauce, mit Wakame und geröstetem Sesam. Ein frischer Gegenpol zu Sushi.

Klebriger Rundkornreis, mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt – die Grundlage für Maki, Inside-Out-Rolls und Nigiri. 500 g roher Reis ergeben gut 1,1 kg fertigen Sushi-Reis für 8 bis 10 Rollen.

Gewürzter Sushi-Reis mit im Ofen glasiertem Lachs, Mango, Gurke und Avocado. Ein Limetten-Chili-Joghurt und Sesam kommen obendrauf.

Schweine- und Rindfleisch, lange mit Sauerkraut, Paprika und Kümmel geschmort und mit Schmand vollendet. Aufgewärmt schmeckt es noch besser.

Gesalzene und kräftig gebratene Auberginenwürfel in einer glänzenden Sauce aus Soja, Reisessig, Ingwer und Knoblauch. Schmeckt warm oder zimmerwarm.

Mie-Nudeln mit Rotkohl, Paprika, Möhre und Lauch aus dem Wok, gebunden in einer glänzenden Sauce aus Soja, Ingwer und Sriracha. Süße und Schärfe halten sich die Waage.

Ofengebackene Süßkartoffelscheiben mit einer Creme aus Ziegenfrischkäse, Minze und Zitronenschale. Geröstete Pistazien, Granatapfel und ein paar Tropfen Honig machen daraus Fingerfood.

Geröstete Süßkartoffelwürfel mit schwarzen Bohnen, Rauchpaprika und Kreuzkümmel, zum Schluss mit Limette aufgefrischt. Die vegane Füllung ist sättigend und leicht süßlich.

Cremiges Curry aus Süßkartoffel, Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch, gewürzt mit Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma. Cashews und Koriander kommen zum Schluss darüber.

Süßkartoffel-Stifte mit rauchigem Paprika, im Ofen knusprig gebacken. Außen kross, innen weich und leicht süß.

Süßkartoffel und Quinoa garen gemeinsam in würziger Brühe mit Kreuzkümmel und Rauchpaprika, der Grünkohl dämpft obenauf mit. Darüber kommen eine Zitronen-Tahini-Sauce, Granatapfel und Kürbiskerne.

Ein schneller Gemüseeintopf mit angebratenem Rosenkohl, Süßkartoffel und Lauch in Thymianbrühe. Zerbröselter Feta und Petersilie kommen zum Schluss darauf.

Gebackene Süßkartoffelscheiben statt Brot, bestrichen mit Frischkäse und belegt mit Avocado und Kirschtomaten. Geröstete Kürbiskerne, Sprossen und Zitrone kommen obendrauf.

Gebackene Süßkartoffelscheiben mit einer grünen Creme aus Erbsen, Avocado und Minze. Feta, Feldsalat und Chili geben Würze und Frische.

Gebackene Süßkartoffelscheiben mit cremigem Kreuzkümmel-Hummus, einem kurz marinierten Rote-Bete-Salat und Spinat. Geröstete Kichererbsen und Schwarzkümmel bringen Biss.

Ofengebackene Süßkartoffelscheiben mit Meerrettichquark, Räucherlachs und einer kleinen Salsa aus Gurke und gelber Paprika. Dill und Schnittlauch geben Frische.

Gebratene Süßkartoffelwürfel und angerösteter Rosenkohl, mit Balsamico und etwas Honig glasiert. Feta und Walnüsse geben Salz und Biss.

Cremiger Süßkartoffelstampf mit Olivenöl und Muskat, dazu angerösteter Brokkoli mit Knoblauch und Zitrone. Mandeln und Granatapfelkerne geben Biss und Frische.

Würzig gebratenes Rinderhack mit Kidneybohnen auf Römersalat, dazu Tomaten, Avocado und Cheddar. Ein Limetten-Joghurt-Dip mit Koriander macht die Schale frisch.

Krümelig gebratenes Rinderhack mit Zwiebel, Tomatenmark und einer eigenen Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Oregano. Schnell gemacht und bei Kindern beliebt.

Selbst gemachte Maistortillas, gefüllt mit Hähnchen in Ananas-Achiote-Marinade oder gebratenem Paprikagemüse. Dazu gibt es Bohnencreme, Guacamole und eine frische Tomatensalsa.

Knusprige Tacoschalen mit krustig gebratenem Rinderhack, frischer Tomatensalsa, Eisbergsalat und Cheddar. Jeder füllt seine Tacos am Tisch selbst.

Lachswürfel ziehen in einer Tomaten-Sahne-Sauce mit Weißwein sanft gar und bleiben dadurch saftig. Zitrone und Dill machen die Pasta frisch.

Geröstete Haselnüsse und Parmesan machen die helle Milchsauce kräftig, braune Butter mit Salbei gibt ihr Tiefe. Ein Hauch Zitronenschale hält alles leicht.

Kurz angebratene Lachswürfel in einer Sauce aus Kräuterfrischkäse und Sahne, mit Zitrone und Dill aufgefrischt.

Kräftig angebratene Zucchini und zarte Lachswürfel in einer leichten Sauce aus Crème fraîche und einem Schuss Wermut. Zitrone und Dill runden ab.

Knusprig gebratener Räuchertofu, Fenchel und Paprika mit geschmorten Kirschtomaten und Bandnudeln. Fenchelsamen und Zitrone geben dem Gemüse eine frische Würze.