Rezepte

Hähnchenstücke in Mehl, Ei und zerbröselten Cornflakes, mit geräuchertem Paprika und Knoblauch gewürzt. Sie backen auf dem Blech knusprig, ganz ohne Frittierfett.

Hähnchenstücke in würziger Joghurtmarinade, unter dem Grill angeröstet und in einer cremigen Tomaten-Sahne-Sauce mit Garam Masala fertig gegart. Die Röststellen geben der milden Sauce ihr rauchiges Aroma, dazu Basmatireis.

Hähnchenflügel in einer würzigen Marinade aus Senf, Sojasauce, Knoblauch und geräuchertem Paprika, im Ofen knusprig gebacken. Der Honig kommt erst zum Schluss als Glasur dazu.

Rinderhack mit Kruste angebraten und mit Tomaten, Brühe und gerösteten Gewürzen geschmort, dazu Paprika, Kidneybohnen, Mais und Erbsen. Ein Stück dunkle Schokolade und Limettensaft runden ab.

Sämiges Chili aus roten Linsen, Kartoffelwürfeln, Kidneybohnen und Mais. Geröstetes Tomatenmark, Kreuzkümmel und geräucherter Paprika geben Tiefe.

Aromatisches Chili-Öl nach Sichuan-Art: Heißes Würzöl wird über Chiliflocken und Sichuanpfeffer gegossen. Pur zum Dippen oder als Schärfe für die anderen Saucen.

Gurken werden flach geklopft statt geschnitten, so nehmen die rauen Bruchkanten das Dressing aus Knoblauch, dunklem Reisessig und Sesamöl besonders gut auf. Ein kühler, knackiger Gegenpol zur heißen Brühe.

Längs aufgeklappte Chorizo aus der Grillpfanne im angerösteten Brötchen. Die Chimichurri aus Petersilie, Oregano, Knoblauch und Rotweinessig bringt Säure und Wärme.

Würzige Chorizo und Kichererbsen in rauchiger Tomatensauce mit Spinat, darin gestockte Eier mit weichem Eigelb.

Schwerer, butterreicher Hefestollen mit in Rum eingeweichten Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln. Nach dem Backen wird er mit Butter getränkt und unter einer dicken Puderzuckerschicht verpackt.

Knusprig frittiertes Spritzgebäck aus Brandteig, in Zimtzucker gewendet und in warme Schokoladensauce getunkt. Ein süßer Abschluss, den alle gemeinsam vom Teller nehmen.

Rosa Sauce aus Mayonnaise und Ketchup, mit etwas Meerrettich, Zitrone und Knoblauch abgeschmeckt. Passt zu Garnelen, Fondue und Raclette.

Fein gehobelter Weißkohl mit Karotte und Frühlingszwiebel in einem Dressing aus Mayonnaise, Joghurt und Apfelessig. Der vorgesalzene Kohl bleibt knackig und verwässert nicht.

Muschelnudeln in einem groben Pesto aus gegrillter Paprika, getrockneten Tomaten und gerösteten Pekannüssen, dazu Zuckerschoten. Zerzupfte Burrata kommt obenauf.

Ein großes, dünn geklopftes Schweineschnitzel, gefüllt mit Kochschinken und Emmentaler, goldbraun paniert und in Butterschmalz ausgebacken. Beim Anschneiden läuft der geschmolzene Käse heraus.

Zitroniger Couscous mit scharf angebratenem Fenchel, roter Zwiebel und honigglasierten Birnenspalten. Ziegenfrischkäse und Walnüsse kommen obenauf.

Couscous mit gebratener Hähnchenbrust, süß-scharf geschwenkten Kidneybohnen, Mais, Avocado und Feta. Dazu gibt es Limettenjoghurt.

TK-Blumenkohl und Kichererbsen werden in der Heißluftfritteuse knusprig geröstet und kommen mit Couscous, Petersilie und Zitronen-Tahini in die Schale.

Bratlinge aus Couscous und zarten Haferflocken mit geraspelter Karotte, Frühlingszwiebel und Petersilie. Sie werden außen kross und bleiben innen locker.

Angebratene Zucchini, Paprika und Tomaten mit Kreuzkümmel, in derselben Pfanne mit Couscous in Brühe gequollen. Zitrone und Petersilie machen die Pfanne frisch.

Couscous mit leuchtend grünen Erbsen, Minze und Petersilie, dazu Dattelstreifen und geröstete Mandeln. Ein Zitronendressing mit einer Prise Zimt hält Süße und Frische zusammen.

Couscous, der in einer Brühe mit angeröstetem Tomatenmark, Curry und Kreuzkümmel quillt, mit Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln. Ein Dressing aus Apfelessig und Sojasauce gibt Würze.

Lockerer Couscous mit Gurke, Tomaten, Paprika und viel Kräutern in Zitronen-Dressing, dazu goldbraun gebratener Halloumi.

Im Glas geschichteter Couscous mit Kreuzkümmel, Minze und Petersilie, dazwischen Zucchini, Tomate und Frühlingszwiebel. Die vorgesalzene Zucchini hält den Salat trocken und knackig.

