Rezepte

Hähnchenbrust mit einer Füllung aus Bärlauch, Frischkäse und Bergkäse, in Bacon gewickelt und im Ofen fertig gegart. Dazu eine leichte Sauce aus Weißwein, Brühe und Schmand.

Paprikaschoten mit einer würzigen Hackfüllung, im Airfryer in Tomatensauce mit Thymian gegart. Zum Schluss offen gebräunt, damit die Füllung eine Kruste bekommt.

Rote Paprikahälften, vorgebacken und mit einem eingekochten Ratatouille aus Aubergine, Zucchini und Tomaten gefüllt. Unter einer Schicht Pecorino überbacken.

Spitzpaprikahälften mit einer Füllung aus Vollkornreis, roten Linsen und Kreuzkümmel, in Tomatensauce mit Mini-Mozzarella überbacken. Geröstete Sonnenblumenkerne und Basilikum kommen zum Schluss darüber.

Saftige Balkan-Hackfladen mit einem Kern aus Schafskäse, kurz direkt gegrillt und mit geschlossenem Deckel gar gezogen. Dazu frische Zwiebel und Ajvar.

Portobellohüte, vorgebacken und mit gebratenem Rinderhack, Birnenwürfeln und Thymian gefüllt. Obenauf schmilzt Gorgonzola, geröstete Walnüsse geben Biss.

Dünn geklopfte Putenschnitzel mit Parmaschinken und Salbei gefüllt und in der Grillpfanne gebraten. Dazu Knoblauchspinat mit Muskat und ein paar Tropfen Balsamico-Creme.

Halbierte Radieschen mit Schnittlauch-Frischkäse, gefüllt mit einem Cracker oder einer Gurkenscheibe. Kleine, knackige Häppchen für den Snackteller.

Knollenselleriescheiben mit einer Füllung aus Walnüssen, Bergkäse und Staudensellerie, in Mandel-Parmesan-Panade gebraten. Dazu geröstetes Mittelmeergemüse und Belugalinsen mit Pflaumen und Thymian.

Spitzpaprikahälften mit Knoblauch-Schnittlauch-Frischkäse, spiralförmig in Bacon gewickelt und im Airfryer knusprig gegart. Mit Salat ein leichtes Abendessen.

Gelbe Spitzpaprika mit einer Füllung aus Hack, Reis und Majoran, zusammen mit kleinen Hackbällchen in Tomatensauce im Ofen geschmort.

Rote Spitzpaprika, kurz vorgebacken und dann mit einer Creme aus Schafskäse, Frischkäse, Thymian und Paprikapulver gefüllt. Im Ofen bekommt die Füllung goldbraune Ränder.

Vorgebackene Zucchinihälften mit goldgelbem Couscous aus Brühe, Schalotte und Zitrone, überbacken mit Mozzarella. Kirschtomaten und Salbei garen in derselben Form mit.

Zucchinihälften mit einer würzigen Füllung aus Rinderhack, Schalotten und Majoran, überbacken mit Gouda. Passierte Tomaten schmoren rundherum in der Form zu einer kurzen Sauce ein.

Ausgehöhlte Zucchini mit einem saftigen Hackteig mit Senf und Majoran, gegart in einer hellen Schmandsauce aus Zucchinifleisch und Brühe. Petersilie kommt zum Schluss dazu.

Zucchinihälften mit einer gebratenen Füllung aus braunen Champignons, Schalotten und Zucchinifleisch, gebunden mit Frischkäse und Petersilie. Etwas Parmesan obenauf sorgt für eine leichte Kruste.

Ein kleiner Hokkaido, im Ofen vorgegart und dann mit Rinderhack, Lauch, Tomate, Thymian und dem eigenen Fruchtfleisch gefüllt. Fetawürfel schmelzen beim Backen in der Füllung.

Ganze Champignons, die zwei Stunden in Olivenöl, Sojasauce, Balsamico, Knoblauch und frischem Thymian ziehen und dann in der Grillschale Farbe bekommen. Würzig mit leichter Süße.

Ganze Doraden mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Zitrone im Bauch, im Grillkorb gegart. Dazu ein Salat aus Portulak, Kräutern, Apfel und Radieschen mit Apfelessig und Honig.

Pizzateigstreifen mit Bacon, um Holzspieße gedreht und mit warm gezogenem Knoblauch-Thymian-Öl bestrichen. Am Grillrand backen sie langsam goldbraun.

Goldbraun gegrillte Halloumischeiben mit einer Salsa aus Kalamata-Oliven, Kapern, Petersilie, Minze und in Zitronensaft gezogener roter Zwiebel.

Lachsfilet und Gemüse direkt auf dem Rost gegrillt, zum Schluss mit Blauschimmelkäse, Dill und Zitrone belegt. Der Käse schmilzt auf dem heißen Fisch leicht an.

Flanksteak in einer selbst gerührten Marinade aus Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch, heiß gegrillt und quer zur Faser dünn aufgeschnitten. Ein Teil der Marinade wird zur Glasur eingekocht.

Cremige Suppe aus gelben Erbsen mit Möhre, Schalotten und Majoran, verfeinert mit etwas Sahne. Angebratene Scheiben von Geflügelwürstchen kommen obenauf.

Gelbe Linsen mit Zwiebel, Thymian und Lorbeer weich gegart, dazu scharf angebratene Champignons. Zerbröselter Ziegenfeta und Schnittlauch kommen obenauf.

