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Rote, gelbe und grüne Paprika, einige gefüllt aus dem Ofen

Paprika-Rezepte: bunt, vielseitig und schnell gemacht

73 Rezepte · mit Zeitangaben, Zutaten und Schritten

Paprika funktioniert fast immer: roh knackig und süßlich im Salat, gebraten oder geschmort weich und aromatisch. Sie ist das ganze Jahr erhältlich, lässt sich schnell schneiden und bringt Farbe in Pfannen, Currys und Eintöpfe. Vor allem rote Paprika enthält viel Vitamin C.

Diese Sammlung zeigt die Bandbreite: gefüllte Paprika mit Hack, Hüttenkäse oder Ratatouille, gefüllte Spitzpaprika, Paprika-Sahne-Hähnchen und Hähnchen-Paprika-Curry, Chili con Carne, Peperonata und Shakshuka, vegetarische Pfannen mit Kichererbsen, Tofu oder Halloumi sowie Couscous- und Kartoffelsalate. Viele Rezepte kommen mit wenigen, günstigen Zutaten aus – Ideen für den kleinen Geldbeutel gibt der Ratgeber günstig kochen.

Gut zu wissen: Grüne Paprika wird unreif geerntet und schmeckt herber, gelbe und rote Schoten sind ausgereift und süßer. Spitzpaprika hat eine dünne Wand und ein kräftiges, süßes Aroma. Aus deutschem Anbau gibt es Paprika vor allem im Sommer und Frühherbst, mehr dazu im Saisonkalender. In einigen Rezepten steckt Paprika auch als Gewürzpulver oder als Ajvar.

Hier siehst du 48 von 73 Rezepten. Alle weiteren findest du in der Rezeptliste.

Tipps für Paprika

  • Lagerung: Paprika hält sich im Gemüsefach etwa eine Woche. Ganze Schoten bleiben länger frisch als angeschnittene.
  • Schnell putzen: Den Deckel samt Stiel abschneiden, die Schote vierteln und Kerne sowie weiße Trennwände mit dem Messer entfernen.
  • Häuten: Für Antipasti die Schoten im Ofen rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft, kurz abgedeckt ruhen lassen und die Haut abziehen.
  • Füllen: Für gefüllte Paprika eignen sich große Schoten, die gerade stehen. Spitzpaprika füllst du längs halbiert.
  • Garzeit: In der Pfanne bleibt Paprika nach fünf bis sieben Minuten bissfest, geschmort wird sie weich und süß.

Paprika passt zu Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Feta, Reis, Hähnchen und Hackfleisch. Reste werden zu Paprikasuppe, Ajvar-Pasta oder einem Omelett.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen roter, gelber und grüner Paprika?

Grüne Paprika wird unreif geerntet und schmeckt herb, gelbe und rote Paprika sind ausgereift und süßer. Rote Paprika enthält im Vergleich am meisten Vitamin C.

Kann man Paprika roh essen?

Ja, roh ist Paprika knackig und eignet sich für Salate, Rohkost und Dips. Wasche sie vorher gründlich und entferne Kerne und Trennwände.

Kann man Paprika einfrieren?

Ja, gewaschen, entkernt und in Streifen oder Würfel geschnitten. Nach dem Auftauen ist sie weicher und eignet sich dann für Pfannen, Saucen und Eintöpfe.

Wie lange braucht gefüllte Paprika im Ofen?

Je nach Füllung und Größe meist 25 bis 40 Minuten bei 180 bis 200 Grad. Eine Füllung mit rohem Hackfleisch muss dabei vollständig durchgaren.

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