Seidige Creme aus Milch und Eigelb mit Zitronenschale und Zimt, darüber eine dünne, knackende Kruste aus karamellisiertem Zucker. Der Dessertklassiker aus Katalonien.

Rote Linsen, Kartoffel und Möhre in Brühe gegart, mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und mit Sahne fein püriert. In Butter geröstete Brotwürfel kommen knusprig obenauf.

Weiche Polenta aus Brühe und Haferdrink mit einem Hauch Muskat, darauf scharf angebratene Champignons mit Schalotten, Kirschtomaten und frischem Basilikum.

Eine ungekochte Sauce aus Seidentofu, Erdnussbutter, Sojasauce und Chiliöl umhüllt dicke Udon-Nudeln. Cremig, nussig und in 15 Minuten fertig.

Roher Reis gart in der Form zusammen mit Hähnchen in Brühe und Frischkäse und wird dabei schön cremig. Obenauf eine goldbraune Mozzarellakruste.

Flach geklopfte Hähnchenbrust in einer knusprigen Cornflakes-Kruste mit Paprika und Knoblauch, im Brötchen mit Zitronenmayonnaise, Eisbergsalat, Tomate und Gewürzgurke.

Gekochter Reis wird in der Pfanne flach gedrückt und gebraten, bis er eine goldene Kruste hat, dann in Stücke gebrochen. Mit Ofenlachs, Gurke, Edamame, Avocado und Sesam-Soja-Dressing.

Hauchdünn in die heiße Pfanne gedrückte Patties mit Röstkruste und geschmolzenem Cheddar in einem angerösteten Croissant. Buttrig, knusprig und schnell gemacht.

Das französische Bistro-Sandwich aus Toastbrot, Kochschinken und Gruyère, obenauf mit Béchamel bestrichen und im Ofen goldbraun gratiniert.

Außen knusprig, innen cremig: Kroketten aus einer festen Béchamel mit fein gewürfeltem Serranoschinken. Die Masse wird am Vortag gekocht, frittiert wird kurz vor dem Essen.

Knusprige Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse, langsam geschmorten roten Zwiebeln und einem schnellen Feigenmus mit Orangensaft. Geröstete Walnüsse und Thymian kommen obenauf.

Vanillecreme mit einem Hauch Orange, im Wasserbad sanft gestockt und gut gekühlt. Kurz vor dem Servieren bekommt sie eine knackende Zuckerkruste.

Kalte Sauce aus reifer Banane, Schmand und Mayonnaise mit kurz geröstetem Currypulver und etwas Limette. Passt zu Fondue, Gegrilltem und besonders zu Geflügel.

Cremiger Joghurt-Dip mit kurz geröstetem Curry und fruchtigem Mango-Chutney. Passt zu Hähnchen, Garnelen und Ananas aus dem Pfännchen.

Curry-marinierte Garnelen und in der Pfanne angebratener grüner Spargel in einer Tomatensauce mit Schalotte und Knoblauch. Frühlingszwiebeln und Zitrone kommen zum Schluss dazu.

Hähnchenstreifen in gelber Currypaste und Möhrenscheiben rösten zusammen auf einem Blech, dazu Quinoa aus der Brühe und Knoblauchspinat. Eine Sauce aus Erdnussmus, Kokosmilch und Ingwer hält alles zusammen.

Knusprig geröstete Kichererbsen mit Möhrenstiften, Chili und Frühlingszwiebeln, zum Schluss mit Honig und Curry glasiert. Marinierte Gurke, Avocado und Koriander kommen frisch dazu.

Zarte Hähnchenstreifen in einer Marinade aus Curry, Paprika, Limette und etwas Honig. Sie garen auf der Grillplatte in wenigen Minuten.

Reispfanne mit kräftig gebräunten Champignons, Möhre, Erbsen und Mais in einer Currysauce aus Brühe und Gewürzen. Sojajoghurt und Limette machen sie zum Schluss rund.

Naturreis, mit grüner Paprika, Zwiebel und Curry knusprig gebraten, dazu im Ofen gegarter Lachs mit Limette. Koriander und Chili geben Frische und Schärfe.

Gebratene Bockwurst in einer fruchtigen Currysauce mit angerösteter Zwiebel, Orangensaft und einem Schuss Essig. Dazu Pommes aus dem Ofen und schneller Coleslaw.

Süße Hefeklöße, die im geschlossenen Topf in Milch, Butter und Zucker garen. Oben werden sie flaumig, unten bildet sich eine knusprige Karamellkruste.

Entsteinte Datteln mit einer gerösteten Mandel im Inneren, straff in Speck gewickelt und im Heißluftgerät knusprig gegart. Rosmarin und Pfeffer sitzen direkt am Speck.

Süße Pizza mit dünnen Apfelspalten, Butter und Zimtzucker, die im heißen Ofen karamellisieren. Der Abschluss eines Pizza-Abends, wenn der Ofen ohnehin heiß ist.