Goldbraun gebratener Tofu in einem milden gelben Kokoscurry mit Zuckerschoten und Banane, abgerundet mit Limette und Sojasauce. Geröstete Cashewkerne und Koriander kommen zum Schluss dazu.

Aubergine, Zucchini, Paprika und Champignons aus dem Airfryer, noch warm in einer Marinade aus Balsamico, Knoblauch, Honig und Thymian gewendet. Feta und Kirschtomaten kommen zum Schluss dazu.

Bowl aus Radieschen, geraspelten Möhren und Rucola mit im Ofen gegartem Lachs und wachsweichen Eiern. Ein Dressing aus Zitrone, Senf und Dill hält alles zusammen.

Angeröstete Eiernudeln aus dem Wok mit Möhre, Zucchini, grünen Bohnen, Bambus und Sojasprossen in einer Sauce aus Sojasauce, Reisessig und etwas Zucker. Ingwer, Knoblauch und Chili geben Würze.

Knusprige Puffer aus Kartoffeln, Möhre, Zucchini und Frühlingszwiebeln, in Butterschmalz gebraten. Dazu ein frischer Quarkdip mit Bärlauch und Zitrone.

Linguine mit kurz gebratenen Streifen von Paprika, Zucchini, Rotkohl und Möhre in einer Erdnusssauce mit Ingwer, Limette und Chili. Nudelwasser macht die Sauce glatt und glänzend.

Rohkostsalat aus Zucchini- und Möhrenspiralen, mariniertem Rotkohl, Paprika und Mango mit Avocado. Ein Dressing aus Limette, Kreuzkümmel und etwas Ahornsirup verbindet alles, gerösteter Sesam und Koriander kommen obenauf.

Möhren- und Zucchininudeln, nur kurz in der Pfanne geschwenkt, mit einer ungekochten Erdnusssauce aus Ingwer, Knoblauch, Limette und frischer Chili. Geröstete Erdnüsse und Koriander kommen obenauf.

Möhre, Pastinake, Kohlrabi, Brokkoli und Paprika, nach Garzeit gestaffelt gebraten und in einer Erdnusssauce mit Brühe, Sojasauce und Limette geschwenkt. Geröstete Mandeln geben Biss.

Mediterranes Pfannengemüse aus dem Tiefkühler, kräftig angeröstet, mit Kichererbsen, goldbraunem Halloumi, frischem Minz-Zitronen-Joghurt und gerösteten Kürbiskernen.

Knusprig gebratener Räuchertofu mit Pilzen, Paprika und Zucchini in einer kurzen Kokos-Curry-Sauce. Geröstete Cashews und Limette machen die Pfanne rund.

Champignons, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Thymian und Rauchpaprika, abwechselnd mit Ananas auf Spieße gesteckt und gegrillt.

Klare Suppe mit viel Gemüse in kleinen Würfeln, von Möhren und Sellerie über Kartoffeln bis zu Bohnen und Erbsen. Das Gemüse kommt nach Garzeit gestaffelt in den Topf, so bleibt alles bissfest.

Gepresster, knusprig gebratener Tofu in einer glänzenden süß-scharfen Sauce mit frischem Ingwer und Knoblauch. Dazu kurz gebratener Blumenkohlreis statt Reis.

Große Hefeknödel mit einem Kern aus Pflaumenmus, über Dampf gegart und mit brauner Butter und Mohnzucker serviert.

Esskastanien, kurz in Salzwasser mit Lorbeer vorgegart und dann bei starker Hitze mit etwas Dampf im Ofen geröstet. Zum Schluss mit Rosmarinöl und grobem Salz geschwenkt.

In der Pfanne geröstetes Sauerteig-Roggenbrot mit Ziegenfrischkäse, Zitronenschale und Thymian. Walnüsse und ein mit Rosmarin aromatisierter Honig machen es rund.

Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und vorgegarter Schweinebauch, im Bräter geschichtet und in einer Sahne mit Weißwein, Kümmel und Thymian langsam gebacken. Zum Schluss ohne Deckel, damit die oberste Lage Farbe bekommt.

Gänsekeulen werden erst in ihrem eigenen Fett angebraten und dann auf Wurzelgemüse mit Wacholder im Ofen geschmort. Die Haut bleibt über dem Fond und wird zum Schluss knusprig, die Äpfel garen daneben.

Rehkeule mit Wacholder-Pfeffer-Salz eingerieben, angebraten und mit Rotwein, Wildfond und Backpflaumen im Ofen geschmort. Die pürierten Pflaumen binden die Sauce, Crème fraîche rundet sie ab.

Chicoréehälften, in Butter auf der Schnittfläche gebräunt und dann in Brühe mit Honig, Zitrone und Thymian weich geschmort. Geröstete Walnüsse und Parmesan setzen den Gegenpol zur feinen Bitterkeit.

Weißkohl, der mit kräftig angebratenem Rinderhack, Zwiebeln, Tomatenmark und Kümmel in Brühe schmort. Schmeckt wie Kohlrouladen und braucht nur einen Topf.

Große, cremige Bohnen backen im Ofen in einer dicken Tomatensauce mit Zwiebel, Möhre, Dill und Petersilie. Reichlich Olivenöl macht die Sauce rund, an den Rändern karamellisiert sie leicht.